Reprise du message précédent :
Question par curiosité : ça prend combien de temps pour faire un pâté en croûte ?

4-5 jours avec beaucoup de temps de repos
 
En temps de travail effectif c'est pas grand chose, tu prépares ta pâte et ta farce, tu laisses au frais 24h, tu montes, tu cuits, repos 24h, la gelée, repos 24h tu démoules puis 2-3 jours au frais avant dégustation.
 
En "vrai" travail, doit y avoir 1h à 2h à tout casser, ça varie surtout selon ce que tu mets comme farce.

Ca va se tasser après cuisson et tu vas juste mettre la gelée sur la surface pour ce dernier non ?

Oui la viande se contracte un peu lorsqu'il va au frigo, c'est pour ça qu'on attend 24h pour couler la gelée.
 
C'est intéressant justement de faire un pâté ouvert, ça va permettre de voir à quel point ça se rétracte, alors qu'avec un pâté fermé, on est toujours un peu à l'aveugle quand on coule la gelée.

Mais du coup la gelée a encore un intérêt dans ton pâté cabriolet? Il n'y a plus beaucoup d'espaces à combler non?

Tu peux avoir des espaces sur les côtés entre la pâte et la viande, et la gelée sert aussi à isoler le haut du pâté pour que ça ne dessèche pas trop vite au frigo.

Visuel aussi je suppose, surtout sur la tranche, et le côté gelée sexy si tu te chauffes ça doit être cool !

Ok merci.
 
(Donc en gros, si je décide d'en faire un, lent comme je suis, ça va me prendre la semaine   )

bah ça va même si t'es lent, 24h au frigo c'est 24h

c'est plus court à faire que des samoussas (je pensais beaucoup plus). tout ça va partir en 10min, c'est toujours ce qui me "chagrine" en fait.

Bah les samoussas c'est un pliage individuelle donc oui à moins d'en faire 2 ça sera plus long.

Ça part aussi vite de toute manière, !

Vous avez jamais fait du kebbé, c'est pas mal aussi en ratio temps passé à préparer / temps passé pour les faire disparaître  

déjà juste des crepes (surtout pour les cuire...), c'est super chiant 5min de prepa et 2h de poele.  
Après je n'ai pas une crepière

Clairement le frein pour avoir fait une fois du pâté en croûte de volaille à plume (canard, pintade, poulet, faisan, ...) c'est le prix de la bidoche plutôt que le temps. 5 ou 6 préparations de viande, magret fumé, cuisses de canard confite, foie gras de canard. Gésier de poulet, faisan précuit, pintade à la moutarde.

Peut être pas deux heures mais ouais c'est du temps ces conneries. Généralement c'est madame qui officie donc je me plains pas

nan mais qd j'en fais, c'est par pack de 50.

Il faut. Entre les salées, sucrées, nature du jour même, plus les petits déjeuners des jours suivants, les tentatives de samosa à base de crêpes et autres joyeusetés, le mec qui se met à faire des crêpes pour moins d'un régiment est un inconscient

Ma meuf fait pareil avec les gaufres, on pique l'appareil antédiluvien de feu la grand-mère, qui fait en plus des mini gaufres en forme de coeur absolument adorables, et c'est stocké au congélo prêt à être réchauffé par 4 au grille pain. Énorme kiff d'avoir ça le matin même si je déjeune rarement sucré.

Gelée coulée !
Pas évident quand le haut du pâté n'est pas plat
 
ça repart au frais jusqu'à samedi midi !

La gelée est pas autonivelante    ?

 
Bof, question d'habitude, tous les matins je fais des crêpes/pancakes/gaufres pour mes drolles, ça doit me prendre dix-quinze minutes.

C'est ou le formulaire d'adoption ?

On y revient, mets toi en couple avec kliss et adoptez moi  

dans mes bras !
 
Va me falloir une sacrée soirée cocktails avec le Sergent pour que j'entérine l'idée et que j'arrive à vendre le projet derrière à ma compagne

exactgement
          /
   
de toute façon, on est 5 et chacun en prends déjà 5 pour le goûter  Faut nourrir les "sportifs".

Les crêpes c'est par litre de lait. j'ouvre une bouteilles c'est pas pour en laisser. mais j'vais rarement au dessus

Je pluzune.
Je fais souvent des behgrir, tu mets tout en vrac dans le mixer et tu les coules 2 par deux à la poêle, comme ça cuit que d'un côté, c'est rapide.

Ah c'est çaaaaa les espèce de pancake plein de trous ?!
 
Faut que j'en fasse, j'aimais bien ça gamin.

moi j'appelle ça des crèpes/pancake ratées, mais faut bien trouvé un nom alambiqué    comme les betises de Cambrai.

Maaaaaiiis dla merde quoi tu dis ? C'est très bon que cela. Ma nounou m'en faisait, j'aimais beaucoup!

un jour je crame ma 1ere pancake et j'ai appelé ça    
https://www.seriouseats.com/grilled [...] ake-recipe

Et il persiste

Vous parlez pas de la meme chose manifestement  
 
Va pas nous énerver Tillow malheureux  
 
c’est très bon les bahgrir (très)
 
ça me donne envie d’en faire tiens
 
Voir des atayefs
 
C’est pas loin  
je dirai pas meilleur attention  
différent mais dans le même esprit  

Comme un crumpet quoi

2nd degré chef  

évidemment, mais
les oeufs brouillés c'est très bon aussi qd c'est pas raté  

 
Va plier un crumpet aussi

Aucun rapport

Rien à voir du tout

C'est un peu comme une fondue savoyarde quoi. Dans le même esprit

Pépère est prêt pour samedi

Pour info un pâté comme ça, ça fait quand même entre 750 & 800g sur la balance à chaque fois !

Des farçous ! #aveyron