Reprise du message précédent :

 
ça serait meilleur avec juste le café

Oui mais moins d'oligo éléments

 
Un pote de mon père faisait ça. Ils se tapaient des centaines de km en bétaillère pour aller claquer des fortunes sur un marché aux chevaux, mais pas question de lâcher deux-trois piécettes à un cafetier sur la route.

Un peu trop de taf pour ce soir, je me le garde pour une autre fois

Je connaissais pas ça a l'air ouf c'est un peu comme du börek en different non ?

Haaan mais excellente idée. Vais faire ça je crois (elle mange des merguez et du curry je peux mettre un peu d'épices qui piquent )

Avec juste epinards ? Je visualise pas bien.

Ouais c'était mon plan faute de meilleure idée.

Du coup: une bonne recette de palak paneer ?

Pour couper la poire en deux, les quelques BBQ USA que j'ai fait c'était un matos sérieux, gros BBQ à gaz, poubelle pleine d'eau avec des kilos d'épis de maïs à tremper, un buffet de sauces, garnitures, relish, pickles et tout le toutim.

Et le gars en charge de flipper les burgers il est concentré, très concentré.

@charleston
tu peux faire des pancake avec des trous pour la petite et mettre des epinards dedans.
ça fera des baghrir réussis

Oui, c'est un cousin, qui permet de caser les épinards en trop (voire les camoufler derrière le fromage).

La mienne Il ne ressemble pas trop à une bouillie.
Ca dépend de la quantité d'épinards mais en général je fais revenir un bel oignon coupé en dés dans de l'huile d'arachide, quand il a bien fondu j'ajoute les tomates (fraîches coupées en dés en ce moment, sinon en conserve), les épinards frais hachés, de l'ail et du gingembre frais, et les épices en poudre.
A la toute fin de cuisson j'ajoute mon fromage frais en cuillérées grossières et je mélange quasiment pas (j'utilise du St Morêt parce que j'ai jamais de Vache qui rit ou de kiri chez moi)

J'ai des pois chiche qui gonflent depuis 24h,  vous feriez quoi en entrée/ salade froide?

Du hummus c'te question
 
Sinon des pois chiche grillés au curry

Falafels.
 
Ouais c'est pas froid, mais ça refroidit vite. Dans un sabih

Cimer, j'ai une grosse botte d'epinards, je mets quoi en tomates, une ? deux ? plein ?
Edit: t'embêtes pas je vais faire du pif, j'ai une vague idée d'à quoi ça doit ressembler à la fin

J'ai trouvé une recette de paneer à base de caillage maison aussi, je suis au taquet

C'est très bien en fait comme idée, avec un peu de chèvre frais et du pimenton.
Je vais faire ça ce soir avec des blettes.

En terme d'entonnoir à piston, il existe des choses vraiment plus petites et vraiment moins cher que le modèle De Buyer qu'on voit partout ?

C'est pas pour moi, c'est pour un ami pâté

J'ai pas regardé le prix chez De Buyer mais Matfer à un modèle 0.75l.

https://www.laboutiquedeschefs.com/ [...] iston-075l

78€  

Ouais.

Dire que j'ai un DeBuyer qui prend la poussière à la cave, probablement un des trucs que j'ai le moins utilisé parmi mes ustensiles de cuisine

C'est parce que tu ne fais pas de pâté en croûte  

Si si mais va comprendre, au moment de couler la gelée je reste avec ma casserole et ma grosse douille et j'oublie le truc à piston.

Casserole et entonnoir ici ça fait le job mais bon...
De toute manière si le ticket est à 40-50€ je vais pas m'équiper

J'avais chopé le Kwik De Buyer à 30 BZP en promo sur Amazon... faut mettre une alerte.

Les amis, je me suis tellement fait bâcher ici même lorsque j'ai annoncé préparer mon caviar d'aubergine en utilisant du Pimenton de la Vera(c) pour compenser mon manque de barbeuc / flamme à l'appart    que ça ma chauffé pour acheter un chalumeau !
 
Vu que ça me paraissait assez risqué de faire full cuisson au chalumeau, j'ai précuit au four les aubergines entières (30min à 180), puis ensuite j'ai tout cramé au chalumeau  , le fumé de l'espace qui s'en est dégagé est très prometteur  .  
 
Les adeptes du chalumeau pourraient-ils préciser la façon dont ils cuisent des aubergines (les rondes noires, classiques), sans devoir y passer 2h ?
 
J'ai épluché une fois tiédi et j'ai ensuite laissé dégorger au sel toute la nuit.
 
Je suis à présent à la recherche de recette de Baba Ghanoush / Moutabal / Caviar d'Aubergine topic approuved (yahourt / Tahini / Melasse / ...?).  
 
Vu que j'ai fait masse d'aubergines, je comptait déjà partir pour moitié sur la recette trouvée dans Israel d'Ottolenghi, mais j'ai également envie de tester une version yaourt (j'ai un 1/2 pot de yahourt grec suite à Tzatziki) n'hésitez pas si vous avez des recettes !
 
