Reprise du message précédent :
 
Non il s’agissait de mes Bintje habituelles dans des quantités raisonnables…
J’ai penché pour une huile bien trop chaude suite à un dysfonctionnement de la résistance.
 
Je n’ai plus jamais réessayé depuis

 
Perso j'ai bazardé ma friteuse à huile le jour où un collègue de boulot s'est pointé avec un énorme bandage à la main en disant que sa friteuse a débordé, sa main aux premières loges. J'ai un truc sans huile maintenant  
 

J'avais absolument pas calculé que c'était Paques aujourd'hui Mais sinon, ce week end, merguez purée, panna cota et gâteau au chocolat.
 
Ecrasé de patates: jaune d'oeufs, beurre, crème fraîche. Chips de petits pois, recette d'Anak, j'ai dû mettre un peu trop de farine, c'était plus épais que ses photos Bol de petits pois, là j'ai chargé un peu + en farine pour que ça tienne dans le moule. Chips de jambon cru @Anak aussi, j'aurais pu laisser colorer un peu plus, mais j'avais la dalle
 

 
 

 
Panna cota, j'avais une armée de blancs d'oeufs à écluser qui traînaient depuis plus de 15 jours dans mon frigo Coulis pas maison, mais d'un fabricant à côté de chez moi. Pas moyen de trouver des fruits rouges surgelés.  
 

 
Gatal au chocolat, noisettes et amandes concassées  
 

 
 

 
Sujet marronnier ici, mais sincèrement, pour avoir goûté les 2, la différence est tenue. C’est sûrement ce qui créé la confusion entre ces espèces.
 
Et Fricri est toujours une 10aine de degrés au dessus de ce qu’il annonce chez moi. Il faut le savoir, mais rien qui ne puisse expliquer le débordement. Sûrement des frites pas assez séchées, je pense aussi.

+1  
 
frites pas séchées correctement, un gramme d'eau fait un litre de vapeur.

Sans condescendance aucune, et si je peux me permettre, en boucherie la dénomination est: "la poitrine" et le "gros bout de poitrine"

Et effectivement les coupes francaise et US n'ont rien à voir, de même qu'il y a de fortes disparités de découpe entre les différentes région de France.

Mais par contre, les asperges sauvages, ça n’est que de la cueillette… sauvage du coup.
Alors que l’ornithogale est cultivée, non ? On en trouve assez facilement dans le commerce…
 

Je fais toujours sécher mes frites dans un torchon pourtant…
Et ça faisait un moment que je l’avais et que je l’utilisais.
 
Comme je faisais ça dehors à cause de l’odeur, c’est la tomette rouge de la terrasse qui a moyennement apprécié

L’huile ne s’était pas chargée en humidité avec le temps ?
Mais tu as raison d’être prudent avec l’huile bouillante, ce qui n’empêche pas de s’en servir.
 
Sinon, pour les 2 sortes d’asperges « sauvages », je les ai trouvé toutes les 2 au marché de Vannes. Mais pas au même moment d’ailleurs.

C'est vraiment bien ces friteuses sans huile ?
Je vois bien l'avantage en appart pour les odeurs, mais ça a l'air super encombrant

On s’approche plus des frites au four je pense.

 
super encombrant, cher et ça fait des frites de m*rde    

Je ne sais pas pour l’huile, pour le coup, elle doit bien l’être maintenant vu que ça fait deux ans que la friteuse est à la cave et que je n’ai pas vidé la cuve  
Faut que je remette tout ça en service et que je refasse un essai, ça me manque les vraies frites…
Les vraies asperges sauvages, c’est pas uniquement un truc du sud ?

C’est bien pour faire des légumes à ce que j’ai lu…

Y'a un consensus sur une recette moussaka "facile" par hasard?

 
J’en fais une fois par an, avec les buns de Gsans    
 
Sinon, si on ne devait manger que local, ça limiterait pas mal le choix  

Consensus je ne sais pas mais celle là est assez bonne :  
http://www.en-direct-dathenes.com/ [...] 90905.html

 
Merci
 
J'avais prévu de marmitonner de toute façon, mais je crois n'avoir jamais mangé de moussaka avec des pdt.
 
