Reprise du message précédent :
Tout à la même T°, c'est suffisant.
Petit truc: mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde et laisser reposer 5 mn, la mayo (OK, la rémoulade ) est inratable.

Cool,  attendre 33 ans la réponse pour finir par la trouver chez les cuisiniers... Je savais que je devais faire restauration plutôt qu'ingenieur

Je ne sais pas si c'est ironique ou non car les changements de référentiel c'est première ou seconde année du supérieur mais le fonctionnement d'un référentiel galiléen c'est plus de la recherche.  
 
C'était quoi qui te posait problème ? L'utilisation de la force de Coriolis pour passer de notre référentiel terrestre au référentiel galiléen ou comment un référentiel peut être galiléen ?

la force de coriolis, c'est expliqué dans l'épisode des simpsons bart contre l'australie

Le pourquoi il fallait la correction. Appliquer la formule ça allait, juste son explication intuitive. Mais ça m'a pas perturbé plus que ça. Juste un souvenir de cette question d'examen restée en suspens...

En effet la on est sur l'application de la théorie.

Voire avant, je l'ai eu en terminale perso, avec les autres forces "fictives" de changement de référentiel.

Niveau cuisine, sinon je suis vraiment tombé amoureux de mon bamix, il sert tous les jours. Smoothies, soupes, sauces...

Hier j'ai fait une "soupe" avec poulet mariné, lentilles corail, courgettes, tomates, ail, oignons, gingembre, parures de lard (enlevées avant de mixer), mixé tout ça, puis ajout de blé/quinoa/épeautre pour épaissir le tout, en laissant gonfler hors du feu.

A manger chaud ou froid, c'est fameux, le goût du poulet ressort vraiment bien, c'est plein de protéines, et ça cale très bien.

On peut faire des milkshakes avec ?  
 
 
EDIT : et le sens de rotation du vortex dépend t-il plus du sens de rotation des pâles ou de la force de Coriolis ?

Je pense la même chose que beaucoup de  monde (moi le premier) : se représenter le phénomène "réel" derrière les formules.
 

 
Vu la liste des ingrédients de la soupe, tu m'étonnes

En parlant de mayo bien fraîche, je déconseille l'huile de coco. J'ai cassé la cuillère plantée dedans en la sortant du frigo.

Bonjour topic !
 
1ère récolte de mon basilic géant. J'ai fait un pistou de 660 g !    
 
- 4 belles gousses d'ail
- 2 belles poignées de pignons de pin
- une bonne razzia de parmesan !  
- 3 tonnes d'huile d'olive    
 
 
J'adore le basilic, j'adore le pistou, ça se congèle très très bien en plusse, dans des sacs de congélation que je mets à plat et donc ça prend peu de place... je fais ça aussi pour la sauce tomates, le fromage que je râpe, et les coulis de fruits    
 
L'hiver j'en mets dans les soupes, mais surtout sur mes pasta !    
 
Je le lave et l'essore à l'essoreuse pour la salade c'est plusse rapide !  
 

 

 


 

 

 
Bon week Topic  

Bonjour les cuistots,
Je compte faire des linguine alle vongole, mais je ne souhaite pas mettre d'alcool. Vous avez une astuce pour remplacer le vin blanc dans une recette de ce genre ?
Je pensais à de l'eau ou bouillon de légume ou eau citronée...

Je dirai, en plus de ce que tu as cité : vinaigre dilué, fumet de poisson ou crustacé.

Du vinaigre dilué légèrement sucré

vinaigre de vin classique ?
Merci pour vos réponses.

C'est donc du pesto, et non du pistou. Non ?

 
Ça dépend si t'es italien ou provençal.

Je suis tombé sur les recette du NYT ce weekend, y a l'air d'y avoir des trucs sympas et pas trop prise de tête.
 

 

Vinaigre de vin blanc.

 
Hé merci   je confonds tout le temps...    
 

Apparemment ce n'était que pour 3 semaines.

