Reprise du message précédent :

J'ai le Cookbook et Jerusalem, qui sont déjà très bien, mais Nopi est  

 
J'ai Simple, je suis assez fan de pas mal de recettes. Sur le travail sur les légumes ça m'a vraiment ouvert des horizons (beaucoup de trucs rôtis notamment, comme la betterave ).

J'avais Jerusalem et Plenty, maintenant j'ai aussi Nopi et Simple/Cookbook.
Comme ça j'en ai 4 de retard
 

 
Ok je garde NOPI en dernier
 
Les légumes rôtis à tout va j'ai découvert pendant le confinement, ma copine adore.

J'allais faire la même vanne (pourrie )

Pfiou Simple ça a l'air pas mal du tout !

Peut-on s'arrêter à la croix rouge, réserver, et finir la cuisson quelques heures plus tard ?

Ou sinon recette de ta crème aux morilles stp

Je prépare des tacos pour ce week-end. On est nombreux. J'ai un doute sur les quantités.
 
J'ai compté, par tacos :
 
- 60 gr viande
- 20 gr guacamole
- 30 gr pico de gallo
 
A raison de 4 tacos en moyenne par convives.
 
Ca vous semble OK ?

La sauce gruyère et les frites sont où ?  

Et le double cordon bleu ?

 
Arrêtez avec ces conneries    
 
En revanche j'ai un boeuf Barbacoa prêt a cuire, là. J'ai même trouvé des feuilles d'agaves pour l'envelopper.

le barbacoa c'est la viande de tes tacos ?

Oublie pas les photos surtout

on veut tout voir
 

TOUT
 

 
Ouaip, enfin j'espère.
 
Je vais tenter raisonnablement ça :  
 
https://www.youtube.com/watch?v=HLGBSq77Y9A
 
Mais évidement, le but ultime c'est ça    :
 
https://www.youtube.com/watch?v=HoyU3pRbl4w&t=610s
 
Par contre mes feuille d'agave sont petites et triangulaire alors qu'il faudrai des larges et plates   J'espère que c'est la bonne variété.

 
C'est à peu près ce qu'on avait fait la dernière fois, avec un poil moins de pico parce que sinon ça coule dans tous les sens.
Avec riz, refried beans et sauce mayo chipotle  

Ah putain j'ai pas pensé a ça  

Mayo + tabasco fumé + jus de lime + paprika pour la texture ça peut le faire ?

 
La dernière fois j'ai juste fait mayo + pimenton c'était nickel.
Un peu de lime ça pourrait être pas mal effectivement.

Citron c'est devenu trop has been ou c'est un truc que j'ai raté ?

pas le même goût entre citron et citron vert/lime

Lime c'est un petit citron vert, c'est pas tout à fait le même parfum

Ouais, dans ce cas je pige. Et par flemme ça va plus vite à taper

Tu parles du mot citron ?
Parce qu'effectivement on parlait de citron vert dans le temps

C'est juste le mot anglais en fait, mais c'est devenu une habitude en regardant des recettes sur l'internet

 
Citron vert c'est en effet so 2004
Je ne sais quel branleur de top chef a dû parler de lime pour faire le malin, donc maintenant ça fleurit un peu partout...
Si on est un kissikoné on peut parler de limette de Tahiti ou d'un autre cultivar obscur, mais quand on achète des citrons verts en filet à carrouf pour le mojito du samedi soir avec bobonne, j'vais pas t'mentir, c'est un peu horripilant.

 
J'ai prévu un kebab maison ce soir, première fois. Les pitas sont prêtes (recette cestmafournée), le poulet est en train de mariner depuis hier soir dans huile d'olive / paprika / curcuma / coriandre  / macis / gingembre / herbes de provence...
 
Pour la sauce vous avez des recommandations ?

Du lime

sauce blanche

A Berlin ils mettent du lime en plus
Rarement de la sauce. Avec des légumes grillés + poulet tendre + feta + citron + crudités finement râpées et un pain frais, c'est pas utile (le moelleux est apporté par les légumes et le poulet bien gras)
 

 
Surtout que "lime" en anglais ça peut aussi vouloir dire soude alimentaire    
 

 
Tarator : tahini - sel -ail haché, détendu au jus de citron (jaune ) et un peu d'eau
 
Chutney de mangue

De la chaux ! Encore meilleur  

merci pour les suggestions !

Dans des feuilles d'agave ?

Ca n'a rien à voir avec Top Chef en fait

 
Putain le topic-embusquade où les mecs viennent te casser les couille parce que t'as dit "lime"    
 
Allez vous branler un coup les gars, sérieux  
 

 
oui sauce blanche simplex yaourt ail  ou tarator comme deja dit
 
Sinon habituellement les shawarma poulet sont servi avec une sauce toum (aïoli sans jaune d'oeuf)  
 
 

 
Sans lime la marinade ne va pas prendre il faut de l'acidité pour que ça marche bien.  
 
Ou vinaigre.

 
Les mêmes qui font chier quand l'architecte demande un plan métré, c'est pas dingue ça

Perso je lime  

 
Tu t'es prévu un challenge "intervention de la modération sur les topics calmes"? Après t'être attaqué à wonder-wombat, le mec vlà calme et serviable, sur le topic grolles. La prochaine cible c'est quoi? Le topic BD?
 
C'est toi qui devrait respirer un peu  

J'ai eu du safran à grand canaria à 2eur50 les 1000 filaments. Rien à voir avec le français. Mais à se prix là on ne se gêne pas pour l'utiliser.

On dit sauce Mornay pas sauce gruyère. Pour entretenir le bon esprit de ce topic on peut éventuellement parler de béchamel au râpé

Ptain je voulais la faire    
Paix et amour au mojitistes carroufisants et autres âmes de bonne volonté.

Je suis tombé sur une sauteuse évasée de petit diamètre dans une vidée, ça avait l'air bien pratique pour faire les sauces.

Quelqu'un a ça chez lui ?
https://www.edehillerin.fr/fr/saute [...] -inox.html

J'vois pas trop l'intérêt par rapport à une petite casserole ?