J'hésites aussi quant à la béchamel, pas trop fan
 
Au final ce que j'avais en tête c'est plutôt des lasagnes avec des aubergines je crois

Melanzane alla parmiggiana est la recette que tu veux. Ça évitera qu'un Grec ait une attaque en lisant un éventuel post sur une moussaka sans béchamel ni patate

C'est sur que c'est pas tout à fait la même chose ... mais ça peut être assez bon aussi. Les aubergines, comme les supermarchés en ont tout le temps, je ne sais jamais si elles sont de saison ou pas et donc j'attends en général juin juillet août pour en manger.

Brouillade d’oeufs à la truffe, là, ça commençait tout juste à s’amalgamer.
Faut bien finir les truffes du congèlo, c’était bien bon  
 

  Merci c'est effectivement ce que mes parents ont toujours appelé "moussaka".

 
Il y a de la pdt dans la moussaka ?   Sérieux ? Je n’ai jamais mangé de bonne alors, et oui, ça ressemblait plus à ça  

 
 
Merci beaucoup à toi puisque le résultat m’intéresse également.
Si jamais tu as ce favori depuis longtemps as tu pu noter les épices qui sont dans son mélange appelé "kokkinisto"?
 
J'ai testé un moussaka il y a peu et j'ai été très déçue. Je veux donc retenter prochainement.

 
Non pas de notes, j'ai dû prendre de la bolognaise maison sans aller voir plus loin.

 
Le moteur de recherche me ramène à un ragoût de boeuf avec la liste d'épices
http://www.en-direct-dathenes.com/ [...] 09011.html
 
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
1 petite branche de céleri finement émincée
1 càs de concentré de tomate "kyknos"
10 cl de vin blanc
20 cl de bouillon
300 g de tomates hâchées ou 1/2 brique de coulis de tomate (250g)
1/2 càc de cannelle
1/4 càc de bahari  ou 1 petite graine de bahari
1/4 càc de gingembre
1/2 càc de muscade
1/2 càc de sucre
1 feuille de laurier
huile d'olive
sel, poivre
 
Reste à trouver ce qu'est le Bahari
 
C'est dans les commentaires en fait : L'épice BAHARI c'est des graines de bois d'Inde ou poivre de la Jamaïque non piquant.

 
Merci à toi, je vais mener mon enquête    

En parlant d'épices,j'ai fait une commande chez Roellinger, je vais tester comme ça:
 
-Panch Phoron  
-Ras el hanout
-zaatar  
-Poudre Serinissima (pour parfumer les coulis de tomates, vinaigrettes et gaspacho)
-Poudre à braises  (pour les viandes grillées)
-Anis Vert (j'ai vu une recette de vichyssoise d'asperges à l'anis vert)
-Cumin  
-Poudre Défendue (pour les fruits, on me l'avais recommandée ici)
-Poudre Rêve de Cochin (pour mes dips aux yaourts).
 
J'ai hâte de tester tout ça.

 
 
C’est pas obligatoire. C’est plutôt autorisé on va dire.  
Ça permet de rendre le plat plus consistant (lol) et plus bon marché  
 
Perso j’en met pas sauf si j’ai pas assez d’aubergines. Je trouve pas que ça apporte un plus.
L’important c’est des aubergines pas trop fine et bien frite.  
Un ragoût bien parfumé (cannelle, origan, laurier, voir cumin)  
du vin rouge dans la sauce,  
une bonne couche de béchamel.
Normalement dans la béchamel on y met un fromage grecque  (j’ai plus son nom en tête) mais c’est compliqué à trouver alors moi je fait un mélange de parmesan et de fêta  
Pour la viande veau + porc c’est pas mal aussi

Ouais voilà !!! j’en ai jamais vu en France même si ça doit pouvoir se trouver  
Après on va pas se mentir je sais pas si suer pour en trouver en vaut la peine ... j’en ai goûté là-bas c’est pas le fromage du siècle

Tiens fun fact rigolo à ce sujet, vous saviez que les plus gros consommateurs de fromage au monde sont les Grecs ?

Ça ressemble à du Manchego ou du Pecorino sur le papier
Edit : quoique plutôt du Manchego, le Pecorino c'est une pâte pressée cuite.

Y'a ptêt ben que dans le café qu'ils mettent pas de feta, ET ENCORE

C'est tellement ça  

Hmmm. Quand est-ce que je vais dans ce beau pays

Oui je me rappelle en Crète, la salade en entrée avec la plaque de feta posée dessus, t'es même pas arrivé au gyros que tu es ras la gueule

pour les réponses. Pour les vacances en Grece, faudra patienter un peu simplement  

Quoi le faux goût dans la retsina c'est du fromage en fait ?