Reprise du message précédent :
C’est par rapport à un milieu privé d’oxygène qu’il y a un risque, sauf si pH acide.

Je n'en mange jamais en tartine et rarement sur des plats. Je l'utilise en sucre parfois pour des marinades, mais le goût est perdu dans la masse. Ici, juste seul sur une tartine de fromage ou un bout de pizza j'ai kiffé, mais ça sent le miel, faut pas se leurrer.

Ne pas aimer le miel ?
Quelle drôle d'idée !

Pareil j'utilise en marinade ou en sauce mais miel tout seul j'ai du mal.
Avec de l'ail et du piment on en rediscute

Sirop d'érable FTW

Ouais je sais pas, j'ai jamais accroché. J'ai du mal avec le sucre d'une marnière générale. Je fous du jus de citron dans les tartes, sur les glaces, tous les desserts où ça manque. Ça fait enrager ma meuf.

Bon après je mange de tout (en train de tester la pâtisserie orientale de mon village, gros level) mais faut que ce soit bossé quoi. La cuiller de miel sèche c'est pas un kiff, alors que lait au miel, là ça cause.

Oui, mais s'il enrobe des végétaux frais (ail ou piment), ces éléments augmentent le taux d'humidité et créent un milieu favorable.
Par contre, l'acide lactique qu'il contient compense et en fait au final un milieu défavorable, contrairement à l'huile. Enfin, d'après ce que j'ai compris.

Comment c'est possible de détester le miel en général mais d’apprécier spécifiquement celui-ci ?

Pas la même utilisation, et le mien est franchement aromatisé.

Je mettrais pas de miel liquide sur une pizza ou sur une brushetta, ou dans une salade de poisson asiatique, ou autres applications. Il est assez violemment épicé pour les non initiés, et je pêche chaque fois un bout de légume pour aller avec, donc tu noies un peu le poisson.

Après je dis que je peux pas blairer, j'exagère ; je vais pas te le vomir à la tronche si tu m'en sers au petit déjeuner sans me demander mon avis. Mais j'irai jamais le chercher par moi même quelle que soit l'application. J'en ai jamais à la maison.

Mais ce miel là est bon sur tout ce que j'ai essayé

Du coup avec vos discussions de toxines ...
Y a moyen de rajouter des feuilles de basilic par exemple dans le miel ? ou ca peut etre un truc de toxique ?

Pas de raison je pense. Autre qu'elles vont devenir moches très vite (je suppose), ça reste une infusion. Je les retirerais une fois que tu les sens vraiment dans le miel, pour l'esthétique.

Top merci !

ouais ouais, parfaitement.

Ah ben ça doit franchement changer son goût alors

Ah ben tiens, j'allais justement dire que le miel était interdit pour les bébés à cause du risque de botulisme et que du coup je jouerais pas trop avec mais tu m'a grillée

Vous utilisez quel miel ? Uniquement du miel de petits producteurs locaux ? Ou du miel acheté en supermarché ? Et quel type de miel ?

supermarché + producteurs locaux quand je suis en vacances.
 
Je préfère le crémeux, mais j'ai aussi du liquide pour la cuisine c'est plus pratique, donc j'alterne en général.

 
Perso uniquement du sirop de glucose chinois exporté en argentine puis coloré, reconditioné et re-exporté en EU pour s'appeler "miel"  

D'ailleurs je sais pas d'où vient cette lubie du miel de grande surface qui serait très souvent du faux miel  
Ça a vraiment existé ? J'ai déjà vu du sirop de glucose coloré mais c'est jamais vendu sous l'appellation miel.

 
J'ai la chance d'avoir pas mal de producteurs locaux proches. Et j'adore le miel  
 
Je varie régulièrement selon mes envies entre très crémeux (fleurs, luzerne, tilleul) et plus liquide (sarrasin , ronces).

 
On parle de fraude, donc c'est normal que ce ne soit pas marqué sur l'étiquette

Certes mais bon selon certains blogs c'est la majorité des miels de grande surface...

Miel des producteurs locaux, achetés en GMS ou chez eux directement.
De toute façon, tu n'as pas un endroit où y'a pas du miel local, c'est la folie

Jamais goûté

 
Aucune idée des chiffres, mais tous ceux avec des mélanges de miel UE/hors UE (voire totalement hors UE), sans même le pays de provenance, je n'aurais absolument aucune confiance.
 
Ces chiffres remontent (2015) mais sur les miels bon marché il y a clairement des fraudes (le nombre de tests est faible) :
 

 
Source : https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/qualite-des-miels

Sur les miels de producteurs aussi malheureusement...

 
Il est plus cher donc j'en consomme moins mais c'est une tuerie. Un de mes miels préférés (avec un miel de thym ramené du Portugal une fois ).
 
Couleur très brune, liquide. C'est puissant, assez corsé, mais sans être non plus comme certains miels de châtaigniers que j'apprécie pas toujours, ça reste sucré.

Ouais voila les petits marchés pour touriste pendant les vacances, c'est pas toujours mieux.

 
Je m'en doute bien. Je ne suis pas naïf sur les gentils producteurs qui font tout parfaitement  
 
Mais je pense que c'est quand même loin des filières organisées, notamment en Chine :
 

 
Avec du miel UE en réalité venant d'ailleurs :
 

 
Source : https://www.nouvelobs.com/societe/2 [...] raude.html

Résident au Québec, je doute assez souvent des "Appellations" que je trouve sur les emballages, d'ou ma question  
 
L'idéal serait du Miel de Manuka anyway  

Moi j'adorais le miel d'Asphodèle, ramené de Corse

Il y a aussi l'extraction du miel à prendre en compte dans la qualité, tous les producteurs locaux ne sont pas forcément dans les clous (extraction à chaud et non à froid).

Perso j'avais pris un miel de Pyrénées, un truc qui avait l'air "authentique" mais bon, je fais pas confiance aveugle non plus.

Ça veut tout dire et rien dire « miel des Pyrénées »  
Quand tu penses en plus qu’il y a des différences de qualité selon le versant de la montagne sur lequel les ruches sont installées.

Ah pour moi c'est la certitude de se faire avoir, au moins sur le prix si ce n'est sur la qualité.

Bof c'est du miel toute fleur fait dans les pyrénées quoi  
Faut pas voir le mal partout  
(Je vais foutre des ruches chez moi la saison prochaine si tout va bien   )

C'est encore plus vague que ce que je pensais

Mais bon, ça a très bien marché pour la recette.

au dos tu dois avoir une indication sur la provenance géographique non ? c'est obligatoire il me semble (France, UE, hors UE).

Déjà si ça ne vient pas de Chine et que c'est du vrai miel, c'est mieux que 95% de ce qu'on trouve en grande surface.

"Bon et vivifiant"

Je ne dis pas que c'est mal, juste que c'est imprécis au possible