Reprise du message précédent :

avec de l'ail noir dedans?

Fait maison, du coup ? Si oui quelles proportions noisettes/huile ? Si non quelle marque à recommander ?

J'ai jamais testé avec des noisettes, mais pour du beurre d'amande ou de cacahuète, si ton robot est assez balèze ya pas besoin d'ajouter d'huile.
100% fruits à coque et tu mixes euh longtemps.

Broyée dans son huile, ça veut dire dans l'huile qu'elle rend lorsqu'on l'écrase, pas besoin d'en rajouter.

Pour du fait maison, je conseille de faire toaster les noisettes 15min à 180°, après tu enlèves les peaux en mettant les fruits dans une passoire à gros trous avec un bol retourné pour retenir les noisettes, tu secoues (au dessus de levier ou dehors) jusqu'à ne plus avoir de peau qui tombe.

Ensuite, au mixer, d'abord par impulsions puis en continu, pendant facilement 5 minutes.

Tu peux rajouter une petite dose d'huile de noisette mais normalement c'est même pas nécessaire.

On l'achète parce que feignasses et qu'effectivement il faut un robot qui envoie un minimum. Ceci dit j'ai pas essayé avec le nouveau matos, mais ça se fait bien sans ajout d'huile. Idéalement, si tu dois absolument en rajouter parce que ton robot galère, une huile neutre ou, mieux, une huile de noisette direct, ça fait le taff aussi
 
Et ouais, comme dit Hégé, toaster et peler les noisettes, autrement on chope des goûts pas ouf dans le produit final. C'est pas si grave pour des vinaigrettes, mais si ca passe dans du sucré (le produit étant très polyvalent), mieux vaut jouer la sécu.

J’imagine que c'est le genre de prépa qui rend encore mieux au pilon ?

Tu vas en chier au pilon ca prend un peu de temps même au robot pour que l'huile se sépare des fruits. Mais je vois pas pourquoi ca ne marcherait pas, à force de persévérance et d'huile de coude.

5 minutes avec un robot à 1500W, je pense que même ta Pierre de lave est en fusion pour avoir le même résultat

Le top ce serait à la meule.
 
Dans un moulin à lames je n'ai jamais réussi à obtenir quelque chose de réellement liquide, plutôt une pâte rendue fluide par la température de broyage (ça chauffe fort) mais qui, ensuite, retrouve une texture plus ferme.
En y ajoutant une huile on doit améliorer les choses, comme pour un pesto en somme.

  vraiment?

Dernière recette en date avec l'ail noir (oui j'essaie d'épuiser mes deux têtes, je trouve ça trop bon )
 
J'ai fait une daurade au four avec ail (blanc), oignons, thym, romarin, laurier, citron. Des courgettes revenues dans l'huile avec des herbes (et encore de l'ail blanc). Et au final, une sauce sur une base échalote/muscat/ail noir, avec un peu de crème et de tabasco. Ca relevait bien la sauce, c'était chouette.

Je disais domaine pas par rapport à un château mais par rapport à une catégorie d’alcool  

Oups ahah je vends principalement du pinard, surtout bio/biodynamique/nature.

Un peu de bières artisanales ou c'est pas ton credo ?

Shao qui va avoir envie d'un cassoulet pour, au passage, remplir le coffre de la bagnole.  

 
Le problème de Toulouse c'est qu'il n'y a pas de brasseries, elles sont à Montpellier, Bordeaux et Angoulême.

Ah ben tu vois je n'en savais rien

Naïvement j'imaginais que y'avait des petites brasseries un peu partout.

De mon XP les cavistes "vin" ont rarement de la bonne bière.

Puis y a de la Débauche à Monoprix alors.

Y en a. Mais pas toujours qui valent le coup

Bouh, le modo mauvaise langue y en a à Toulouse, pas des masses mais ça bosse bien. Récemment on vendait encore de la Seillonne, et là je bosse surtout avec Vieilledent. Des profils plus funky et sans cesse renouvelés, il fait des petites cuvées.

Après faut s'éloigner un peu c'est vrai, dans le Tarn t'en as trois quatre pas dégueu, La Bourdette et Tanis par exemple.

C'était, sous-entendu, qui vaillent la peine d'être vendues en cave.

Il y a La Corrézienne qui est pas trop mal, disons deuxième division nationale.

J'ai perdu 10 kg sans rien foutre en sautant le petit déj

en combien de temps ?

Ah merde.
Y'a des bars avec microbrasserie, la garonette, la braxeenne, y'en a une à Albi, Ratz un peu plus haut, Sabotage, des trucs en Ariège aussi (Le grand bison).

Je ne connais que Sabotage via des collab'

Je dois vider ma cave avant, j'ai trop pris de merguez à 5 euros

Ah oui la Ratz j'ai un ami caviste dans le Lot qui en vend ; aucun intérêt à mon avis. Alors qu'en vin il y a de toutes petites appellations très chouettes et à petits prix (côteaux-de-glanes, en blanc).

Ben oui, d'où ma question !

+1, y'en a chez Leclerc en Aveyron où je fais mes courses l'été, franchement aucun intérêt... Brasserie d'Olt déjà un petit peu mieux ds le Lot.
 
Sinon la Corrézienne certes très chouette mais là on commence à être vraiment loin de Toulouse
 
Par contre Iron est pas bien loin, non ? Là on se rapproche de la 1ère Division    
 
[/HS]

1 an

Ce soir c'était joues de porc/écrasé de pommes de terre, joues cuites à la bière, ce que je fais rarement en tant que méditerranéen    
 
 

 

Klito, vu ce que tu décris il faudrait peut être que tu redécouvres la sensation de satiété ? 3 jours de pomme et c'est bon normalement. Tu chies un peu de pâte à papier sur le deuxième jour mais ça passe . Sinon les burger au déjeuner même si c'est hyper cool c'est pas terrible car c'est avalé trop rapidement.
Sinon, bbq chez mon frère demain. Vu qu'il sait pas trop cuisiner, j'amene la bouffe, il s'occupe des bouteilles. J'ai prévu coleslaw, des pains à hotdog style New England, des chorizo à griller et des brochettes de cochon Al Pastor. Plus des pickles et sauces diverses.

Coleslaw et potato salad, ça transpire l’été et les barbecues

Moi non plus je sais pas cuisiner, ça te dis un barbeuq à la maison ?

Ca doit faire partie du problème ouais, je mange assez vite en général, et je dois être calé avant de m'en rendre compte.

Bon programme pour le bbq, shoot quelques photos pour faire baver le topic !

Chaource ?

Mais… Ta toastinette n’est pas fondue

Toastinette ? on dirait du cheddar