Reprise du message précédent :

 
Très belle assiette, très graphique    
 
Pour la sauce tomate, piment, encore + d'ail, thym/origan, et un ou deux anchois à l'huile hachés finfinfin. Et un bon poivre hors feu.

 
piment j'adorerai mais la famille supporte pas, dommage
 
Thym origan j'ai pas osé, peur que ca fasse trop "pizza", mais je tenterai la prochaine fois.  
 
Par contre les anchois ça peut grave le faire, j'y avais pas du tout pensé

La meilleure, c'est celle que tu peux faire à partir de tes restes.

C'est souvent disponible dans les ventes au détail des rayons bio

Il me semble que la technique farine + œuf + miettes se nomme "panure à l'anglaise"

De temps en temps j'aime bien passer le tomates au four pour les faire caraméliser. Par contre ça va mieux avec un poisson qu'avec des pates.

 
Ah oui effectivement j'y avais pas pensé je demanderai à ma copine qui va souvent au naturalia ou magasins du genre d'en prendre un peu pour tester du coup  

Jamais de reste chez moi  

Assiette qui donne très envie    
 
Pour le fish and chips, il n’y a pas photo, c’est avec de la pâte à beignet, c’est juste que j’appelle ça une panure, ce qui est vrai techniquement  

Ah non, pas besoin de ça, dans le Nord, il y a une bouteille de vinaigre sur le comptoir de chaque friterie.

Je viens de regarder et ils ont effectivement des petites quantités de corn flakes natures, je vais essayer.

 
Nuoc-mâm si tu as, c'est le même effet, gros umami sans le goût de poisson

ou de la sauce huitre

De ouf, faut que j'en rachète, je suis à court.
 
Et tant qu'on est encore sur le sujet des panures/pâtes à beignet, je trouve que le plus parfait exemple de la fusion heureuse des styles est le nugget de McDo pour en avoir fait plusieurs recettes "copycat" sans passer par une pâte, on n'est jamais très proche. Alors que ce bain bien relou à faire comparé à une panure fait toute la diff'  

 
Paner, ça veut dire couvrir de pain émietté. Le fish and chips avec de la pâte à beignet, c'est pas du poisson pané, c'est un beignet de poisson.    

Oui, je taquine  
Mais dans l'usage, plein de monde utilise le mot "panure" pour désigner l'enrobage à la pâte à beignet du fish and chips, tout simplement parce que c'est moins long que de dire à chaque fois "enrobage à la pâte à beignet" et que tout le monde comprend de quoi l'on parle.
Il suffit de faire une recherche Google pour s'en rendre compte.
 
Rien à voir par exemple avec les beignets de courgettes (un aliment enrobé à la pâte à beignet, tout comme le fish and ships), que l'on nomme toujours... beignets.

beignet c'est faire une pate croustillante "parfumée".
beignet de carotte
beignet de crabe
#974oblige
accras de morue
bonbon piment
...

Ah, j'ai une photo (non floue) pour illustrer  
 

 

Je préfère ceux d'Haïti (ni farine ni patate, mais taro rapé - même pas besoin de morue à la limite)

Ah ben oui, avec un verre de Clairin Le Rocher, évidemment, mais comme je l'ai déjà évoqué, le taro et à fortiori le taro râpé, ça court pas les rues ici

T'en trouves dans les épiceries asiat'.  
Peut être à grand frais sinon. J'imagine que l'igname doit pouvoir faire un bon substitut aussi.

C'est un tubercule, ça se conserve assez longtemps.

Et +1 pour le clairin évidemment, même le simple communal fait mon bonheur, ces fragrances de vernis, de bonbon Arlequin et de banane pourrie  

Très honnêtement, je n'ai pas ça dans ma bousie/grande agglo.
Alors que je trouve de la morue partout

 
Ca vient surement d'outre-manche car au pays de la frite j'en ai jamais vu du vinaigre de malt.

Ah mais ça n’est pas du vinaigre de malt, c’est du vinaigre d’alcool coloré et ça n’a rien à voir avec le fish and chips, c’est juste un assaisonnement très courant sur les frites.

Mais oui, ça doit venir des anglais, j’extrapole sans doute trop, je parle surtout de la cote d’opale.

père labat

c'est vrai qu'à Bruges, avec les frites c'est la sauce samouraï

Et voilà mes premiers cannelloni farcis avec viande hachée, ricotta et aubergines  

La deuxième fournée j'ai mélangé le reste de farce avec sauce tomate et béchamel

La 1ere fournée de 6 cannelloni
La deuxième de 5

 
Cette sauce      
 

   
 
Inspiré par le ceviche de bar de l’autre jour, j’ai fait une salade tahitienne au thon ce midi, mais c’était pas génial, le poisson n’était pas top  
Par contre, le leche de tigre avec le raicilla La Venenosa

Bon ben le fish n chips était très bon  
Ma meuf avait pris du haddock ça faisait bien l'affaire. La panure ( ) a la bière.
Les frites au vinaigre de cidre j'avais pas de vinaigre de malt je sais même pas si ça se trouve en France.

Bonne question ! Chez M&S Food peut-être ?

J'en ai une bouteille achetée en 2016 à Waitrose, je ne sais jamais trop comment l'utiliser

Comptoir irlandais : https://www.comptoir-irlandais.com/ [...] 284ml.html
 
mamazon fr : https://www.amazon.fr/vinaigre-de-m [...] re+de+malt

Parfait je vais pouvoir refaire des frites  

Comme si c’était pas quotidien, avec le chantier de ta baraque  
 
Mona Lisa ou Bintje ?

C'qu'il y à a carrouf monsieur Bang  

3/4 du temps je vois même pas la variété

 
J'en ai déjà vu régulièrement au rayon produit du monde de pas mal de supermarchés, en fouillant un peu je pense que tu dois pouvoir en trouver facilement

Je jetterai un œil  

Sinon j'ai fait des cong you bing (orthographe?) ce matin pour le petit dej, les galettes aux oignons nouveaux la. C'est pas mal, mais j'ai du mettre moins de gras que prévu, c'était plus sec que ceux que j'avais bouffé à Taiwan

Ce midi c'est tajine de veau dinde (restes de congélo à passer ) aux petits pois frais

Grilled cheese réchauffé au four ce midi, on va voir ce que ça donne.
 
Sinon ce matin j'ai testé pour la première fois le tamago kake gohan : riz réchauffé au micro-onde, un oeuf crû battu dedans une fois chaud, avec sauce soja, MSG, sel et furikake. Très cool.
 
Pour ceux qui veulent checker : https://www.seriouseats.com/tamago- [...] -breakfast

Le riz à sushi vous confirmez que ça se conserve pas bien ?

C'est peu un plat de flemme chez moi
Quand c'est la fin des haricots et que y'a plus rien au frigo, je mets pas d'œuf, mais masse d'oignons frits et de la sauce sriracha.
Par contre je mets pas autant de trucs salés, là comme ça sur le papier ça doit être un peu too much ta recette, non ?

Il sèche très vite.
Mais du coup tu le fais à la poêle comme ci-dessus

Je voulais faire des poke bowl pour la semaine mais du coup ça s'y prête moyen