Reprise du message précédent :

Exactement. Une légende urbaine qui a la vie dure...

En tout cas des milliards de personnes ne se posent pas la question et l'utilisent quotidiennement comme du sel ou du poivre.

 
Le syndrome du resto chinois, c'est justement parce que certains resto en mettent une très grande quantité pour faire des économies sur autre chose.

Ben y a des tas d'intolérances alimentaires qui ne concernent qu'une poignée de gens et qui sont quand même valables.
Perso j'observe cette réaction depuis que j'ai genre 12 ans, je ne vois pas dans mon cas comment je pourrais avoir un biais, j'ai depuis lu des trucs globalement rassurants sur le MSG qui font que je ne suis pas dans la psychose non plus, j'aimerais juste comprendre de manière objective ce qui fait que je réagis comme ça quand je bouffe asiat.
Si ça se trouve c'est complètement autre chose que le MSG ou bien à certaines doses, je ne sais pas, je me pose juste la question  

Ben faut pas aller y bouffer. Et je sais pas si le glutamate est tellement moins cher que le sel. On parle pas de syndrome du resto français quand le chef s'est pas lavé les mains et que tu chopes une chiasse monumentale à base d'e-coli pourtant ça arrive forcément parfois.

Parce que le syndrome du lavage de main, ça peut arriver dans tous les types de restaurant.
Le syndrome lié à la sur consommation de glutamate, tu as quand même peu de chance que ça arrive ailleurs que dans un resto asiatique.

 
allergie très légère à la cacahuete ?
 
en tant que grand allergique les restos chinois/thai c'est chernobyl pour moi

J'ai parfois un symptôme hyper bizarre qui ressemble vaguement au tien, quand je bois une bière sur le repas de midi, mais uniquement en semaine, si j'ai encore du travail après. No redface. J'ai parfois des douleurs atroces à la mâchoire, mais vraiment horrible, le truc qui te calme à fond tellement c'est soudain et violent. À force avec les années, je suis obligé de constater que quelque part ça doit être lié au stress (alors que je suis stressé comme un poulpe sous Xanax) ou à la culpabilité (lol, pour avoir bu une bière à midi) et en plus ça ne m'arrive pas avec un verre de vin. Ah oui, en fait ces douleurs à la mâchoire, ce sont les glandes salivaires apparemment. (pour en avoir discuté avec des médecins)

Bon, évidemment toi c'est pas lié au stress ou à la culpabilité (et même pour moi je rigole quand je l'écris), n'empêche qu'on ne peut ni rejeter absolument un truc psychologique ni dire que c'est le msg plutôt que tout autre chose lié à la bouffe noich. T'es ptetre juste allergique à la viande de chien

Le souci, c'est surtout qu'on ne trouve pas de MSG chez Carrouf

 
Et ça te le fais avec des ingrédients naturels, anchois, parmesan, olives...?

Et ça me rappelle plein de souvenirs  
Cette Flying V  
 

Croque un gros morceau de parmesan, c'est un des aliments qui en contient le plus (de manière "naturelle" ).

Oui, mais moi, je ne veux pas d'umami naturel, je veux le truc magique de Kliss

qd je vais dans un asiat, j'ai souvent la langue et palais un peu "pateuse" après. Pourtant du MSG, j'en mets avec parcimonie
dans mon chopsuey, ça me le fait pas.

 
Prévois-toi une journée à Lille, Bruxelles ou Londres, et stocke la liste de tous les trucs dont on a parlé ces derniers temps. Le MSG en épicerie asiatique c'est aussi banal que le sel.

le MSG c'est aussi un peu accoutumant.

Voila tu prends un sac d'un kilo, tu seras tranquille un certain temps

c'est ce qui est dans la sauce soja ou rien à voir ?

sur amazon , je prends celui ci (et je tiens plusieurs mois avec ça )

 
Complètement    
 
Cf. le laoganma, qui en est bourré (+Gras et piment, combinaison déjà addictive), il vaut mieux espacer les prises    

 
Il y en a dans la sauce soja oui. Encore plus dans le nuoc mam.

Le MSG honnêtement je comprends que ça puisse faire peur vu que dans notre cuisine on l'utilise pas (jamais vu dans aucune cuisine que ca soit potes ou famille).
 
Perso je l'utilise que pour la cuisine asiat' et putain ben ca te boost quand meme bien le truc    mais je crois que je saurais pas l'utiliser dans un plat occidental, il faut faire comment, comme du sel ? Genre assaisonner une viande avant cuisson, ou dans une vinaigrette ?

voilà, tout à fait

Je suis très casanier  
 
Faut que je pense à l'inclure dans ma prochaine commande en produits asiat surtout

 
On voit quand même quand quasi toutes les cuisines des bouillons cube et des bouteilles de Maggi.

 
Perso j'en mets dès que j'ai des tomates qui sont pas parfaitement mûres, ou dans toutes les sauces avec parmesan

Il y a de l'umami la dedans  ?

La vinaigrette au Maggi c'est la base de la triche  

Le maggi en grande bouteille  

J'y pense jamais, je suis très classique, moutarde, huile, vinaigre.
 
D'ailleurs ça commence à être compliqué sur la moutarde ici  

   
on me dit souvent que ma vinaigrette est terrible et comment je fais...
je répond toujours à côté genre : c'est une recette de ma grandmère

Oui, mais c'est plus du Ouh, mamie !

Va falloir que je me décide à en acheter du msg pour enfin comprendre ce qu'est le Umami

On dirait une blague d'It_connexion  

Mais ouais, ça saoule  

huile, vinaigre, moutarde...
touche de balsamique et sirop d'érable (et pincée de MSG)
 
la triche qu'on te dit  

En voilà une belle anecdote.  

Une vinaigrette classique bien émulsionnée (avec un peu d'échalotes cependant), ça restera toujours une tuerie

 
J'avais besoin de moutarde à l'ancienne, j'ai fait le tour des supermarchés du coin sans trouver
J'ai tenté l'épicerie de nuit en face de chez moi, BINGO moutarde à l'ancienne (marque inconnue)
 
Evidemment elle était dégueulasse et j'ai ruiné mon plat

Ah ben puisqu'on parle vinaigrette, c'est quoi votre recette foolproof pour salade ?
 
Perso :

• vinaigre
• Moutarde
• huile d'olive
• jus de capres
• capres hachés
• échalotte hachée

Avec les deux opercules à faire sauter au couteau, le grand pour verser, le petit pour la prise d'air.

Dans les GMS par chez moi, la moutarde à l'ancienne (et celle au miel), c'est la seule qui reste dans les rayons  
Je pense que ça doit être dispo en magasins bio.