Reprise du message précédent :
Dans une salade betterave et avocats, vous foutriez plutôt ail ou échalote ?

Un flan avec de la pomme en dessous, chelou ou ça pourrait passer ? Ou flan + pomme au four ?

Je jetterais la betterave à quelqu'un qui aime ça et je mettrais plutôt de l'échalote avec l'avocat qui est doux et risquerait d'être tué par l'ail.

Ha ben, je vais m'auto jeter la betterave alors Echalote alors

J'avais oublié l'existence de ce topic    
 
Je mange les butternuts / potimarrons en soupe, avec un peu d'oignons / carottes et une touche de crème fraîche.
 
De saison je repère qu'il y a le chou rouge, le truc qui me semble appétissant quand c'est bien cuisiné, si vous avez une bonne recette je suis preneuse (avec peu ou pas de viande de préférence)

Bonjour, je vais avoir beaucoup d'invités samedi soir et j'aimerais faire plein de petits sandwichs (jambon-fromage, tarama, saumon fumé, etc), mais mon emploi du temps de samedi va être très serré.
 
J'imagine que si je les fais vendredi soir et que je les sers 24h après ils seront vraiment défraîchis ? :-/

Je l'avais déjà postée y'a quelques temps il me semble, la spécialité allemande "Rotkohl" :
Un chou rouge
Un gros oignon jaune
Deux ou trois pommes acidulées (reinettes)
1 càs de vinaigre
1 càs de cassonnade
Un bon morceau de beurre (ou margarine)
Un peu d'eau
Sel et poivre
 
Tu éminces le chou et tu le laves bien. Tu éminces l'oignon.
Tu fais fondre le beurre dans une grosse cocotte sur feu moyen, tu fais revenir chou et oignon quelques minutes, le temps de peler, d'épépiner et de détailler en cubes les pommes.
Tu remues le chou, tu ajoutes les pommes, le vinaigre, la cassonnade, tu mouilles d'un peu d'eau, tu couvres et tu laisses compoter 20/25mn. Tu sales et tu poivres au goût, certains rajoutent de la muscade, du clou de girofle, une feuille de laurier ou de la cannelle.
En Allemagne ça se sert traditionnellement avec du rôti de porc, de la saucisse, ou des boulettes de patates (Knödeln).
 

Je le fais en salade le chou rouge  
 
Emincé avec une bonne vinaigrette, des échalotes et des petits cubes de pommes.

Merci pour vos idées  

Tu penses que c'est pour la déco l'anis sur la photo ou ça se met à la cuisson ? J'adore ça et je connais pas vraiment de plat ou je peux en mettre ...

 
Echalote + coriandre je dirais aussi.
 
Et pour les pommes dans le flan sans problème pour moi, genre clafoutis avec cubes de pommes.
 

 
En République Tchèque aussi ils servent ça, avec des quenelles de pain, des montagnes de viandes/saucisses, et des litres de bière bien entendu.
 

C'est beau

 
Ça a l'air pas mal du tout ça !

Aucune idée, j'aime pas donc j'en utilise jamais, mais comme le Rotkohl préparé ainsi rappelle un peu le vin chaud (saveurs vinaigre/fruit acidulé/cassonnade) je pense que ça doit pouvoir passer.

J'ai des flageolets surgelés. J'en fais quoi?

Tajine ?

Poubelle

Tu mets une saucisse de Toulouse et de la graisse de canard avec ? Ça peut rendre pas mal de trucs vachement plus intéressants tout à coup

Edit : ou alors tu es végé ? je me rappelle plus

Dites, je vois que dans les recettes de confitures, il faut une "bassine à confiture". Bon j'en ai pas, mais on peut faire cuire dans n'importe quelle casserole/marmite etc. non ?

J'en avais fait dans une marmite, ça a bien marché  
 
Tu fais de la confiture de quel fruit ?

Figues !

Confiture de figues

 
Vg oui
Hier soir c'était cuits bêtement a l'eau puis revenus vite fait dans une poêle ou j'avais fait fondre un oignon grossièrement coupé, avec des herbes de Provence.
Très bon j'ai tout mange (y avait de quoi faire au moins 2 assiettes   )
 
 
Et non c'est bon les flageolets mettez plutôt vos pâtissons et potimarons a la poubelle, eux ne méritent que ça

Ce weekend je fais un veloute de butternut. J'ai un gros de 2kg la ça va être trop !

