Reprise du message précédent :
Avocat, oignon rouge, piment, coriande, jus de citron, sel et poivre.
Est-on seulement deux à avoir la même recette ?
 

 
Si J'ai fini au couteau / fourchette dans l'assiette
 
C'était un premier essai, je pense effectivement que je ferais un roulage façon burrito la prochaine fois

Oui, éventuellement des cives

Moi je mets ce que j'ai

Mais dans la base: avocat, piment, citron vert. Après, oignon, tomates, si dispo. Jamais mis de coriandre fraiche, j'essaierai.

Je le fais au fouet par contre.

un peu sur le tard, mais avocat écrasés puis passés au chinois, huile essentielle d'orange, vanille, sel, poivre (voatsiperifery mais noir va aussi), pointe de crème fraiche
 
c'est assez différent des guacamole usuels qui ont souvent des morceaux, du piment, du citron, ici c'est vraiment quelque chose de très léger et enveloppant, essaye un jour

Moi je fais ail tahini huile d'olive jus de citron et je remplace l'avocat par des pois chiches (Gloire!)

Eh ben putain ! En fait, le guacamole, ça va de la sauce arrabiata au houmous, en passant par la salade de fruits tropicaux !

 
Il est temps de nous déconfiner ...

 
Tu fais du houmous en fait

Gloire

Comment je ne suis pas étonné qu'il y ait un topic pour ça

Pour Kenji Lopez pas de tomate, et l important est d'utiliser un mortier :

https://youtu.be/7KjWFcIi4_8

D'habitude je fais le guacamole selon bernard

Jamais fait, je vais essayer !
Le temps que j’achète un mortier comme lui

C'est un peu réducteur  

Faire son huile aromatisée avec l'ail et les herbes, puis la filtrer avant d'enrober les patates pour pas que ça brûle au four et rajouter à la fin joue beaucoup aussi !

 
30% d'augmentation e n5 ans ... Ils ne s'emmerdent pas!

 
Si tu en trouves un moins cher..

Premier lien de ma recherche de mortier : https://www.carlroth.com/fr/fr/mort [...] e/p/tl98.1  
 

Il y a probablement matière à créer un topic HFR.

 
C'est juste que je l'ai payé 10 eur il y a pas 5 ans. Je trouve que les augmentations sont exagérées et plus fortes que l'inflation (en 5 ans, 10,4%). Et si tu gardes leur catalogue qu'ils impriment en plus d'exemplaires que la bible chaque année, ben sur 10 ans j'ai vu le prix des étagères montables faire *4 entre 2000 et 2010. Le passage à l'euro n'a rien changé

Soit le prix de ma cuisine mais j'ai dû l'installer moi-même à ce prix là )

J'avais pas osé la faire. Pourquoi faire du guacamole quand on peut faire du houmous avec des poichic bien français  

Sinon cross-topic bouffe asiat', j'ai fait des gyoza à midi. Cuisson a la poêle, avec huile puis flotte.
Faudra améliorer le pliage mais c'était bien bong  

une petite recette quivabien?

Bah, ça va encore !
Moi j’ai un mortier mais il est poreux et trop grand, c’est bien pour pilonner du sec

 
Si on va par là, pourquoi choisir entre l'un ou l'autre ?

Pour la pâte j'ai fait 150gr de farine, 75gr d'eau, une pincée de sel. Dans du cellophane toute la matinée, puis détaillée en boudin puis en disques. Ça a du faire entre 15 et 20 raviolis.

Pour la farce, au feeling avec les moyens du bord. Carotte, navet, oignon frais, vert de poireaux pour les légumes. Un haut de cuisse et une cuisse de poulet pour la viande. Et assaisonnement gingembre, ail, huile de sésame, douchi, sauce soja, anis...

Le pliage je donne pas de conseils      

Et la cuisson, dans une sauteuse inox avec un peu d'huile pour les griller, puis un bol de flotte, cuisson a couvert jusqu'à absorption.

J'ai servi avec une sauce huile rouge, vert d'oignon, sésame, sauce soja, sucre, eau

C'est bien le problème,  ça va encore mais le producteur reçoit moins et Mr idea s'en met encore plus dans la poche.

Tu as essayé de le saturer en huile ? La couche en surface va sécher mais sera étanche à l'eau. Comme la planche à découper en fait

 
Tout n'est pas lié à l’inflation, c'est pas le sujet ici que d'abordé tous les paramètres( le prix était t'il juste il y a 5ans, prix du transport, prix des matériaux, stockage/offre/demande,..)

 
 
j'en ai vu des jolis et bien massifs chez Paris Store (Roubaix), prochaine fois j'en prends un (de mémoire 15 euros)

 
Ouais l'huile aromatisée c'est très sympa mais le véritable intérêt de la méthode c'est la double cuisson, avec une huile nature, sel, poivre c'est excellent aussi

 
 
je fais au pif pour les raviolis (souvent c'est porc + chou + ciboules + sauce soja, sel, sucre), l'important pour moi c'est d'avoir suffisamment d'eau et de protéines pour obtenir une pâte lisse en remuant bien dans une direction, bien expliqué ici vers 5 minutes :
 
 https://www.youtube.com/watch?v=tkGsB0omCoA
 
C'est comme ça que la farce se tiendra (ou non)  
 

Kouign amann en cours de préparation. J'ai jamais rien fait avec autant de beurre et de sucre  
C'est impressionnant  

Je commencerai mon régime demain  

Ah ouais c'est pas REF-compliant

  Aller hop! craquage confinement de merde (ma cuisine Pro me manque...): 700gr Entrecôte écha/ail/persil+ PDT blanchies 7mn fini olive oil.    
 

 
Jamais pensé à ça, c’est en grès et pas lisse du tout, j’ai peur que le résultat soit dégeulasse…
 

Je note !

 
Il te faut un avis de spécialiste, je te file mes coordonnées pour l'envoi

Écoute, je fréquente beaucoup la Bretagne et j'ai mangé des quantités de kouign amann, le mien n'était pas le meilleur, mais pas non plus le pire.

Le problème c'est que je n'avais pas de moule adapté, du coup je n'ai pas la plaque de beurre-sucre caramélisé au fond. Et  franchement, c'est une grosse déception  

Sinon c'est gras, sucré. Ça se mange  

Il a l'air pas mal du tout !

Je suis pas fan de la plaque de caramel au fond en général.

Nice job

 
Tente une autre recette bretonne
T'as suivi quelle recette pour le kouign-amann ? Il a l'air bien bon