Reprise du message précédent :

 
Mouais c'est bête, ce genre de bête ça s'expose

j'ai un 5200 sur les bras dommage que ma femme ne veuille pas le fourguer.

Bon en fait vu le poids du machin je lui ai trouvé une place sur le plan de travail  

J'ai vu que ca parlai de poêle, du coup j'ai une question, qu'est ce qui justifie une telle différence de prix mis à part la marque ?  
 
https://www.knivesandtools.fr/fr/pt [...] d-noir.htm
 
https://www.kitchentime.com/fr/p/po [...] onte-28-cm
 

Le modèle Le Creuset est émaillé, pas l'autre. Sur une poêle pas sûr que ce soit pertinent, mieux vaut prendre un modèle brut à culotter (et de toutes façons Le Creuset se touche assez souvent sur les tarifs).

Je regarde The Chef Show en ce moment sur Netflix, je suis terrifiée par la dose de sel qu'ils foutent dans leurs plats.
C'est moi qui en mets pas assez ou c'est eux qui font n'importe quoi ?

Surtout qu'une poêle c'est prévu pour chauffer fort, ce qui risque de faire sauter l'émail.

Ils doivent utiliser du kosher salt non? Beaucoup moins salé que nos sels marins.

 
Ok merci, donc on est d'accord que c'est au final la même chose à peu de chose près et qu'en tant qu'amateur, pas la peine de partir sur Le Creuset ?
 

 
C'est probablement du kosher salt (sel cacher ?), qui a un pouvoir moins salant que notre sel de table traditionnel ici
 
edit :

Sinon question, j'ai des bouillons qui mijotent en permanence en ce moment, pendant des heures jusqu'à gélatine  

Est-ce que ça pourrait se portionner et se stériliser en bocaux de 25 cl à votre avis ?

Sur l'instagram de Le Parfait ils ont publié récemment une série la dessus.

J’allais dire tiens c’est marrant y’a les bobos de socialfood aussi mais en fait c’est une collab avec Le Parfait on parle de la même chose

 
Ils en foutent beaucoup
Même réflexion avec Babish sur YT

 
Le Kosher salt c'est juste du sel naturel (CAD non enrichi en iode) ça désigne en fait tout un tas de sel qui peuvent être très différents les uns des autres.

C'est du sel gemme en larges cristaux.

C'est différent de la fleur de sel?

La fleur de sel c'est du sel de mer.

Ah oui ok, le sel casher c'est miné dans les bas fonds.
Bon osef c'est du sel

En fait ça a du bon le télétravail, j'aurais dû en faire plus tôt tiens

Cramage d'oignons pour apporter un surplus d'umami à un pot-au-feu

Chāshū dans troisième heure sur huit (+ repas du drolle dont la maîtresse est covidée)

Et pendant ce temps le ragù pour les lasagnes de ce soir finit de mijoter pépouse sur le poêle

Du coup les PST qui marinent depuis 36h sont un peu passées à l'as

Et encore hier mon boucher rentrait de vacances, je n'ai eu qu'un os à moelle, il m'a dit repasse demain je te filerai plein d'os de veau  

Clair que le TT pour les plats mijotés c'est terrible, on en avait d'ailleurs parlé en mars 2020 je crois avec Tillow

Po po po po.
L'an prochain normalement j'aurai un ptn de poêle, je me pèlerai moins le cul et en plus je mangerai des trucs mijotés tous les jours

Currentement en télétravail aussi, j'ai deux bols de ramen en attente.
Les oeufs au soja sont prêts, les shiitakés réhydratés, les nouilles cuites et dans leur bol, le tofu est frit, les navets et les carottes glacés, le bouillon bouillonne.
Y'a pu qu'à attendre que Monsieur rentre de son footing et on met en place.

Il y a trois jours j'ai même fait les pâtes. Un peu de bicarbonate de soude dans du papier alu qu'on oublie une heure dans le poêle, et hop ça fait du kansui.
Flemme de sortir l'Atlas alors j'ai étalé au rouleau  

Mais niquez-vous avec vos ratas là    
J'ai réu et pas le temps de faire à bouffer je vais me décongeler du picard lô  

Madame réclame des udon depuis un moment, je veux essayer d'en faire avec de la farine complète, peut être un peu de sarrasin, et compléter avec du gluten pour que ça ait de la mâche. C'est un peu chiant à faire même avec la méthode de pliage de la pâte et de marchage dessus pour pétrir, mais c'était très bon.

Méthode ancestrale que cela, je fais la même à la maison.
Par contre udon complète au sarrasin, est-ce encore des udon ?

JJ sort le micro-onde de la cave pour toi ...

Boh y a pas que le mijotage dans la vie, j'aurais dû prendre une photo de mes coques au chimichurri d'hier soir

Là j'ai tout juste le temps de lancer le pot-au-feu entre deux réunions Teams

Tout ça devrait être interdit par la convention de Genève

Si je pouvais vendre du vin à distance je rejoindrais la team

Pas vraiment, mais faut oser la différence ahah

L'odeur des oignons cramés revenus au beurre  

Alors que t'aurais mis une louche de Marmite c'était pareil  

Ah, vais-je oser?

Date d'avant le vote du Brexit

Bah, c'est imputrescible cette merde non?

Je sais vraiment pas comment ils font pour bouffer ça, surtout au petit dej.
En Australie ils ont du vegemite, ça y ressemble fort (surtout l'odeur).

Je pense pas que tu risques grand chose avec la cuisson en plus.

C'est la même base (extrait de levure).

 
Tu fais sauter les légumes du bouillon ?!

Je rentre du ski hier soir, ma copine avait préparé un curry tonkatsu. Elle s'étonnait d'avoir enlevé autant de gras sur la viande et trouvait celle-ci trop ferme.
 
Effectivement, à la mâche c'est rempli de gras et très ferme.
 
Après inspection dans le congélateur il s'avère que le porc utilisé est en fait du boeuf destiné à un bourguignon

Yeast extract est-il écrit en effet. J'ai l'impression que c'est surtout du sel.

Parfait en tout cas pour refaire l'étanchéité d'une fenêtre.

Yep, et j'ajouterai carottes, patates, blanc de poireau, navet boule d'or, voire champis, dans quatre ou cinq heures.