 
C'est très, très bon. . Tu commences par les faire cuire bien bien dans de l'eau bouillante, puis tu les mets dans une cocotte avec quelques tomates et quelques gousses d'ail. Sel, poivre. Faire confire pendant 15-20mn. Ajouter une cuillerée de crème fraîche avant de servir, selon  les goûts (je mets aussi un peu de piment d'espelette). Cela accompagne très bien la saucisse ou les côtelettes d'agneau par exemple.

Aaaaahhhhhh un recette. Merci    
Bon ça sera sans saucisse ni côtelette mais je trouverais son accompagnement sans problème

J'approuve avec véhémence l'excellence de la recette du velouté de potimarron à la vanille.

Pour être dans le thème du topic  
Tarte à la courge sucrée hier soir  

Et velouté de courge ce soir

 

Une bonne recette (et simple) de homard svp?
 
25euros les 2 chez mon poissonnier ce matin, j'ai craqué

   
Tu sais combien ils pèsent chacun à peu près ?
 
Chez oim 29, le kilo. Et je pense que chaque bestiole dépasse le kilo

Le dernier qu'on a mangé c'était au four avec simplement une sauce au vinaigre de Xérès mais désolé j'ai pas les détails en tête.
Pour moi le homard faut faire ça simple, pas de sauce à la tomate ou autre truc élaborés. La chair est tellement bonne que ça se suffit presque à soi-même.

Edit : en fait non le dernier c’était une sauce avec le corail
http://cathetoiles.fr/homard-grill [...] oellinger/

Bon prix si c'est pas de l'Américain des Caraïbes ....

 
Quelle origine et quel poissonnier stp?
 
Merci  

Poissonnier du marché sur les quais des chartrons. Je connais pas l'origine  
Mais ce sont des petits homards, je pense 500g chacun.  
 
On va en faire un en raviolis et un juste grillé je pense.  
Avec des figues rôties au miel sur sablé breton en dessert, ça va le faire

C'était pas indiqué ?
Si c'est ATL NORD EST c'est bon, si c'est CARIBBEAN ou du genre c'est moins bien ...
 
Première coquilles de la saison ...
J'ai fait revenir doucement une échalote dans du beurre. Après 2-3 minutes j'ajout 5cl de blanc sec (là du Sancerre) et une càc de crème fraîche épaisse, je laisse réduire. Un peu de poivre.
Une fois que ça a une bonne tête je réserve au chaud et je fais cuire les coquilles dans une noisette de beurre (des St Jacques dans une poêle inox ça a de la gueule ). Re-un peu de poivre.
Les coquilles dans l'assiette, 2-3 morceaux de mâche, je dispose la sauce, quelques baies roses concassées. C'est bon et tout con.
 
Par contre,    
 
J'ai fait des "galettes" avec une carotte mixée, des lentilles, des lardons, un œuf, deux càs de farine. Le truc c'est que ça ne tenait pas du tout lors de la mise en forme avant de faire griller. Faudrait mettre plus d’œuf ou plus de farine ?

Aujourd'hui : tarte / quiche ? à la courge butternut - oignons - lardons -fromage.
Vraiment très bon, j'aime pas trop la courge, mais comme ça, ça passe impec
 

 

Recette needed  
 
Tu as fait ça dans un cercle haut ?

oignons - lardons -fromage, forcement, avec ça il y a tout qui passe  

 
Oui un cercle réglable. réglé sur 26 cm.

 
recette de base :
http://www.odelices.com/recette/qu [...] ons-r3750/
 
Pâte brisée maison et j'ai remplacé le lait de la crème fleurette. J'ai rajouté du fromage rapé et de la muscade. C'est vraiment top.

Quelqu'un a déja testé les kits pour faire pousser des champignons ?
ça vient d'en parler à la tv, j'ai cherché un peu et c'est plutot cher.
Peut etre qu'il y a moyen d'optimiser le systeme...

On en a offert un à mon beau père, ça a super bien marché. Je peux pas te dire combien de récolte il a eu en kg, mais ca a repoussé 3 fois.