Reprise du message précédent :

J'en trouve pas dans mon coin  
Ceci dit, il y a des turcs au marché, faudrait que j'aille y faire un tour...

Il doit juste y en avoir des dizaines, comme pour plein de légumes

Alors là je suis absolument pas d'accord

'fin là ce n'est plus la saison (mon vendeur en a pendant 3 semaines ... ), mais je trouve ça incomparable. Je me souviens encore d'une assiette petits pois, oignons nouveaux, beurre au mois de juin  
Les petits pois surgelés je mets ça parfois pour donner de la couleur, mais au goût ça n'apporte rien je trouve.

Sans doute, mais je ne savais pas.
Ici ils ont tous la même tête.

Je pensais pareil, puis j'ai vraiment goûté ceux de mon bébé et j'ai bien dû reconnaître qu'ils sont très bons.

Quelle marque ?

dans une jardiniere de legume pois/jeune carotte/petit mais, je prefere les pois surgelés que les frais qui ont une texture encore fibreuse.
meme en faisant cuire du jour pour le lendemain  
 
ceci dit, goto boeuf bourguignon  

haut de coeur voyons

J'avoue que je ne sais plus, p'tet du picard, mais quoi qu'il en soit c'est très différent de la boîte de conserve.

pruneaux  

Les petits pois surgelés de Picard sont bien pour le riz cantonais en tout cas.

C'est le seul et unique ingrédient surgelé que j'utilise d'ailleurs.

En dehors des glaçons  

Pour moi, rien ne vaut des petits pois frais, c'est fondant, légèrement sucré... Je peux même en manger des crus.
 
Quand c'est juste un des ingrédients d'une recette, des surgelés font très bien le taf par contre.

Et puis bon, les frais on en trouve pas souvent, la période est courte

Et puis c'est chiant d'enlever la peau.

J'ai pris ça : https://www.chopstickchronicles.com [...] ite-bread/

C'est pas compliqué, ya juste le yudane qui change un peu.

Merci ! Je connais pas le yudane, je vais jeter un oeil

 
je pense que je n'en ai jamais mangé  

Bien sûr pour de l'ultra frais, mais l'idée c'est de comparer les petits pois frais cueillis 4 ou 5 jours avant par rapport à des surgelés qui sont surgelés moins d'une journée après récolte.

Ici je ne sais pas combien de jours avant ils sont cueillis, mais ça n'a pas grand-chose à voir niveau gustatif.
D'ailleurs ça n'a rien à voir niveau visuel non plus
 
Mais je retesterai les surgelés Picard alors.

Ah alors je ne sais pas, je n’ai jamais attendu plusieurs jours pour les manger en fait, peut être que ça se gâte très vite

Team petits pois frais aussi, j'aime bien les surgelés mais je trouve ça incomparable. On retrouve pas les mêmes saveurs dans les deux.
Après si vous attendez deux semaines avant de les manger, forcément  
 
Mais ça m'est arrivé d'en préparer 4-5 jours après l'achat sur le marché, et c'était toujours

Gamelle pour ce midi, disons, ratatouille à la sichuanaise  
 

 
Légumes du jardin (paternel), sauf le poivron
 
Au wok, sur feu à fond (9 kW), avec une cuillère d'huile à chaque fois, successivement :
 
- poivron + un oignon
- aubergine
- courgette
- cacahuètes
 
Ensuite on mélange tout dans le wok, on ajoute deux cuillères à soupe de doubanjiang, sauce soja, vin de Shaoxing
 

 
 
Plat inspiré par TZDZ, qui va sans doute hurler à cause de la courgette non réglementaire  
 
A priori j'ai enfin déniché du doubanjiang potable
 

J'avoue que les moustiques me font chier, j'ai pas envie de cuisiner dehors.

Bah la cuisson en elle-même c'est rapide, j'ai dû rester dix minutes dehors, après avoir tout préparé dans la cuisine au préalable.

Dix minutes ça suffit à se faire bouffer

Tu t'approvisionnes où en fournitures culinaires asiatiques?

En fait Sgt, je relisais ton truc, tu devrais essayer d'ajouter le vinaigre.
Une fois que t'as tout fait sauter avec le doubanjiang, tu réserves, tu coupes un oignon ou mieux une échalote finement, tu le fais cuire dans de l'huile, une fois tout juste cuit tu déglaces avec sucre un peu de sauce soja et surtout du vinaigre noir, et tu verses sur tes légumes.

Ca me plait bien ça Sergent
Me faut reprendre du doubanjiang, je ferais bien un mapo tofu lô

 
Epiceries asiatiques style Paris Store. La concurrence est vivifiante à Bordeaux (Ly Kim Hak, Eurasie, Asia Shop)
 

 
Ah mais oui, j'ai oublié le vinaigre noir  
 
Et que tu avais dit que c'était mieux avec les oignons à part
 
prochaine fournée j'essaye
 
 
Du coup on était en train de préparer un colis pour ma belle-mère avec plusieurs pots de Oh la la la ça pique, j'y ai ajouté un pot de Laoganma au tofu
 
Elle va sûrement trouver ça un peu fadou, elle rajoutera du piment  
 

 
Le truc qui m'interloque avec le mapo tofu, c'est de mélanger tofu et porc haché  

Pourquoi ? Un plat avec du tofu serait forcément végétarien ?

Beuh, quitte à s'emmerder à bouffer ce truc insipide...

Y'en a pas forcément d'ailleurs.

C'est bien bon le mapo tofu comême faut pas déconner

J'adore le tofu mais c'est vraiment pas un plat que j'aime pour le coup J'ai envie de l'aimer mais franchement ça passe pas

 
C'est super bon pourtant  

Ah je proteste, depuis que je suis ici j'ai découvert plein de tofus différents et y'en a qui ont du goût !

A la rigueur (je vais devoir préparer entre autres des rouleaux de printemps vegan sous peu), je le fais mariner sauce soja/ail/gingembre, puis enrobé de Maïzena et frit.

on est bientot en automne    

J'en ai fait hier teh.
C'était bien bon ça aussi