Reprise du message précédent :
Le moteur est effectivement faible, mais ça monte.
Comme disait je ne sais plus qui plus haut, on a pas besoin de fouetter rapidement et fort pour faire monter une mayonnaise.

D'ailleurs, si on met un jaune d'œuf et un peu d'huile dans un pot et qu'on secoue simplement le pot, ça monte déjà un début de mayonnaise.

Putain une page de mayo  

On va sortir de la saison de la béchamel bientôt

Mais c'est trop bon la mayo  

Sauf dans les pâtes, faut pas déconner.

Oh si, c'est bon aussi avec les pâtes !!!  

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pinaise, heureusement que j'ai loupé ça

 
En salade uniquement alors.

Y'a plus qu'a tester avec l'essoreuse à salade

J'ai un filet mignon ("tenderloine" en anglais ) qui traine au congélateur.
 
Je voulais le faire mariné miel-soja (j'ai pas vraiment d'autres ingrédients asiat à disposition pour faire une vraie marinade style mirin) puis le cuire au barbecue.
 
En y réfléchissant je ne suis pas sûr que le barbecue soit une bonne idée car c'est un morceau trop maigre.
 
Ça se tente au four avec la marinade ou alors vous le détaillé en tranche et le faites cuire à la poêle ?

Forcément je vais te dire que le wok c'est la vie, donc tu le fais au wok

Pour ça il me faudrait une gazinière

Au four, tu peux tenter basse température peut-être.

 
J'en fait souvent au barbecue, c'est super bon faut juste faire gaffe à le cuire rosé.

oui c'est maigre mais cuit un poil rosé effectivement ca reste super tendre.
 Je le fais parfois entier au four avec un laquage style asiat et farci avec des herbes et et des fruits.

Déjà fait au barbecue en suivant cette recette, c'était pas mal du tout, faut juste arroser régulièrement : https://www.cuisineaz.com/recettes/ [...] 41455.aspx

Tu peux aussi le saisir au bbq et le finir sur la grille dans de lalu si t'as peur de le dessécher. Autrement avec une sonde de température tu prends pas de risque ! Même au bbq

J'avais aussi fait mariné/cuit sous vide puis saisi au barbecue, le meilleur des deux mondes

J'ai pas voulu le proposer car la logistique peut être casse-gueule mais c'est clairement la meilleure option  

J'en profite d'ailleurs pour te le dire Anakronik, tes préparations sur les filets mignons me font systématiquement envie, c'est très costaud  

Salut,
 
Je cherche une recette de chimichurri pampeano à base d'ingrédients secs  
 
Je sais bien qu'il y a des melanges prêt a l'emploi qui existe mais pas le temps de commander sur le net    
 
 

Ça me paraît compliqué pour le persil, la coriandre, l'huile, le vinaigre voire l'ail...

J'ai pas pigé, tu veux connaître le mélange d'épices ?

il me reste un peu de bidoche à pot au feu, je vais le terminer en lasagnes. Je complète avec du boeuf ou du veau ? Ensuite vous aurez un truc sympa pour bouffer des anchois ? J'ai super envie d'anchois mais pas idée de comment les faire

Mariné dans l'huile, ail et sur du pain ?

Une anchoïade avec des légumes crus, facile à faire

Salade césar?
Une pissaladière sinon.

je devrais pouvoir faire ça  

l'anchoïade, c'est comme de la mayo ? C'est pas bon la mayo pour les castors

Pas mieux.  

(Mais je suis fan d'anchois, j'en bouffe sous toutes les formes)

c'est compliqué ça non ?

Bagna cauda.

Ou alors pain grillé, frotté à l'ail, légèèère couche de Marmite, anchois, filet d'huile d'olive, shot de Caroni (ou d'un Islay costaud, j'te fais pas un dessin)

Umami à fond

 
Non rien à voir avec une mayo, tu chauffes au minimum une poêle avec de l'huile d'olive, tu rajoutes les filets d'anchois que tu écrases avec une fourchette pour faire une pate et tu mets de l'ail pressé, ça te fais une "pommade" dans laquelle tu trempes des légumes crus ( céleri, carotte, chou fleur .... )
 

tu sais me causer

   
J'adore l'ail en plus

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j'adore la pizza aux anchois bien sûr, mais je peux pas arriver à la pizzeria avant 18h00

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Le melange je me doute un peu, c'est surtout les proportions approximatives.

pour faire de la purée on utilise des pdt à frites?   je mange jamais de pomme de terre mais je vais faire un hachis parmentier pour ma mere à emporter