Reprise du message précédent :

je ne généralise rien du tout, ça c'est toi qui l'invente comme souvent à vrai dire. j'utilise plusieurs huiles selon le résultat désiré et tu qualifies ça de "être à côté de la plaque" avec une forme condescendante "...comme souvent..."  
 
je vois qu'il ne faut pas toucher à la sacrosainte huile d'olive par ici    

Avec du cumin ou du zaatar, les jaunes ultra baveux, c'est comme ça qu'on les mange chez mémé.

Oh avec du zaatar j'ai jamais essayé
Cuits au beurre aussi, jamais essayé

Perso je fais soit beurre, soit huile d'olive.
Avec plein de pain

beurre+ 1CS d'eau si on veut éviter de faire griller/roussir les blancs

sinon huile d'olive effectivement ca passe bien (en fait ca passe bien avec quasi toutes les graisses/huiles à cuire )

Moi c'est avec sumac par dessus

ca reste une cuisson relativement modérée où on atteint pas le point de fumé je pense

J'ai le blanc grillé et le jaune coulant
Donc je fais cuire d'abord le blanc puis je rajoute le jaune

 Mais pourquoi  
 
Ici sur les oeufs au plat, team cuisson au beurre et assaisonnement au gomasio
 
C'est aussi très bon avec du bon paprika fumé mais je n'ai pas de bon paprika fumé  

c'est super bon le blanc quand il est un peu grillé en dessous, limite croustillant.
Une lichée de Maggi dessus et hop

Mais oui !
Tous les matins (supplément tabasco ou autre truc qui pique)  

Team blanc pas grillé ici, glisse harmonieusement sur l'acier huilé comme une épée valyrienne  
 
 
Et oui, paprika/pimenton façon inspecteur Lavardin, ou poivre de Kampot le plus souvent.

https://epices-review.fr/recette-paprika/
 
 
Pour le côté fumé, on s'emmerde pas -> fumée liquide

 
c'est bon aussi, ca a un coté plus léger.  
 
j'aime bien les deux façon perso, dépends du mood

Les producteurs d'huile de noix seraient ravis de te voir massacrer leur produit en le chauffant à haute température, tiens

   
 
par contre les omelettes soufflées, je les aime baveuses (mais pas trop)

  enfin un qui suit  
 

Au niveau de ses idées politiques

Faut en acheter, c'est un incontournable !

Au début tu avais même écrit colza, c'est vrai que tous ces trucs se confondent

Mais ouais, c'est pareil

Curieux que personne ne préconise la cuisson des œufs a la graisse de canard

ah mayrde je suis découvert  

   
 
Et saindoux ou gras de bœuf.

Je vais m'en faire à midi justement  

Castormalin doit être en vacances.
 

Depuis un moment, m'enfin bref...

La sauce ravigote de ce midi avec le pot-au-feu, j'en salive d'avance

 
ca c'est une TRES bonne idée

Putain et moi je mange un bouillon tonkotsu végé et des tomates cerises. Tristesse.

Heureusement le bouillon casse des côtes et la tomate cerise est sucrée et acidulée à souhait.

Team blanc d'œuf surtout pas grillé, ça prend une texture de plastique rôti  
Dans l'oeuf au plat, tout doit être gras, moelleux et coulant

 
Ici j'avais des manchons de canard... c'est assez dur en général.
 
Sautés cinq minutes au wok, puis ail-gingembre-oignon dans le wok, déglaçage shoyu/mirin/sake, champignons noirs dans le wok, déglaçage miso, rejoignent le reste dans une cocotte. Deux heures au four, ajout du jus et du zeste d'une orange le dernier quart d'heure.
Encore pas assez effilochable, cocotte 90 minutes de plus sur feu doux, avec ajout de champignons de Paris.
Beaucoup de poivre au service, avec du riz, sauce bien nappante, viande bien effilochée qui reste entre les molaires, j'aurais dû mettre des carottes tiens.
 

Et recette du bouillon de porc végé? Agar?

recette de femme actuelle ou doctolib Feng Shui?
pourquoi ne pas te faire un oeuf cocotte dans ce cas?

C'est complètement différent niveau texture. Et puis l'oeuf cocotte c'est beaucoup plus riche vu qu'il y a du beurre, de la crème, voire du fromage...
 
Sinon les oeufs en meurette au foie gras c'est aussi gras, moelleux et coulant.

il faut bien varié un peu  
et ton oeuf en moeurette, c'est cuisson au vinaigre blanc ou rouge?

 
Variation de ce que fait le gars de Way of Ramen : https://www.youtube.com/watch?v=UQUPGGcGM6Q
 
J'ai mis plus de légumes (et un peu d'algues) que j'ai fait cramer un peu à la poêle avant, pour colorer le bouillon (ail oignons échalotes champi de paris celeri carotte pomme de terre). Le dashi j'ai fait algues et champi classique, mais juste infusé dans de l'eau sortie de la bouilloire, pas eu le temps de faire reposer.
 
J'ai laissé cuire à 60C pendant quelques heures pour vraiment infuser doucement, puis j'ai tout réduit en purée. Avec toute la flotte ca donne une belle texture, très fluide, et vraiment bonne. J'ai rajouté un peu de msg et de sel, une pointe, pour booster un peu.  
 
Mais je sale avec mon taré habituel quand je sers le bol. Et j'y mets moins de lait d'avoine (environ 150ml pour 600ml de bouillon), et juste une pointe d'huile d'olive. Le ratio c'est parce que j'ai masse bouillon et peu de lait d'avoine, et aussi parce que je préfère mettre le bouillon en avant. La texture reste crémeuse du fait de mon ajout des légumes mixés (et passés au chinois) dans le bouillon+dashi.

Tomates cerises en janvier

 
Pour l'oeuf poché? Je ne sais pas si ça a une importance vu qu'on jette l'eau.
 

 
Merci, je vais essayer    
 

un bon porridge doit être meilleur, non?

Les fameuses tomates de janvier

 
C'est pas si idiot que tu ne le penses ; perso je n'utilise de flocons d'avoine qu'en brassam pour des NEIPA, les protéines apportant un côté trouble et crémeux.  
 

Je te conseille de suivre sa recette si tu veux le résultat original, et de faire un vrai bol (avec tes nouilles et tes accompagnements de choix). J'ai vu que les laits végétaux Bjorg (je crois que c'est la marque) ont un système de notation du crémeux, sucré, etc., sur le côté des briques. L'avoine est pas super crémeux, donc vois si tu peux trouver autre chose ! Au pire de la crème de soja je suis sûr que ça serait bon.

M'en fous que ce soit janvier, je sais ce que j'achète la tomate c'est la vie, je compose avec les options qui me sont offertes ahah. A partir du moment où je mange du fromage plastifié, la tomate de serre ou importée du Venezuela...