Reprise du message précédent :
J'ai une bouteille d'huile de pistache d'ailleurs, je sais pas trop avec quoi l'utiliser ?

dans les boutiques rebeu (Sabbah), pas mal de choix d'huiles
 
je ferais des photos la prochaine fois

C'est d'ailleurs rigolo de voir les bouteilles caractéristiques de la tourangelle dans toutes les émissions ricaines.

C'est comme lire que le beurre president c'est le hdg du beurre là bas

 
 
pas du tout!
 
pas mal de choix dont la marque Sitia
 
je n'ai pas aimé d'ailleurs cette dernière

Sur des pâtes, avec des champignons, sur du chèvre chaud...

De mémoire c'est fort, j'en utilisais en assaisonnement avec des betteraves je crois.  
 
Par chez moi y'a l'Huilerie Beaujolaise qui est top !

De mémoire, leur beurre il est moins fat (genre 80%) alors qu'ici c'est mini 82 %, pas étonnant que le Prez soit mieux que la moyenne.

péremptoirement je dirais colza

 
ok
 
je me souvenais pas en avoir vu dans le 19ème  je check cette semaine

L'épicerie Sabah du 19eme est vers corentin cariou, c'est là que je fais mes stocks. Du coup, par curioisité, pour ceux qui vont chez eux, c'est quoi vos produits incontournables ?
 
 

Huile de colza, mais je cuisine presque tout a l'huile d'olive en fait.
 
Quelqu'un a essayé l'huile de pépin de raisin ? ça m'intrigue.

J'utilise que ça. Neutre et bon point de fumée, je fais mes saisies de viande avec. Ca vaut pas l'huile d'avocat cela dit. Et sinon j'aime beaucoup le beurre clarifié (ghee).

j'utilise ça pour snacker certaines pièces de viande, c'est très bien. par contre c'est très cher donc pas tout le temps.
Surtout sur des pièces qui en valent la peine. pas sur un random "cordon bleu" par exemple    
edit :  

Je crois que je n'en utilise pas.
 
L'arachide pour moi c'est pas neutre, ça donne un goût de cuisine de rue asiatique

J'préfère l'huile de noisette à la noix.
 
Pistache à chaque fois que j'en vois le prix me démotive.  
 
Pour la cuisson/friture tournesol aussi parfois pepin de raisin  
 
J'ai 2 olives, une lambda portugaise pas trop mal pour la cuisson et une un peu plus hdg a froid  
un truc de Provence mais en vrai un peu trop douce à mon goût  
 
En ce moment j'suis dans l'huile d'argan aussi, c'est bien puissant et pas évident a manier
 

Dans la pâte de pistache pour faire des glaces ...

J'en fait parfois de la vinaigrette sur un mesclun mais c'est très rare.

Le kosher salt j'utilise le sel de Guérande un peu mouillé en sac d'1kg. Ça sale moins, ça coûte pas cher.
En ce moment je bouffe pas mal de gaspacho. Recette pas originale, faut avoir un bon blender pour émulsionner l'huile d'olive foutue en quantité. Piments, herbes et fruits secs pour apporte du croquant, éventuellement une tartine de fromage de chèvre frais et puis c'est bon.
Je mets le pain au fond, j'ajoute huile, vinaigre, tomates, du sel, concombre, sel, poivrons, oignon, ail. Blend assez longtemps pour bien émulsionner l'huile.

Huile de pépin de raisin quand la famille avait encore des vignes (la cave filait l'huile en échange des raisins) et arachide. Pour les raisons citées par Kliss, neutres et bon point de fumée, j'utilise quasi que ça en cuisson.

D'ailleurs concernant celle d'olive, y'a un truc potable à choper à Nyons ou c'est sur-côté?

A coté de Nyons (Saint Pantaléon les vignes)  
https://www.facebook.com/Loprovencale/
https://www.lafermeauxoliviers.fr/
C'est celles que j'utilise, je recommande.
 
A Nyons même vaut mieux éviter la Coopérative c'est un peu un attrape touriste.

 
Merci, ça me fait encore moins de route en plus

Auchan vend de l'huile de Nyons a 20eur/litre. Elle est bonne si on n'a pas d'autre choix. Assez "légère" ou faible en goût.

Colza uniquement, ça fait le taf.

J'ai de l'huile de lin qui doit avoir rancie, faut que je vérifie.

Le projet pour lequel il me fallait de l'huile d'olive de qualité : un beau pan bagnat.

Je vous mets ici l'album avec tout le process, pour les curieux : https://imgur.com/a/XqodQvl à mater pour voir tous les ingrédients. Sinon, c'est la recette de Chef John, presque identique.

Absolument délicieux. On perd un peu de complexité au sortir du frigo, il est un peu trop frais  pour ce dwich, mais quelques minutes sur la table près de la piscine et ça ressort vraiment. J'ai eu du mal à ne pas bouffer une moitié en un repas...

Molo sur le smoothie derrière

J'en avais pas bu depuis 2016, bons souvenirs  

Étonnamment léger en fait, la mie est encore aérienne, imbibée d'huile d'olive à l'ail, du jus des tomates et du vinaigre de vin. La texture est limite fondante tellement ça a bien marché ce processus de pressage au frigo avec tout le jus.

Ouais j'ai oublié de dire qu'il a passé 24h au frigo sous deux grosses poêles en fonte.

T'as qu'à essayer l'huile de figue de barbarie.

Franchement j'étais sceptique sur l'infiltration du jus, mais j'ai été agréablement surpris par la texture de la mie. La croûte a gardé deux trois spots un peu durs mais rien que je ne puisse attaquer à la quenotte direct

Et ouais, le pain faisait 800g de base, j'ai du virer peut-être 200g de mie pour le fourrer, donc y a à manger sur le bestiau.

Bon, je suis ravie de mon mortier en pierre de lave mais ça se nettoie comment ? J’ai écrasé des amandes, y’en a plein les trous

Poubelle et t'en rachètes un

Le petit memaster est demandé à l’accueil

Karsher clairement

J'ai vu deux trois posts sur l'utilisation du riz blanc non cuit, tu le pilonnes et il récolte les saletés. Ensuite tu rinces, et tu refais jusqu'à ce que la poudre de riz ressorte blanche. Je pense que c'est surtout pour des impuretés fines à la surface, pour le gros boulot je prendrais une grosse brosse pour récurer, je pense que tu peux virer tes débris d'amande avec ça. Brosse dure bien sûr.

C'est modèle Talmud compliant ?  

Sinon solide le bagnat  

pix or it didn't

Kärcher, ou plutôt nettoyeur haute pression, comme déjà dit, ou acide chlorhydrique .