Reprise du message précédent :

...et avec la perte d'odorat et de goût du coronavirus

Dit comme ça,ça donne envie.  

 
 
 
Edit : ok, en dehors du soja  

Bande de mauvaises langues
 
Bon, j'avoue, les PST natures ça n'a pas de gout particulier.
Le principe c'est de faire une bonne marinade ou sauce pour le goût, tout en profitant de la texture (croustillantes à l'extérieur) des PST.

Je me moque mais les PST il m'arrive d'en cuisiner. Ca fait le boulot dans des lasagnes ou un plat asiatique avec plein d'autres trucs (nouilles sautées, ramens/phô/bouillon...). En général je les fais tremper dans du bouillon (légumes ou miso, selon ce que je veux en faire après) et je les fais sauter à la poêle dans de l'huile pour leur donner un peu de croquang (et le goût de gras, faut pas mentir).
A la fin dans le plat tu fais pas vraiment la différence avec du poulet ou du porc reconstitué de piètre qualité des pires plats pas chers surgelés industriels des bouibouis asiatiques

Petite question Anak, en panne d'inspiration en ce moment, je suis remonté de quelques centaines de pages et filtré sur ton pseudo, un des rares a encore avoir les images affichées, en plus d'assiettes qui me plaisent.
 
Je suis donc tombé sur tes chips de jambon cru: tu fais ça comment ? Papier sulfurisé sur une plaque et four ?  
 

 

Merci m'sieur Anak
 

Ça fait envie !
Par contre c'est fait à partir de porc, étrange...

La version grecque (gyros) est souvent faite à base de porc  
Sinon veau poulet ou dinde

Ah tiens, je pensais que c’était assez proche... ça fait 20 ans que je n’en n’ai pas mangé, faut dire !

Pénurie de farine de blé = on va utiliser la farine de tapioca qui prend de l'âge au fond du placard

Paõ de queijo, petits pains fourrés au fromage, recette de Bernard. En fromage j'ai mis de l'edam.

Mangés tout chauds sortis du four.
Pas de quoi se poignarder le cul avec une saucisse comme dirait ma mère. Ca mériterait marmitonnage sévère à base de cumin, ou de piment, ou de thym Le moelleux est très sympa par contre, j'avais peur que ce soit sec, mais seule la surface a cet effet "farineux" et elle est très fine.
Ca ne manque pas de cuisson, c'est juste qu'on ne fait pas de dorure, ni d'humectage, donc ça reste blanc.
La prochaine fois je ferai aussi les morceaux de fromage plus gros, c'est marrant en les ouvrant quand ça fait des fils !

Vivement demain  

Ça se mange comme ça tout seul. Mais on peut les ouvrir en deux et tartiner du beurre si on veut.

La recette de Bernard est pas mal mais ça ne vaut pas les pão de queijo que l'on mange on Brésil

D'une façon générale, les recettes de Bernard sont très bien expérimentées et documentées, mais sont assez peu relevées, il a le palais fin.
Quand on aime les trucs goutus il faut forcer le trait en s'inspirant de ses recettes.
 
Ce soir je vais faire un soufflé au fromage (comté) histoire de se réconforter, et je ne trouve aucune recette à mon goût.
Recette dite "officielle" : simple et efficace
Bernard : utilise de l'emmental, bon ok il est Breton...
Bocuse : 40g de fromage, WTF ?
Lignac : pur crème et 6 oeufs
Saintagne : un poil trop sophistiqué pour un premier jet, mais intéressant
 
Du coup, je vais tester un mix version Malodor, en s’inspirant de la tradition + Lignac.

Aussi bien pour la recette Bocuse,  c'est une typo du blogueur, 140g me parait plus jute au vu des autres recettes.

Ce midi premier barbec de la saison !