Merci d'avance  

et ça fonctionne jusqu'à quelle "épaisseur" de pâte ?

La gelée c'est assez liquide, mais une pâte à cannelé par exemple, ça passe bien ?

edit: kwik mini ?

 
Tu laisses dégorger au sel après cuisson ???
Ici je les mets au four cash, avec juste un coup de fourchette dedans pour ne pas qu'elles explosent. Disons 40/45 minutes à 200.
 
J'attends qu'elles ratatinent un peu et je les passe au chalumeau (c'est un truc qui dépote sa mère), ensuite je racle la chair cuite et fumée à la cuillère.
 
Après je rajoute pas mal de jus de citron,du sel et à peu près 1/2 de la quantité d'aubergines en Tahini (léger, liquide et blond), 1/3 de la quantité daubergine en yahourt grec egoutté (10% MG). Je mets de l'huile d'olive (une bien fruitée), et du sumac.
 
Et je laisse refroidir au frigo, dans l'idéal une nuit.  
Le lendemain tu sers avec une tonne d'huile d'olive, voire éventuellement des grains de grenade sûre si tu aimes ça, et du poivre noir fraîchement moulu.

 
Oui le mini. Que veux tu dire pour l'épaisseur de pâte ?

Je fais pareil sauf le repos au frigo.

Une attention particulière lors de l'étape de raclage des aubergines, faire gaffe à ne pas embarquer des petits morceaux de peau carbonisée, c'est pas bon.
Pour moduler le côté "cramé" tu peux aussi ne brûler que la moitié des aubergines.

Sa fluidité plutôt.
Une gelée chaude c'est bien liquide, une préparation à canelé c'est plus épais.

Mes canelés sont plutôt liquides, je les verse dans les moules avec un simple pichet verseur...

oui ça marche sans, mais c'est comme pour les verrines etc, c'est bien plus propre avec un entonnoir j'imagine, bien moins de risque de saloper les bords

 
Exactement la réponse que j'attendais, merci ! D'ailleurs, si mes souvenirs sont bons, j'ai repris la référence de chalumeau que tu avais posté je sais plus où   .
 
Sinon, oui, j'ai mis un peu de sel fin en post cuisson toute la nuit pour que ça dégorge un peu, ptet un peu de trop de zèle sur cette étape, mais je suis confiant, j'éviterai juste de saler ensuite sans avoir goûté au préalable. Résultat ce soir ou demain soir du coup. Merci encore !

 
Quelqu'un a trouvé la contrepèterie?

oui DTD   ? (pour rester poli )

Les magnifiques pâtés en crôute de Sebwap m'ont motivé à tester d'en faire une version végétalienne    
Plus d'info dans le topic dédié: https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t66182904
 


 
- Pate brisé
- Farce lentilles/champignons
- Insert de cajou/vin blanc/levure
- Bettrave
 
Le dressage de l'assiette et la photo sont à la ramasse.
L'aspect mériterait à être améliorer.
Mais je suis satisfait du résultat, ça passe bien avec une salade orge/concombre  

Et les pistaches ?

Pas ma came à cause de la betterave, mais ça a de la gueule !

Trop cher mon fils    
 
Non, je n'y ai simplement pas pensé.
Mais pas sur que ça se mari bien dans tous les cas.
 

La betterave c'était pour essayer de donner un aspect plus rouge à l'ensemble (j'ai fait cuire les lentilles dans le jus des bettraves) mais ça n'a pas marché.
Plus de bettrave la prochaine fois donc  

Je faisais la blague par rapport à la remarque de Sgt-D sur le topic végé

 
Ben justement, avec le pichet et son bec verseur t'es bien précis, et faut se forcer pour en mettre à côté

Bonjour,
Je cherche une hotte inclinée (en recyclage)
 
Mon mur est en cloison alvéolé avec un couloir derriere. J'avais essayé par le passé une hotte électrolux à 300€ mais cette hotte faisait énormément de bruit et faisait vibrer le mur. Le couloir (ouvert sur le salon également) entre en résonance.
 
j'ai retiré cette hotte quelques heures après la mise en place et depuis je suis sans hotte.  
 
Je verrai principalement cette hotte de coté (cuisine ouverte sur la salle à manger), donc j'aimerai une hotte assez fine et si possible sans cheminé (ou alors fin).
 
J'aimerai ne pas dépasser 850€. J'ai sélectionné 2 modèles pour le moment. Je n'ai pas besoin d'une modèle avec x fonction ou très performante (je fonctionne sans hotte depuis 6ans....), je cherche uniquement un modèle "fin" et silencieux.
 
Neff D95IPP1N0 : 722€ chez boulanger (mais livraison fin juillet ). J'ai sélectionné ce modèle car elle semble silencieuse (moteur induction d'après la documentation) et est montée sur des "patins".
 
 
Falmec VERSO1410 : Uniquement car le design me plait et que la marque est réputée pour les hottes.  
 
Je suis bien entendu ouvert à toute suggestion.
 
Merci à vous