Reprise du message précédent :

Nan, je chante l'originale

Pareil

Recette de Salma Hage pour les falafels, pois chiches trempés la veille, sel, poivre, oignon, ail, cumin, coriandre. Presser le mélange haché pour exprimer le lac d'humidité.
Pour les former, filtre d'une Bialetti 3 tasses,je presse avec la base d'une barspoon  

Friture par 2 ou 3, huile à140

Les voisins :

j'ai cru elles allaient passer les falafels au four les cainri là j'ai failli remplir une autorisation de déplacement pour traverser l'atlantique et les baffer  
 
La sorte de bechamel a l'eau qu'elles rajoutent .... bon .... 1ere fois que j'vois ca ... jsuis dubitatif mais bon  
 
Bien le coup du filtre Bialetti lol t'as pas un gout de café ca va ? ou tes café ont pas le goût de cumin ?
 
moi j'ai ca  
 

 
Qualitativement c'est complètement merdique mais c'est traditionnel on va dire  

Et je conchie Hergé d'avoir saboté cet air magnifique avec sa Castafiore  
Cadeau, la canonissime Anna Moffo en train de le chanter.

 
Elle est différente de la Sarde ou la Corse ?
 
Par contre le malt d'orge fermenté    mais on tend vers le HS.

 
Merci, j'aurai au moins entendu une fois l'original.

Petite question, les asperges blanches étaient en promo et comme confinement oblige j'ai pas eu le temps de trouver une recette dans le magasin.  
 
Il me reste du jus de yuzu, je peux en faire une mousseline pour accompagner les asperges ? QUelles proportions pour la mousseline ? j'ai pas trop envie de faire un milkshake eggshake tiédi.
 
Ou je fais la mousseline au citron et je garde le yuzu pour un cheesecake (mais comment je l'incorpore dans la crème cuite ?) Pas envie d'un cheesecake sans cuisson.
 
Il me reste un fond de pâte à tarte sablée pour le biscuit (à recuire avec de la vergeoise et du beurre fondu) et un reste de confit de citron du succès praliné yuzu de Michalak.
Moitié crème cuite avec des zestes de citron/citron vert et moitié crème crue au yuzu ?
 
 
 

Moi j'aime pas trop les asperges  

Et évidemment y'en a dans le menu de ce soir qu'on a commandé dans un gastro  

 
Je bosse sûrement même plus, secteur très exposé en temps de crise (hors personnel soignant bien sûr). Et il n’y a même plus les embouteillages pour tenter de décompresser  
Du coup, je cuisine le soir et je garde en tête qu’au vu des difficultés actuelles, il ne faut vraiment pas se plaindre.

Je fais plaisir à ma femme, elle le mérite très largement

Puis à mon avis, venant de ce resto là même les asperges seront bonnes

Difficile de dire un sans asperge ?

 
Oui bien sûr, c’est nécessaire, mais ça retombe plus vite vu que la chaleur traverse la partie haute et n’est pas stoppée

 
Teste avec La Callas
 
@jonas, c’est proche du 92 ton gastro ?  

Le coût de la livraison  
Et il y a des gastro en Belgique ?  

 
comme quoi avec des restes on peut sortir des truc de l'espace    
 
je comprend pas d'ailleurs que toutes les boulangeries font un concours pour faire le cookies plus sec possible  

C'est quoi la différence entre le bicarbonate de soude et le baking powder  

Je crois que c'est pareil.

 
L'acide tartrique

Baking Soda : bicarbonate
Baking Powder: levure chimique

 
Édité

Pas tout à fait, je crois que le bicarbonate commence à réagir dès qu'il est mélangé à du liquide, tandis que la levure chimique s'active avec la chaleur.

Le bicarbonate s'émancipe des que le. Milieu est acide (faut tester le volcan avec. Les enfants, colorant en poudre, bicarbonate dans un. Verre et verseuse du vinaigre blanc généreusement dessus)
ici

Donc du bicarbonate dans une préparation sans acide (jus de citron, coca, ...) ne va pas réagir.
Le baking powder contient l'acide qui ne se dissoudra que sous l'action de la chaleur. L'acide et la base le bicarbonate va donc don er du co2 efficace pour faire des bulles et de l'eau (très peu)

On peut mettre du bicarbonate dans une préparation avec du jus de citron mais elle va réagir directement et s'éclater avant cuisson

Ah oui ça peut faire de belles sauces tomates marrons  

Ah purée, je me souviens, l'an dernier j'avais des gros problèmes d'estomac donc j'avais essayé de mettre du bicar dans la sauce tomate pour pas trop chialer après l'avoir mangée. Mezayeu j'aurais jamais cru que ça pouvait tuer le goût à ce point  
Je savais que l'acidité était une part importante de l'intérêt de la tomate, mais pas genre 90 %  

Y'a même pas un ptit tacle sur ses fameuses courgettes du mois de Mars qu'est parti ?

Je suis déception ²

 
J’en mets toujours une pointe de couteau pour remplacer le sucre.

envoie les à  
barrage des castors,
4 rivière des castors,
31000 castorville  
 
(l'eau va pas sentir bon en aval)

Sinon hier j'ai préparé un appareil à panisses.
 
150 grs de farine de pois chiches (j'espère que ça au moins les mongolos vont pas en stocker pour nourrir mites et charançons), une càc de sel, mélanger progressivement au fouet 50 cl d'eau bouillante, transférer dans un moule à cake huilé (j'ai posé un autre moule lesté par dessus pour éviter trop de bulles d'air), et une heure au four à 160°C.
 
Laisser refroidir au moins une nuit au frigo.
 
Ensuite on peut trancher et faire sauter dans une bonne dose d'huile d'olive sur chaque face.
 
Bien poivrer.