Reprise du message précédent :
Y'a pas besoin, le gochugaru ou le gochujang colorent largement.

Je sais, mais je suppose que comme il avait déjà le piment antillais, il voulait pas charger encore plus en piment, même si la version coréenne est plutôt médium. Le paprika serait juste pour la couleur

Franchement le lait d'amandes faut y aller pour que ca tourne, ca tiens bien mieux que le lait animal. 2 semaines easy

Recette du tepache ?

T'en trouves une sur le blog ni cru ni cuit.

Brad Leone en a fait aussi pour Bon Appétit. Tu dois pouvoir trouver ça sur leur site, ou juste mater la vidéo pour le charme rustique du mec c'est tout simple à faire au passage.

Ca me donne envie le tepache lô.
Sgt-D tu demandes car il t'en faut dans un cocktail ?

Par curiosité. A voir si en effet ça peut s'utiliser en cocktail.

Ma belle-soeur me suggérait la semaine dernière d'essayer le cheong coréen, apparemment c'est simple à réaliser aussi.

J'ai mis tous les liens dans mon message...

Ah oui exact. Je me demande si je n'avais pas déjà essayé il y a longtemps.

J'ai aussi testé le pickle d'épluchures de pastèque (recette texane), pas convaincu.

Hier soir je me suis fait un hot dog avec un New England style bun (pain bien moelleux à la purée de pdt industrielle), de la moutarde américaine, une knack de Strasbourg et un cornichon malossol home made. Et bien c'était bien bon.

J'avais testé ça aussi, j'ai pas renouvelé l'expérience.

 ?

Non c'était pas spécialement bon juste

Petite question, ça se trouve en supermarché les sprays d'huile de cuisson ? Pas l'impression d'en avoir déjà vu, et j'aimerais tester sur du poulet ''frit'' au four.

Jamais vu en supermarché français. Après je fais pas spécialement attention à ce genre de produit.

Quel serait la différence avec un badigeonnage au pinceau ?

Chez Métro il y en a, mais c'est pour les moules, pas vraiment pour les aliments.

 
Moins de vaisselle, moins d'huile utilisée, et plus facile à appliquer sur des aliments délicats/irréguliers je suppose. En l'occurrence là c'est pour tenter le poulet pané aux cornflakes, et au pinceau ça serait faisable mais marginalement plus galère.
 

 
Oui j'ai vu des trucs de graisse alimentaires en effet, et idem sur le net. Bon, je vais sûrement juste acheter un spray et voir ce que ça donne.

Bah tout simplement un flacon avec pompe diffuseuse dans lequel tu mets ton huile ?

Yup. J'ai vu des trucs sur Amazon, mais l'intérêt du spray commercial, c'était que ça faisait vraiment un effet brumisateur. Tu ne mets quasiment rien.

C'est ce que j'allais dire, c'est vraiment fin.
L'intérêt c'est que c'est vraiment une petite quantité et quand tu as 474727 moules à graisser, ça va quand même sacrément plus vite.

Rien à voir, ce soir je tente la tatin grenaille/chèvre d'Ottolenghi, je vous raconterai.

J'ai déjà acheté du spray d'huile d'olive dans mon intermarché, au rayon du monde, c'est bien pratique en effet.  
 
L'autrice de cestmafournée en parle dans la recette de tarte à la tomate d'Ottolenghi, c'est grâce à elle que je me suis mise en quête de ce truc (d'ailleurs je plussoie la recommandation du dessus pour cette tarte -sans olive pour ma part mais avec double dose de parmesan- c'est devenu un classique de l'été chez moi).

Donc, la tatin de patates d'Ottolenghi, du taf et on a hâte de goûter mais bordel, ça sent bon

Edit : verdict, c'est une tuerie  

Tu as la recette ?  

c'est joli

Les ptites patates bien dorées là .

La recette de la tatin : https://www.fashioncooking.fr/2018/ [...] -de-terre/

C'est bô   Ta photo donne faim  

Le caramel n'est pas trop présent en goût ?

Panzanella.
 
Panzanella (euh, bis)
 

 

Non c'est juste ce qu'il faut, il y en a peu dans la recette

Allaaaaaayyy

Finalement pour les repas je suis parti sur du simple : porc effiloché au sous vide avec mélange d'épices maison ! Et pain au sésame maison, ainsi que pickle de poivron rouge au vin rouge et vinaigre de cidre, et coleslaw avec mayo maison et yaourt de brebis. Oh et une sauce bbq maison aussi, why not

Deux rôtis d'échine de porc frottés au rub (paprika & paprika fumé chipotle ail origan cumin coriandre moutarde thym romarin sauge poivre noir sel sucre de coco MSG) et cuits pendant 24h à 74°C :

Et son copain le poulet effiloché aux épices kebab (celles dont je vous rabats les oreilles régulièrement) :

Pas de sandwich en photo car je l'ai déboité en trois crocs. Salade tomate oignon dedans et sauce blanche maison au yaourt de brebis, jus de citron, sel poivre et ail. Ultra savoureux.

L'entrée était une soupe de concombre froide et des frites de panisse au four (au bouillon de poulet et aromates, special de madame ! Crousti fondantes à souhait).

Et le soir j'ai tenté un truc nouveau, le Miang Kham thaïlandais ! J'ai suivi une recette simple de Chef John, sa video donnait envie : https://www.allrecipes.com/recipe/2 [...] iang-kham/

J'ai juste substitué les feuilles d'épinard pour la sucrine, et mon poulet a été mariné dans du taré japonais avant d'être sauté à la poêle. Le set up :

Basilic, échalote, noix de coco et cacahuètes toastées, tranches de citron vert, gingembre, piment marocain, et tomate cerise oignon rouge restants des dwich du midi. Superbe sauce blindée de fish sauce, de sucre de coco et de jus de citron.

ça me fait penser que j'ai toujours en todo-list de faire une pizza-calzone kebab

c'est aussi appetissant qu'un plat de lasagne quoi

Oh putain  

Suite à l'achat d'un panier de fruits et légumes, je me retrouve avec deux bottes de persil frisé. Que puis-je en faire svp ?

Des falafels ou du taboulé enfin voyons

Sinon ça se congèle bien, je fous la botte entière dans un sac congélation et quand j'en ai besoin, je sors la botte et je coupe rapido la tête gelée aux ciseaux pour avoir la quantité désirée et je remets au congélo

Mouais, le frisé c'est dur et ça n'a pas de goût