Reprise du message précédent :

qualité de l'huile peut être à vérifier, ça peut tout gâcher

Je note, je n'ai jamais essayé de cuire du concombre, mais ça doit aussi le rendre plus digeste je pense

Drap ! Je cuisinais déjà pas mal avant, et je cuisine de plus en plus, notamment pour pouvoir emmener du manger au taf et court-circuiter la cantine qui est chère et de moins bonne qualité qu'avant le covid. Parfois j'expérimente un peu : j'ai fait un plat à base de 150gr de haricots rouges hier midi...

...J'ai rien mangé hier soir et j'ai toujours pas faim.

Je suis (relativement) bien équipé en cuisine, par contre j'ai du mal avec l'entretien des poêles minérales B de DeBuyer. Comment vous faites pour les empêcher de roussir, c'est une fatalité ? Je parle pas du culottage mais de partout.

Roussir tu veux dire s'oxyder?
 
Bizarre, normalement si tu nettoies aussitôt, eau + brosse ou gros sel éventuellement s'il faut frotter, que tu sèches et que tu huiles légèrement, il n'y a pas de raisons que l'acier s'oxyde.

J'ai l'impression que c'est de la corrosion chaude liée à la flamme, c'est une pellicule toute fine, ça ressemble pas à de la rouille pure et dure. Je pense que je vais repolir et repartir de zéro avec de l'induction only.

Oui je visualise, ma petite poêle à blini roussit aussi et c'est pas de la rouille. Pour moi c'est du gras pas brûlé, bref du semi culottage quoi.

Ça fonctionne les DB à l'induction, avec le fond convexe?
 
Moi c'est 100% flamme, et pas de soucis. Même mon wok qui dort dehors, servant de couvercle à mon trépied à gaz, quand il rouille RAF, je rechauffe, eau, puis huile, et hop. Tâche d'oxydation plus tenace, je fais chauffer du gros sel, puis je frotte avec, eau, huile, et roulez.
 
Idem la plancha en fonte d'ailleurs.

Vitrocéramique chez moi (enfin, je suis au gaz depuis quelques temps mais je me sers très peu de ma poêle à blinis DB donc c'est pas la flamme)

Oui. 3 db sur induction et RAS.

Bonjour,
 
Je cherche le nom d'un plat, c'est une sorte de tourte individuelle avec dedans, il me semble de la sauce tomate et un fruit de mer ou poisson ...
 
Est-ce que ça parle à quelqu'un ?

Tielle sétoise

Arigato gozaimasou !!  

De nada

Bon, mes de Buyer sont comme neuves. On va voir comment ça évolue avec du full induction.

Mais c'est vrai que j'ai pas pensé à les graisser de temps en temps, je me contentais du culottage nettoyage séchage. Je vais essayer d'y penser.

T'as un topic ad hoc pour ça si tu veux, mais franchement ça demande zéro motivation : tu as fini de cuisiner, tu déglaces la poêle direct, puis ta la sèche en vitesse, et tu la remets sur le feu éteint avec une ou deux gougouttes d'huile, tu frottes, et basta. C'est ce que je fais avec ma DB carbone et avec ma fonte Amazon de mairde, et les deux se portent très bien

Bonjour,
Ma femme cherche un spiraliseur de légumes, pour faire facilement des spirales légumes.
Quand je regarde sur Amazon, ça m’a l’air d’être des trucs en plastique de faible qualité.
Auriez-vous des modèles à me recommander ?

Je n'utilise pas mais tu parles de ce genre d'ustensile ?
https://www.kitchen.fr/decoupe-163/ [...] oir-8.html

Oui exactement !

C'est vrai que ça a l'air cheap, en tout cas ça a l'air de coûter cher pour quelque chose qui n'est pas renversant. Mais en même temps c'est l'objet et la fonction sont très simples, je sais pas si ça vaut le coût de mettre du métal, du bois, ou un design compliqué pour faire précieux. Autant prendre un truc à 3€ au marché, ça fera le même taf aussi bien.

C'est le genre de trucs qu'on retrouve de temps en temps chez Lidl.

ou sur tous les marchés cet été, avec force démonstration et remise sur des prix ultra gonflés

Voilà, pas besoin d'avoir du De Buyer sur ce genre d'ustensile.

Mais, euh, ça sert à quoi au fait?  

faire des juliennes sans couteau, sans risquer de sortir une mandoline, et sans utiliser d'électricité.

Faire des spirales, des rubans, des tagliatelles, des spaghettis avec des légumes.

Perso, je n'appelle pas ça des juliennes.

Mais une julienne au couteau, ça prend trente secondes, en tout moins de temps que de sortir un gagdet puis le laver non?

 
Oui mais c'est l'utilité de faire ça qui m'échappe. C'est pour quel type de plat derrière?

C'est impossible à faire au couteau.
 
Et 30 secondes, t'es pas du tout dans l'exagération, là

Ben des plats qui nécessitent des rubans de légumes ou de fruits  
 
C'est clair qu'on est loin des standards habituels d'HFR avec de l'ail et du piment qui dansent dans l'huile d'un wok, lô

Quand tu fais des spaghettis de courgette c'est pratique. C'est à peu près la seule utilisation que j'en fais.

Une vraie julienne, clairement ça prend plus que 30s même si tu gères le couteau

Oh, tu crois ?

Vous voulez dire couper un légume en tranches, puis les tranches en bâtonnets, on est d'accord? Donc des actions répétitives qui demandent un unique coup de lame à chaque fois.
 
Ajoutons dix secondes, et on a une brunoise.

 
Impossible de faire une julienne au couteau ?  

Vidéo de toi qui fait ça avec chrono à côté
On est dredi et je m'ennuie

Euh, on parle de spirales de légumes, c'est la base de la demande du gars au dessus, hein.

 
C'est vendredi, effectivement  

Les spirales de légumes  
Abo, klissto, revenez

 
pour des salades fun @micheline-44ans, a découvert la cuisine sur des blogs mode

Mais ouais, il est où le MSG ?