Reprise du message précédent :

Toulousains, Bordelais même combat

Et le mou alors, on en parle ? Ca se fait toujours ? Le poumon de mouton à la libanaise c'était quelque chose chez la grand mère  

ce vendredi  
z'êtes en forme là

D'un autre côté, j'ai pu m'apercevoir qu'À Contre Sens ils avaient des trucs pas mal (Piggy, Prizm, Vendale, Popihn, La Débauche, Mage Malte, etc.) je n'avais pas souvenir d'avoir vu tout ça la dernière fois que j'y ai mis les pieds. Disons que je bloque aussi sur le fait que c'est le même proprio qui a deux bars à vins et un bar à crafts sur 100 m de distance...

Ouais ils ont un bon choix et sont plutôt cools. Effectivement le proprio a pas mal étendu ses business... je le connais pas personnellement.
Tu as aussi la brasserie Septante-deux, eux ce sont des amis  
/HS

La hampe, donc. Par contre la levure je ne connaissais pas. Et pourtant je papote araignée, poire, merlan etc... avec mon boucher

Ou à l'onglet    

Effectivement jamais entendu parlé d’osseline et levure. J’aurai appris un truc
Pourtant très très friand de hampe et d’onglet

 
Après gélifiage et démoulage, il a bien meilleur tête que la dernière fois !

Eh ouais, faut que ça repose et que ça mature

J'avais des petits pois du jardin paternel. Une partie était passée dans une salade russe, ce soir il fallait les finir.

Inspiration Ottolenghi, je les ai pochés une minute, j'en ai mixé la moitié avec du chimichurri et un citron confit, sel poivre, et j'ai remélangé le tout : pas mal du tout.

Pour utiliser des petits pois il y a le keema matar : curry de viande hachée et petits pois. C'est délicieux.

faut que ça rime, oui

  j'ai pas la blague la je crois  

 
Tranche / Dimanche.

Il est l'heure !
 


 
Evidement la découpe en vidéo n'est pas tombé sur l'endroit le plus joli  

 
wow wow wow la pâte est bien cuite tout est bien assemblé !!   c'est la recette de JJ ?
 
Bon reste plus qu'à faire le clafoutis avec les c'rises derrière là  

La qualité de la vidéo  
 
Ça donne envie  

Pâte de JJ, mais garniture sur un mixte de plusieurs recettes de l'internet mondial.
 
J'ai été généreux en pistache

J'suis deg je coupe en plein milieu et on tombe sur une zone merdique avec la pistache tout en bas dans le coin  

T'en as mis au moins 52 de pistaches ?  

33 grammes.
Je te laisse faire les calculs =)

 
J'arrive

La qualité du pâté là !

Magnifique le pâté  

J'ai maintenant envie d'acheter un moule à pâté ...
 
Merci  

Donne bien envie ce paté !
 
De mon côté :  
Work in progress  
 

 
 
 

Jolie photo !

Ici Eamesimport m'a envoyé des photos de ses petits farcis, du coup j'en ai fait aussi, un peu à l'arrache, avec des restes de chipo, yakitori et steak haché dans la farce  

Moi je me suis fait un peu plaisir avec la famille. Fumage de magrets juste salés, et comme il me restait du bois, j'ai balancé un filet mignon de chevreuil derrière.

Les magrets ont été servis avec une salade d'oignons rouges et verts, maïs, tomates saisis au bbq avant le fumage, avec haricots verts blanchis et fêta. Et les sempiternelles patates rôties de Kenji au gras de poulet, huile d'olive et thym.

P'tain ce gif

Allez je vais relancer un pâté dans la semaine pour le week-end prochain, faut pas perdre la main.
 
Cette fois-ci je vais faire un pâté ouvert, sans "toit", comment on voit souvent sur les petits, pour essayer un ratio différent pâte / viande

Justement aujourd'hui à l'apéro chez mon beaup.

C'était plutôt du jambon que du pâté, genre jambon persillé à la bourguignonne.

Mais c'était méga bon. Personne a touché, donc j'ai à peu près tout bouffé  

Pourquoi tu dis que ça faisait jambon? 100% porc ?

Il y a a de gros morceaux, ça ressemble effectivement à ce qu'on trouve parfois sous le nom de "jambon de Bourgogne", de gros morceaux de porc lié à la gelée sans pâte autour.

chapeau SEb