Et photos moches mais bon c'est comme ça

Of course potatoes 2.0, j'ai suivi cette recette https://www.lecoconutblog.com/2019/ [...] -du-futur/
Nickel, sauf que j'ai eu le malheur de remettre les PDT au four pour les garder chaudes du coup avec l'humidité elles n'étaient plus croustillantes. Mais très bonnes quand même !
Le maïs était précuit donc rien à dire...

Avec des travers de porc et un filet mignon cuits sous vide avant avec du romarin et de l'ail, une tuerie !
C'était le 1er test de cuisson sous vide de mon conjoint, un sans faute. Cuisson pendant 12h pour les travers, pendant 3h je crois pour le filet mignon. (Filet mignon un chouille trop cuit mais c'est lui qui le dit)

Une photo du tout en vrac, on voit mieux la viande  

J'ai regretté d'avoir acheté si peu de travers

 
C’est marrant que cette vieille LU traine toujours par ci par là. :

Confine moi

Les souriards Sardou?

Tiens, en passant, petite recette sans prétention et rapide, spéciale confinement.
 
Des suprêmes de poulet, marquez bien bien et remisez. Ça marche aussi avec de la dinde.
 
Dans la même poêle avec les sucs, mettez quelques tomates, dans les 3 ou 4 grosses, voire le double en moyennes tomates ou le quadruple en tomate cerise (jusque là, je ne suis pas teop chiant, hein   ), de l’huile d’olive et laissez saisir la peau de temps en temps. Pour des tomates entières, faites roulez simplement. Couvrez.
 
Au bout de 10 minutes, quand les tomates se ramollissent, commencez à les presser gentiment pour en extraire la pulpe. Vous pouvez vous y reprendre en 2 ou 3 fois pour qu’elles soient plates. Laissez cuire doucement et ajoutez du piment d’Espelette comme vous aimez. La préparation doit un peu séche à la fin, l’idée est de concentrer le goût de la tomate.
 
Quand ça l’est, baissez le feu au mini, une cuillère de crème fraiche (2 parfois j’avoue. Comment ça 3 ? Ça marche aussi   ). Remettez vos suprêmes à cuire dans la sauce que vous aurez mélangée auparavant. Laissez blobloter pendant une 10aine de minutes à couvert surtout et servez avec ce que vous voulez. L’ajout d’oignons à saisir au début de la recette marche très bien, mais faites en fonction du frigo.
 
A table !

Dans les pâtes à la vénitienne, on fait la même chose mais avec des champignons et du jambon fumé en plus et du romarin frais. Et on accompagne de pâtes fraîches.  

 
Combien de temps en moyenne ?
 
Je dresse jamais rien chez moi à cause du temps que ça pourrait prendre mais je me fourvoie peut être.

 
En Émilie Romagne, il y a une variante de ce que tu décris, mais avec de la sauge. Escalope, jambon fumé, le tout roulé avec un cure dent. Baignant dans une sauce crémée avec force sauge, ça s’appelle des oiseaux. Le goût de mon enfance  

Dites, le guacamole vous mixez ou vous faites simplement en éminçant et en écrasant ?

Fourchette ou ecrase pdt FTW

 
Ça va ton confinement se passe bien

 
Pas de quoi se la péter avec ton saucisse-purée là
Putain  que ça donne envie    
 

 
Haché grossièrement à la fourchette puis remué assez vigoureusement. Je fais rarement plus d'un avocat aussi, pas rentable de mixer parce que je vais perdre 1/2 avocat dans le mixer.  
Si je devais en faire 1kg par contre...

 
Ah oui ça peut aussi bien donner, prochaine fois je tente mais d'abord m'occuper du jardin pour créer l'approvisionnement en herbes aromatiques et puis tout le reste.
 

 
rooo les patates donnent trop envie, je note ca !!!!!

J'ai un beau poulet au frigo et j'ai récupéré récemment une cocotte en fonte.
Il y a moyen de faire quelque chose de tout ça au four ?

Ici on a fait des croquettes de quinoa ce midi, c'était sympa

Bordel Anak, merci de nous envoyer du rêve comme ça.

Du réel qui fait rêver.