Reprise du message précédent :

Ben non, je les ai gardées parce que je les trouve marrantes (trouvées dans les affaires de famille). J'aimerais bien les encadrer pour les mettre sur les murs de ma cuisine, déco rustique

+1 j'aime beaucoup, faut aimer le sucré/salé/acidulé simplement, puisque le chou cuit avec du vinaigre et des pommes.
 
Sinon ça se conserve bien, j'en coupe souvent un bout pour mettre dans mes farces diverses (gyozas, samoussas...)

Retrouvé :

Je crois que j'ai rajouté un verre de vin pour déglacer

Et j'avais effectivement mis laurier/clou de girofle/muscade.

Perso je me rappelle jamais des proportions.
Je sais jamais si c'est 1L de bière et 20cl de rhum ou l'inverse.  

@Abo : l'autre jour quand tu faisais ta Cosette à nous expliquer que tu te tapais un sandwich dans ta caisse, j'ai ricané, parce que, une fois n'est pas coutume, je bossais en bagnole moi aussi, au fin fond du Médoc, et avec les restos fermés ce fût également retour aux sources.
 
A la différence qu'il y a vingt ans mes bivouacs au volant c'était quatre hamburgers McCrado à 5 francs pièce les jours fastes, ou une Marboro et une Kro les jours ordinaires      - alors que là, vu que d'habitude une brasserie Metro ou une pizzeria de merde ça doit coûter dans les quinze balles, j'étais passé aux halles à côté de chez moi bobo-quinqua poivre sel en doudoune et SUV/Tesla, baguette curcuma à 1,35 (mais supporte bien la congélation), salade oreilles-de-judas, beurre de baratte, et pastrami du bouCH€R bio @Instagram. Eh béh un sandwich à quinze balles, c'est mieux qu'un resto de merde  
 
 
Bref, qui dit voiture de tourisme dit tourisme, en plus de la cave des indés de Listrac (tout entre 9 et 18 balles   ), je suis enfin passé dans une ferme dont je connaissais déjà les produits (fameux jusqu'à Bordeaux)    
 
D'abord j'y ai été reçu comme dans la famille, y compris par un berger allemand boueux comme ceux que j'avais jeune  
 

 

 

 

 

 
20 balles le poulet fermier de 2,2 kg (on m'a en plus offert du pâté à l'estragon)
 

 
Peau frottée au citron, sel, puis moutarde, oignon/ail/laurier dedans  
 

 
Spoiler Marie-Antoinette    
 

 

 

 
Le lendemain, riz sauté avec les restes, dont la peau en lanières (ouais, + du laoganma, tant cette merde est hautement addictive)
 
Et deux jours plus tard le bouillon avec la carcasse, poireau, ail, oignons, carottes, laurier, poivre, cuisson longue et douce.
 
Soit huit voire dix repas pour vingt balles, imbattable.
 

 
Testé il y a peu avec des épinards frais dont je ne savais pas trop quoi faire et des pois chiches en boîte qui traînent toujours dans un placard.
 
C'est merveilleux, merci  
 

Pendant que tout le monde fait son coming out lapin à la moutarde, le sergent qui va oklm à la ferme en selvage-Grenson upper son poulagame.
Je dis patron  

En l'occurrence c'était tweed/Tricker's, à fond dans le trip champêtre  

Oublie pas de faire de la mousse au chocolat avec le jus des pois chiches en boîte !

toujours ces mêmes messages condescendants, ça fait plaisir.

Pourtant il sait qu'il doit se tenir à carreau logiquement...

Faut dire qu'il est tellement mieux que nous...

C'est très appétissant évidemment, je suis fan du bon poulet de ferme rôti, mais 8 à 10 repas, vraiment ?

Il y a un topic friteuse ?
Sinon la référence c'est toujours frifri ?

 
C'est clair    
 
J'ai découvert ça récemment par une copine chinoise, je vais en mettre partout

Avec tout le reste aussi et les repas d'après.

Je pense qu'il parle par personne.
Chez moi un poulet c'est 4 plats de 2 à 3 personnes : je lève les cuisses, les blancs, bouillon avec la carcasse avec la peau et les ailes, que je récupère pour faire sauter.
Après clairement c'est pas des plats avec la pièce de viandasse de 200g par assiette, y'a plein de légumes.

 
Sorcellerie  
 
Pas fan du chocolat (oui je sais) et encore moins de la mousse au chocolat donc je passe mon tour. A moins qu'il y ait moyen de faire une mousse intéressante à autre chose avec...

Meringues, sinon mousse aux fruits

 
Topic des frites à la maison :  
https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Je m'en sert aussi de base pour l'emulsion de la mayo.
Aqua-faba + huile

Intéressant, je n'ai jamais tenté que la mousse au chocolat à l'aquafaba, tu as des recettes ?