Impro réussie hier soir
 
Ma compagne avait pris de la lotte chez la poissonnière portugaise du quartier ; il était 20h30, pas envie de la faire à la plancha, alors je me suis lancé dans une blanquette.
 
Dans un poêlon j'ai infusé deux feuilles de laurier jeunes dans un peu d'huile d'olive.
 
J'y ai ajouté une noix de beurre, la queue de lotte coupée en six tronçons, une grosse gousse d'ail en lamelles très fines.
 
A part dans une petite casserole j'ai fait sauter au beurre l'os de la lotte coupé en deux ; j'ai flambé au rye, puis filtré ce fumet.
 
Dans cette casserole j'ai remis du beurre et de la farine pour faire un roux blanc ; détendu aussitôt avec le fumet, un verre de Noilly Prat, puis du lait.
 
Comme cette béchamel était trop épaisse, j'ai encore détendu, avec une bonne dose de Perrier glacé cette fois : bonne idée, ça a bien aéré la sauce, qui est devenue mousseuse et légère.
 
J'y ai incorporé pas mal de filaments de safran, et j'ai versé la sauce sur la lotte.
 
Avec un oignon nouveau tranché, vert et blanc, pas mal de poivre de Kampot, piment d'Espelette, sel, et en fin de cuisson une tomate Torino en morceaux.
 
30 minutes à feu très doux.
 
Très lumineux grâce au safran, servi sur du riz blanc, délicieux.
 

Ben moi j'ai fait mon premier risotto !    
 
Autrefois j'avais horreur du riz mais depuis que j'ai appris comment le cuisiner - c'est à dire surtout pas cuit à l'eau, franchement c'est ignoble - c'est devenu une base de mon alimentation.    
 
Ben c'était rudement bon. Je l'ai servi en accompagnement d'une escalope de poulet au paprika.
 
Par contre, heu... c'est pas spécialement léger. Note pour plus tard : si je mets la même quantité de riz arbosio pour un risotto que de riz thai pour un curry je m'expose à des désagréments.  

Euh question qui n'aura sûrement pas sa place ici mais vous buvez quel vin avec du pulled pork en burger ?
Il n'a pas de marinade particulière.

Si possible blanc ou rosé

Un Rosé puissant type Bandol serait pas déconnant. En Blanc je partirai sur un vin du sud, Rhone Sud ou Languedoc sans chercher quelque chose de trop gras non plus mais avec un peu d'aromatique.

Punk IPA en cannette de 50cl.

Jvois pas du tout du vin la dessus.

Pourquoi faire un accord bouffe usa avec vin fr

Un vin californien ?

Ok

Ou australien, en blanc un chardonnay très parfumé, en rouge du gros syrah capiteux.

Mais Poutrello n'a pas tort, une IPA de soif style Punk IPA ça ira très bien aussi, ou une IPA West Coast bien sèche, résineuse et amère.

Ou alors une lager indus fruitée style Lone Star.

Ou même un Old Fashioned, Dixie oblige.

Un Coca-Cola millésime 2020

You god damn right Dereck Poutrello.

Merci de vos retours.

Tu cuis ça comment hors risotto ?
Je regarde des livres thaïs ou indiens, c'est à l'eau.

Probablement du mauvais riz, pas de rinçage de l'amidon, trop d'eau, cuisson trop longue.

Le riz cuit à l’eau, cette hérésie

Tu ferais mieux de répondre à la question
Thompson fait son thaï et Jaffrey son basmati à l'eau.

Et sinon il cuit comment votre riz sans eau ?

Pilaf ?
 
Enfin perso j'arrive jamais vraiment à le réussir en cuisson pilaf, je sais pas pourquoi. Si je mets la quantité d'eau indiquée sur le paquet, c'est cru ou tout sec, je finis par en mettre 2 voire 3X plus, et c'est correct, mais c'est meilleur chez les autres  
 
Doit y avoir quelque chose qui va pas
 

Ricard FTW