Reprise du message précédent :
Merci c'était bien des trucs pour la cuisson en elle-meme que je cherchais

Han ma meuf ma fait l'autre jour des lasagnes de ravioles au comté, qu'elle a juste fait avec des fines bandes de courgette, sel poivre, de l'ail, oignon, masse crème et masse gruyère râpé.

Grosso modo, alternance raviole courgette fromage crème à l'ail sel poivre et on reprend. Tuerie. Pas light, mais tuerie.

Pas de précuisson des ravioles du coup, tu sors ça quand le fromage est gratiné, je pense 45min à 200C. A une vache près hein, c'est pas une science exacte  

J'hésite entre   et

Les ravioles j'aime bien les faire en gratin. La version luxe c'est langoustines, la version de base c'est crème, lait et comté.

Börek ce soir (c'est pas cramé, ce sont les graines de nigelle qui ont coulé un peu vite - comme ils disent aux 24h du Mans, nigelle mancelle)

   
Sinon, c'est à base de quoi ce plat ?

Feuilles de pâtes filo tartinées d'un mélange yaourt-huile-lait-oeuf, au milieu feta écrasée avec herbes fraîches.

Le mari d'une cousine, qui tenait un food-truck levantin, fourre aussi, en plus de la feta, avec du boeuf haché et de la béchamel

J'embouteille un truc dans ce goût là ce week-end  

J'ai du stock
Je bois pas en plus alors ça descend peu

C'est la moitié du topic qui fait de la binouz ?

considéré charleston comme la moitié du topic

Je sais pas j'en compte 3, vous n'êtes que 6 ici ?  

Les autres sont sur le topic boulange et pâtisserie, on s'est reparti le taf pour le casse-dalle

Dommage que j'aie arrêté de faire du vin, j'aurais complété le tableau

En cas de cataclysme on saura pas planter 3 patates mais avec on te tirera une liqueur à 70°C, des gnocchis de dingue à la sauge et probablement un dessert correct

 
Oh non, j'étais pro, je fais pas de la piquette dans des seaux de chantier fermentés dans le garage à côté du Kangoo.

Tu rigoles, y a le topic jardinage à côté, y a deux-trois geudins en permaculture + le topic lactofermentation pour faire des bocaux, on est iemb

Moi quand j'étais petit j'ai déjà plumé des poulets et participé à l'égorgement rituel de moutons.
 
J'ai aussi tué un cochon avec mon père, mais il n'a pas osé le saigner, on était au XXIème siècle, il lui a mis un coup de fusil

Vidage et pelage de lapin dans la cuisine en plein Paname avec mon daron aussi... J'ai pas méga kiffé, mais si quelqu'un sait poser les collets, je peux m'y remettre

Ah, je fais les salaisons, fumage, saucisses, pain, bière, lactofermentation, kéfir etc... J'en oubli sûrement

Ah oui un truc important, les liqueurs !!!

Vive la fermentation, c'est la vie

Je peux pécher / tuer / vider les poissons selon le coin choisi.
Bon faudra pas être trop nombreux, je suis plus efficace pour lever les filets que pour les attraper

Non pas les lapinou  

 
C'est pas très compliqué, mon père en faisait avec des câbles téléphoniques. Faut mettre des gants et frotter le collet avec de l'herbe pour enlever toute odeur humaine (éviter de venir les posr avec le chien, pour la même raison).
 
Attention, les lapins sont cons, mais les renards c'est pas une légende qu'ils font le mort et au dernier moment essaient de te gnaquer.

Ah, cool  
 
Moi c'est mon fils ainé qui fait du brassam, mais pour l'instant, c'est IPA, NEIPA et Pale Ale

J'suis pas assez calé pour intervenir sur le sujet mais en gibier, je suis plutôt cerf, sanglier et daim que petites bestioles.

J'ai un accord avec mon boss, il me file la volaille, je lui file du cervidé (chassé par mon père). Au passage, j'ai clairement vu la lumière la première fois que j'ai mangé des côtes de sanglier bien grasses   même le gras de boeuf, de canard ou de poulet ne m'ont jamais fait cet effet-là  

J'ai abandonné l'idée de les cuire "à l'eau", je ne les fais qu'en gratin.
Sinon il paraît que la technique de les mettre au congélo quelques minutes puis de les passer dans l'eau frémissante quelques instants puis de les récolter à l'écumoire marche mais ça colle vite une fois dans l'assiette. Peut-être en mettant du gras dans l'eau de cuisson, j'sais pas.

 
Tu doublais les couches de filo entre chaque ? Je fais ça, ça permet de garder un peu mieux l'aspect "feuilleté". Ca a l'air un peu pâteux sur ta photo, mais c'est peut-être un effet d'optique ?
Va vraiment falloir que j'aille au super turc dans ma banlieue pour acheter de la filo et du peynir.

Ah non, une seule feuille de filo, à part pour le fond.
 
J'essaiera ça la prochaine fois

Jamais buté de bestiole, mais si on me montre comment faire je pourrai

Ou des spaghetti carbonara  

non mais la crème et autre gras de merde fondu, genre fromage c'est pas possible...

Vade rétro les gros  

Enfant on allait tuer le cochon dans une ferme. Je sais pas le saigner j'étais trop petite mais je sais faire saucisse, pâtés, boudin   (le boudin frais juste poché  ).

Et on cultivait des poules de la maison aussi (mais j'ai plus développé la compétence ramasser des œufs qu'autre chose)

Et je sais cultiver les patates (et la sauge pour les gnocchis)  

Personne n'est parfait .

Vous leur faisiez la lecture ?    

Y a un nouvel Ottolenghi qui vient de sortir.
https://www.hachette-pratique.com/o [...] 2019460334

Il est super moche par rapport aux derniers bouquins ou c'est moi?

 
Bah les NEIPA c'est cher à l'achat (facile 6-8 balles la can de 44cl en Europe), alors que c'est plutôt facile à brasser en amateur, bien plus que nombre d'autres genres, surtout que ça doit rester trouble, et pour pas beaucoup plus cher (à partir de 20-30 balles de houblons tu brasses 10/20 litres).
 
/HS

c'est le contenu qui compte ou la couverture ?

Et surtout est il vraiment utile ? De nos jours du papier .....  

Un truc spécial que d'autre n'ont jamais fait/testé ?

Alors là, non, c'est bien moins cher à part faire le psycho en houblonnage. A moins de prendre du houblon bio frais mes couilles US !!! Avec 30€ de houblon tu faits 100 litres de bière. ( bien sûr faut réfléchir et acheter en gros, pas par dose de 50g )

La neipa de la bière, c'est du jus de fruit, plus vite tu faits avec un mélange

 
J'ai PLENTY et j'ai pas été masse convaincu... je regarderai le contenu en librairie si j'ai l'occaz, mais pour l'instant je passe

L'impact de la recherche google et de l'hébergement de la recette en ligne est sans doute vastement supérieur à celui du bouquin

C'est agréable les bouquins, et trouver une recette en tournant les pages n'a pas trop d'équivalent sur internet je trouve. Quand on sait quoi faire je ne dis pas, internet est nickel.

J'adore tous ses bouquins perso.
Sauf NOPI