Par personne évidemment, 6 repas d'adultes, 4 d'enfants.

 
En vba oui, Fritel c'est du made in China.

Jamais fait autre chose que la mousse au chocolat mais faut que je tente une mousse aux marrons un de ces 4.
Y'a pas mal de recettes de mousses aux fruits sur des blogs végétaliens, en général la base de ce que je comprends c'est :
- aquafaba pour "les blancs" en neige
- crème végétale + maïzena pour "les jaunes"
- fruit + sucre pour l'arôme
 Les meringues je me l'interdis, mes dents détestent Mais de ce que j'ai vu la recette est identique qu'avec des œufs.
Juste à savoir, c'est plus long à monter en neige que les œufs.

Je fais celle là généralement (en Anglais er avec la vie du cuisto en prime   ):
https://minimalistbaker.com/easy-ve [...] -aquafaba/
C'est vraiment facile:
1) aqua-faba/vinaigre/moutarde/(sucre) dans un bocal en verre suffisamment large pour la tête d'un mixer plongeant.
2) on mixe 1 min avec le mixer plongeant.
3) on ajoute l'huile petit à petit jusqu'à la consistance et la quantité souhaitée.

Il y a aussi la recette de serious eat:
https://www.seriouseats.com/recipes [...] ience.html

Oui, faut battre plus longtemps.

Je tenterais bien une mousse mangue/passion + meringue italienne

Ah je répondais à Daphne, j'avais pas vu.

Je n'aurais pas pensé à une mayonnaise tiens

   
j'ai fait un gateau de crepes au café et sirop d'érable justement hier, je n'ose pas poster la photo

tant qu'on ne voit pas la poêle téf@l.  

Vous utilisez des fonds Akame?
J’avais lu que c’était un peu le top en termes de fond déjà préparé, mais j’ai du mal à utiliser le fond de veau, je trouve ça hyper salé.
Dès que je veux faire une sauce avec en faisant une réduction, ça concentre le sel c’est vraiment pas top.
 
Je l’utilise mal ou y’a mieux en déjà prêt?
Ou alors j’ai perdu le goût de l’indus

Intéressant le débat sur le marquage des viandes ou non pour les plats mijotés. Là je prépare un petit salé aux lentilles, rien à faire, je n'ai pas pu pocher les viandes directement à l'eau, il a fallu que je les colore avec des oignons, de l'ail et des carottes, avant de déglacer à l'eau et de couvrir à hauteur, c'était plus fort que moi

Oui, par personne… Et des enfants, ça bouffe plus que des adultes  
Ici, ça fait deux repas avec le poulet/patates, deux repas avec le reste de poulet/riz et deux repas avec le bouillon. Enfin c’est vrai que ça peut en faire 4 avec le bouillon

J’ai failli acheter du jus de veau ariake tout à l’heure dans une épicerie de bobo parisien (maison plinson) mais 9 balles les 100ml ça m’a refroidi. Tu parles de ça ou de la poudre voir pâte à reconstituer ?

Ahaha on est d’accord, clairement un peu de charcut, des fruits de la salade un bout de pain plutôt qu’un resto pourri ça le fait +

Sympa la volaille.

Ça dépend de l'âge et de l'appétit. Un poulet genre genre 1,5kg ça fait quatre repas adulte chez nous.

Les neveux de ma femme, quand ils avaient 10-12 ans, c'était un demi repas adulte.

Maintenant qu'ils sont ados...limite un poulet chacun  

 
Je pense qu'il parlait du fond de veau en pâte, 500gr à 18€ pour faire 16 litres, franchement je le trouve très bien et le prix reste correct
 
Le seul problème c'est que la pâte ne se congèle pas telle quelle, il faut la diluer donc ça prend de la place .... Parce que passer 16 litres en 2 semaines ce n'est pas donné à tout le monde    
 
 
 
 
 

Oui chez moi aussi, mais il n’y a plus de restes à cuisiner sauf la carcasse.

Ouais. Et on ne mange que ça par contre. Après c'est sur que si tu prévois entrée et dessert, ça fait X2.

La carcasse pour le bouillon, j'ai gardé une fois mais c'est pas waf compliant.

Pourquoi c'est pas WAF ?

L'odeur, la place pour stocker et c'est pas moi qui fait la vaisselle  

 
Ah oui Ariake pas Akame
 
J'ai un pot de fond en gelée, à préparer en allongeant à l'eau.

 
   
Bon je la garde un peu plus que 2 semaines j'avoue, j'ai pas tellement vu la différence.
Je suis un peu déçu, j'ai du mal à l'utiliser au final.