Reprise du message précédent :

J'en fais en grosse quantité pour la mashed potato salad, l'été avec le barbecue

 
Il faut que la tete de ton bamix soit immergée dans l'oeuf/moutarde uniquement, que l'huile soit au dessus. L'action du mixer va entrainer petit à petit l'huile pour créer une émulsion, comme dans une mayo "à la main" où tu ajoutes l'huile petit a petit tout en battant.
 
Si ton récipient est trop grand l'huile n'est pas séparée du reste et tu mix tout en meme temps et c'est l'échec, la honte, la mort.

Je ne connaissais pas l'expression
 
Edit : et en plus, je n'ai jamais fait de pancakes au kimchi

Pour que le mayo prenne bien, il faut que le récipient soit environ de la taille du mixer plongeant (cf ici par exemple).
Mon premier test avec un récipient trop large s'est traduit par une mayo liquide et un Xaaav repeint
 
edit : burn

Ah oui, logique, je fais toujours dans un récipient à peine plus large que la tête du mixer.
 

J'ai jamais essayé mais du coup ça doit faire une vinaigrette un peu épaisse/nappante, non ?

 
indeed, je connaissais pas mais je garde en tête !
 

 
Je te les conseille vivement, c'est du lourd. Avec ou sans les flocons de bonite. Avec une petite sauce piquante inspiration coréenne, petit bol de riz, du rêve !

Oui c'est ça. T'as jamais raté une mayo?
Enfin on sent bien le jaune d'oeuf cru quoi

Ce que j'ai raté à chaque fois que j'ai essayé c'est le toum. Je pense que mon robot de cuisine est trop gros et ne chope pas l'ail comme il faut, ou un truc dans le genre.

Ca sera sans flocons de bonite, trop chers  
Et sans petite sauce piquant, mes derniers pots de kimchi sont assez relevés comme ça

C'est l'émulsion que j'ai jamais réussi à obtenir... Du coup ça me fait peur de retenter ahah, même si apparemment tu peux rattraper ça avec une pomme de terre ou un truc dans le genre.

Une mayo, non, mais des vinaigrettes bien émulsionnées qui accrochent à la feuille de salade, ça m’arrive de louper.

 
Je le fais au blender, RAS.
 
Tu devrais peut-être essayer au mixeur plongeur dans un récipient étroit comme la mayo de SE.

Ca existait bien avant SE, hein

Idem.
Super content de refaire la vidéo du site Bamix. Et j'ai jamais réussi à la refaire
Pas grave, je fais ça dans un cul de poule au fouet à main.

Tu peux acheter un bloc de katsuobushi à râper au fur et à mesure. C'est plus avantageux.
Chez Nishikidori ils font parfois des soldes sur des morceaux relativement gros.
Par contre c'est très très dur. Même à la microplane c'est difficile, je pense que l'outil adapté est la disqueuse avec disque a poncer

J’imagine essayer de faire des copeaux à partir d'un bloc de poisson séché dur comme du bois

Au rabot  

Ben la microplane c'est ça

Mixer plongeant dans un verre doseur, idem pour la mayo. Maintenant j'utilise en plus des squeeze bottle pour les huiles et vinaigre blanc : je les ai sous la main pour mettre sur les poêles, dans les salades et pour verser en filet dans le verre plongeant, c'est parfait. La mayo est hyper dense.

Metro ?

 
Ce genre de trucs?

Ben chez ikea ils ont

J'ai un pot de crème fraîche d'Isigny et aucune idée pour l'écouler, des suggestions ?

Fait avoir les bon contacts  

Infusée au jambon cru (ou poivre, ou truffe..), refroidie, puis montée en chantilly, sur des pommes de terre vapeur, le tout saupoudré de ciboulette émincée.

Poularde de Bresse, vin jaune et morilles

J'essaierai, mais comme y a une tonne d'ail je sais pas ce que ça va donner. J'ai pas un Bamix malheureusement, mais un vieux Bosh émoussé  

Tu trouves ça chez Amazon

Eh eh oui, si tu arrives à dénicher de la crème, t'as bien le reste qui traine dans un placard

Ah oui. Tu attaques direct.
 
J'aurai dit un gâteau random en remplaçant une partie du beurre par de la crème.
Ou par exemple ce gâteau au chocolat en remplaçant le mascarpone par de la crème  
https://www.cestmafournee.com/2015/ [...] c.html?m=1 (faut faire abstraction de la prose de la miss)

Hema ?
Action ?
Casa ?

Vendu j'ai tout !  

Pas vendu j'ai rien

Ah ça me tente bien, merci

Ikea effectivement, j'en ai pris 6. Meilleur achat depuis un bout de temps !

J'ai trouvé la mienne dans une boutique de vaisselle asiat'

Regarde dans les boutiques de vaisselle pour restaurants, ils en ont toujours.

6 ? Pour quoi faire ?