Reprise du message précédent :

Des farçous ! #aveyron

En verité l'atayef est un Bahgir farci  
 
c'est comme la crêpe beurre sucre et la nutella banane si vous voulez  
y'a un point commun mais c'est différent    
 

L'apéro était pas mal ce midi !
Très content de sa tenue pour mon premier format non fermé, bonne épaisseur et tenue de la gelée dessus.

Pause sur les pâtés pour quelques temps now !

Miam miam  

 
Genre tu vas t'arrêter en si bon chemin. J'ai goûté du pâté en croûte au poulet et citron y a quelques temps... Tuerie.

On ne distingue pas très bien le pâté sur la photo ...
Tu veux pas en refaire un petit dernier histoire qu'on le voie mieux ?  
 

J'ai déjà galéré avec la température dans la cuisine mercredi pour foncer le moule... Alors la pour 10j c'est mort de chez mort je crois  

 
Un jour j’ai vu passé un pâté en croûte bahn-mi c’est tellement pas con comme idée, ça m’obsède depuis :-o

J'ai acheté des accras de morue à la poissonnerie ce matin pour l'apéro de ce soir. Mais finalement on va aller au resto.
Ca peut se conserver une semaine, ou je les congèle ?  

Han...

OMG !  
Je vais placer ça dans ma ToDo List de suite !

https://www.finedininglovers.fr/art [...] ui-fait-le
 

 
  C'est OUI !

Pt1 le boulot !

     
j'ai essayé de filtrer pour retrouver ta recette sans succès.
tu haches la viande au hachoir ou couteau?

Hachoir pour ma part, mais le couteau est tout à fait possible.
Selon la consistance que tu veux obtenir, tu peux aussi faire un mix selon les types de viande.
 Pas grand chose de spécial pour la recette, pâte de JJ et viandes marinés tu fais un peu ce que tu veux !

   
je me laisserais peut etre tenter pour les fêtes de fin d'année.
j ai un hachoir pour le paté,peut etre adapter la grille.

Hello,
 
Vous pouvez me (re)donner la recette de la panure aux corn flakes ? J'en ai acheté et je vais tester ce soir sur des blancs de dinde    
 
J'ai un doute sur combien on met d'eau gazeuse... (froide mélangée avec les oeufs entiers ?).
 
Merci  

Friture par 40°, respect  

Validé les corn flakes pour la panure

 
OMG. Ils livrent ?

Pourtant l'eau gazeuse glacée et les corn flakes c'était pour deux types de panures différentes, je ne vois pas trop comment associer les deux

 
Ah Bah j'en ai mis un peu dans les oeufs  

Tant que ça fonctionne  

La puissance de la panure du fish and ships

Plus humble que les dernières créations mais essentiel : laoganma maison

La recette de Serious Eats avec un peu d'ATK dedans : en gros celle de SE + infusion de l'huile, ajout d'huile de sésame.

Et ma touche perso : bacon frit pour la viandasse, et un reste de multi oignons (toutes les couleurs, plus ail et poireau) frit en plus.

Pour les piments j'ai pris cayenne, chinois, gochugaru et Sichuan.

Et j'en ai fait 1.4kg, pour faire des cadeaux aux amis que je vois ce weekend  

Ça arrache pas trop mais l'effet numbing du Sichuan est très fort, c'est génial. Et on sent de ouf le côté bacon bien cuit, sur la fumée/grillé.

Poulet rendang ici ce midi, c'est toujours aussi bon (même si j'avais ni galangal ni citronnelle fraiche et ça se sent un peu), ma fille en est sortie recouverte de sauce de la tête aux pieds mais en a repris trois fois, victoire

j'ai trouvé de la moutarde  

C'est du crack clairement ça.
J'en fais aussi, je fais quelques variations d'une fois a l'autre, échalottes frites, cahuetes, masse sésame...
Sur les oeufs le matin  

Bon sinon c'était méchoui aujourd'hui.
Deux agneaux, on a attaqué a 10h c'était nickel pour 13h30.
Farcis d'un mélange boulgour, des tonnes d'ail d'oignon et de persil, harissa concentré de tomate et quelques épices.
Arrosé d'eau salée, puis badigeonnés de beurre/huile d'olive pour que ça crouchtille.

C'était ouf  
Ya plein de restes je vais pouvoir faire des kebabs  
Avec des pickles  

Et donc genre zéro photo?

Crapulor... Ça va être à moi de te demander où tu es maintenant

Mais uniquement une fois que tu auras répondu à Seb

Ya effectivement des limites là
Pics or TT

Clairement, là ça vaut une semaine de TT.

Ptain ouais, un méchoui en plus c'est pas le truc que tu fais tous les weekends quoi  

Pas super sexy les photos de mechoui on va pas se mentir  



 
J'ai des photos de moi en bob / débardeur en train d'arroser la viande mais c'est seulement sur mon OF par contre  
J'avais oublié qu'on s'est fait les abats en brochette au petit dej.

C'est exctement comme ça doit être  
 
Pour ce genre d'occase je suis plutôt entrecôte pour le ptit déj, ça passe mieux avec le rouge je trouve.

Ça me rappelle les BBQ à l'athlétisme avec le demi-bidon coupé en deux, grillage à poules dessus et bidoche marinée dans des seaux de ménage
Trop d'émotions

Faut vraiment que je pique la broche de ma belle famille. J'ai pas fait ça depuis des années ! Marcassin et daim à la broche pour un mariage... Belle expérience.

Merci pour les photos !

J'les déglingue

Jamais mangé de viande au barbecue au petit déjeuner, perso

La broche ça se bricole facilement avec un moteur d'essuie-glace.
 
S'il y a plus de deux agneaux > tracteur sur chandelles, broche reliée au moyeu, vitesse lente, en plus t'es parfumé au gasoil.