Reprise du message précédent :

J'y pensais même pas tiens  

Je mets l'huile d’olive au début pour que ça colle encore moins, quand je fais des pâtes pour une salade

On l'utilise comment le baba ganouch ?

Comme du houmous. Il a un goût un peu fort je trouve pour être juste mangé avec du pain libanais, du coup je l'utilise plus comme condiment avec du kibbeh, taboulé, kefta, soudjouk, ce genre de choses. Mais c'est un choix personnel, j'ai jamais été un grand fan. Solo c'est très bon aussi, si c'est ton délire.

Voilà, à la paille

l'huile d'olive ça fixe l'infusion de cumin voyons . balance un peu de basilic en remuant dans la passoire avant de servir.
tu obtiens qd même quelquechose de plus interessant que des papattes

tu bois l'eau de cuisson ? curieuse pratique, mais je ne juge pas  

J'ai salé une fois l'eau des pâtes à la chef Michel Dumas, c'était imbouffable.

je viens de mesurer approximativement, je dois mettre 2 à 3g de sel pour 2L d'eau pour les pates. Si reduction du bouillon (carbonara...) évidemment je sale moins

Ah bah parfait, moi je trempe des chips et des légumes dedans mais je pensais qu'il existait peut-être une autre utilisation
Merci à tous

Perso je dippe avec tout ce que je trouve ou presque.

Avec des Bugles goût chèvre, c'est fameux

J'ai vu l'épisode de salt fat acid heat où la nana mettait littéralement des poignées de sel dans sa marmite et en fait elle explique très bien les choses :
- tous les sels n'ont pas le même pouvoir, le kosher salt american est bien moins puissant que notre gros sel
- tu sales de manière inversement proportionnelle au temps que les aliments vont passer dans la flotte : pour des pâtes qui passent 10-15 min dans l'eau, elle mettait infiniment moins de sel que pour ses pois gourmands blanchis 2 min

Alors vous cuisinez de l'agneau ce week-end ?

Très classique, gigot et probablement un hachis derrière avec les restes.

 
Tu vas le servir avec quel accompagnement?

A la louche  

Évidemment.
 
Epaule d’agneau de lait confite aux piquillos, au chorizo et au piment d'Espelette, avec des rattes  

Flageolets powaaa !!!

moi c'est lapin chasseur

Très classique
Je crois que j'ai des pommes dauphines et des haricots verts au congel

Fin gourmet je vois  

Jpense que ce weekend ça va être grosse côté de boeuf, ma moitié ne bouffe pas d'agneau et ma famille a commandé une caisse de côtes   On va pas se plaindre.

Gros toum des familles pour aller avec d'ailleurs, si vous connaissez pas ce condiment Libanais... À faire absolument.

Parfois oui, mais souvent gourmand

Avec un Irouléguy rouge Domaine Abotia, j'ai oublié de préciser

Rien de particulier ce week-end, sauf si je me motive à faire des soft buns.
 
Pas vu ma famille depuis six mois, foutues frontières fermées  

 
Ah bah je venais pour dire ça, chef John avait également parlé du kosher salt vs sel fin dans une de ses vidéos.

Ca va être barbecue ce week-end, on va profiter du soleil. J'hésite entre côte de boeuf SV/finish au bbq et ribs bouilli et saisis au bbq, mais ça risque d'être les deux  

Côtes de porcs en accompagnement de la côte de bœuf, je vois pas le problème

Niet, jamais de bébé, ça me fait trop de peine  

Et je suis pas très tradi donc non.

Sûrement des pâtes sautées poivron.

Tu sais qu'ils sont abattus plus tard que les poulets?

C'est pas pour une raison morale que je le fais, c'est aussi basique et irrationnel qu'ils sont mignons et plus attachants à mes yeux.
 
Après je comprends qu'on aime.

Ce sera le traditionnel couscous de Pâques familial
Donc oui, il y aura de l'agneau.

Edit : mais pareil, je ne mange pas d'agneau, c'est trop mignon.

 
Je comprends.
 

Après on va me dire que vous ne mangez pas de poney ou de veau, où va-t-on

Si on commence à penser à la mignonitude, ça risque de gâcher le festin    
Ici ce sera de l'épaule de chevreau sautée à l'ail.
C'est vrai que c'est mignon ces bestioles quand elles ont quelques semaines, mais ça devient rapidement un jeune con acariâtre, c'est à ce moment là qu'on le bouffe  

Faut manger de la lotte et du pigeon
Moi, je crois que c'est ce que je vais faire ce week end : m'acheter un bon pigeon

bouillis ou pour les petits artichauts mauves, avec des lardons, du vin blanc et de la tomate