Reprise du message précédent :
 
 
Y'aurait des auberges comme ça, tu prends direct la surprise du chef, sans demander la carte    
A défaut de pouvoir goûter, merci pour l'inspiration et les images  

Ah non, je ne l'arrose jamais
Oui ok il pleut quelquefois dessus, mais je ne mets jamais d'eau moi-même  

 
 
+1 je vote pour et je réserve une table de suite!
 
Toutes tes assiettes Anakronik me font saliver  

Azy on fait une fausse page TripAdvisor avec ses tofs et des critiques.
"L'Anakronik, table d'hôte confidentielle", bam.

Un mec de Vice l'a déjà fait

I know c'était la référence

J'ai un roti de porc que je dois faire ce soir, quelle cuisson ? Vous avez des idées de sauce pour l'accompagner ? Merci

Lente sinon c'est trop sec.

une sauce aigre-doux ? ou une sauce aux airelles ?

une sauce poivre vert faite dans le jus de cuisson à la broche

a la normande
cocotte fonte,
coloration au beurre/huile avec quelques échalotes entières épluchées
ail en chemise, bouquet garni,
1 verre de vin blanc de bière ou de cidre
un peu de fond de veau/bouillon pour faire le niveau
cuisson au four a couvert à faible glouglou
ou sur la plaque ok
crème voir moutarde en finition
rectifier l'acidité avec un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre
quartier de pomme fruit revenus au beurre

de la bonne cuisine de ménagère de - de 50 ans

 
Je n'ai pas d'airelles, du coup ça risque d'être sauce au poivre  
 

 
   
 
Je vais venir ici plus souvent je crois  

Une référence pour un cuit-vapeur sympa, pas trop volumineux et pas trop cher mais utilisation très régulière ? Un truc entre l'usine à gaz à 300€ et le truc pourri à 20€ en gros. En inox de préférence ?
C'est pour un cadeau.
Il est bien ce Seb ? https://www.boulanger.com/ref/14328 [...] ds&?kard=1
Et lui ? Je le trouve stylé : https://www.cuisinstore.com/wmf-cui [...] gJ4C_D_BwE

Le second a le bac vapeur en plastique On s'est arrêté sur le premier. C'est pour une personne seule mais qui cuit à peu près tout à la vapeur.
Et ne me conseillez pas le vitaliseur de Marion, j'ai pas envie d'entretenir ses troubles alimentaires en y rajoutant de la daube new wave pseudo-scientifique

Tant pis si j'arrive après la bataille.
Je suppose que c'est de l'échine, je plussoie la cuisson douce / lente.
Perso je fais comme l'épaule d'agneau : saisir la viande à la cocote orange, puis coloration d’échalotes et enfin de moult ail avant de déglacer au vin blanc, thym, laurier, puis on pose le couvercle et on enfourne pour 2h à 120°C (pour le porc disons +30mn).
 
Avant de servir, retirer tous les aromates durs et passer un coup de mixer pour émulsionner le liquide de cuisson.
 

Petit débriefing des mes courgettes siciliennes, pour la science.
J'ai d'abord fait un test avec quelques tronçons cuits entiers à la vapeur.
 
La peau est relativement tendre et passerait tranquillement pour un velouté, par contre ça ne convient pas dans un gratin ou une poêlée car il subsiste une mâche désagréable, pour donner un ordre de grandeur la peau cuite du potimarron est plus tendre.
Concernant le goût, c'est à mi chemin entre une courgette fade et un concombre cuit.
Bref, j'ai tout balancé    
 
Au mieux, ça pourrait servir de sextoy extrême, mais perso je n'ai pas besoin de ce genre d'accessoire.  

 
J'aime    
Pour ma culture personnelle, quand tu dis "un peu de fond de veau/bouillon pour faire le niveau", faire le niveau ca correspond à quoi ? A moitié du roti ?

  La seule et vraie cuisine !

je l'avais dit  
d'autres diront que c'était mal préparé

Hier soir :
 

 
 
Tortillas 1/4 maïs 3/4 froment
 
Poivrons sautés avec un oignon + lanières de porc sautées huile-ail-origan-pimenton-cumin-coriandre-sel
 
Guacamole avocat-coriandre-oignon nouveau-citron vert-sel
 
Jalapeños coupés en deux, pochés à l'eau cinq minutes, puis gratinés dix minutes à 180°, cheddar, mozza, comté

Ce guac, poualala, il donne envie. M'enfin tout donne envie en fait

Ce midi c'était BLT : un sandwich avec 2 tranches de shokupan, baconnaise, tomates, bacon, salade.
Mon fils était fan

Le shokupan

Y'a un topic deliveroo/ubereats etc pour partager les bonnes adresses ?

Anakronik, Sgt-D, jcqs, johnjohn07, Tillow

Moi je ne livre que les tartines

Mamamamama    
T'as bu quoi avec ça ?
 

Recette du shokupan    

   
 
C'est quoi comme variété de poivron ?

Eh bien d'une part une bête Corona frappée, qui fait toujours le job par temps chaud, d'autre part une IPA de CRAK brewery (Guerilla), qui bien que 600% plus chère que la précédente était relativement décevante...

La vache y a trouzemille étapes on dirait  

Corne de bœuf. J'aimerais dire qu'ils étaient du jardin, mais on les avait finis, ceux-là étaient turcs à 1,50 le kilo

Je ne savais même pas qu'on trouvait différentes variétés de poivrons

Bah y a les gros cubiques de GMS en plastique (Bell pepper en anglais), qui n'ont d'intérêt que pour le vendeur, et puis toutes sortes de poivrons salade qui vont jusqu'au piment poblano.

J'irai voir chez le maraicher, ils ont des petits pois à 29,90€, ils auront sans doute des poivrons de qualitay.

Des fois j'en vois en magasin bio à 6 € le kilo, je m'abstiens.

On a déjà dit, mais d'après pas mal de gens reconnus, les petits pois c'est LE truc qu'il vaudrait mieux acheter surgelé que cueilli de quelques jour d'un point de vue gustatif.

J'en trouve pas dans mon coin  
Ceci dit, il y a des turcs au marché, faudrait que j'aille y faire un tour...