Reprise du message précédent :

Je suis pas opposé aux expériences, mais mes collègues vont être en PLS la

Pastrami de dinde.

what is ?

J'ai voulu faire du potimarron au four ce soir. Wouaaaah l'échec. Un gros gout de chiotte... Vous l'avez déjà fait? juste cuit au four seul pendant 45mn puis garni avec fromage/lard/crème. Le garnissage était super bon mais alors le potimarron inbouffable...

want

par rapport à d'autres potimarrons ?
T'as eu un potimarron foireux ?
Parce que le potimarron, c'est bon   Pas comme le butternut

J'ai donné la recette déjà il me semble. Un filet de dinde saumuré 24h puis fumé dans une croûte d'épices.

(Moi je triche, liquid smoke dans la saumure, puis four)

 
J'ai fait un potimarron en suivant cette recette, marmitonnée un poil, et c'était vraiment bon. Le potimarron était encore un poil croquant au bout de 50 min, mais il était plutôt costaud.

J'ai du en avoir un foireux alors... Pas le gout de courge mais très amer...

ça m'est arrivé une fois sur un robert patisson  

Pour le truc salé,  des feuilles d'endives farcies?

même problème non, j'ai peur qu'elles tirent la tronche le lendemain midi

Gaufre au chorizo !

 
Le potimarron c'est bon, mais ça aime la vapeur, la crème et la truffe.
Perso je reste tellement dubitatif devant la version rôtie que je n'ai jamais testé.
 
Par contre, je trouve que le butternut est un bon excipient pour le potimarron, mieux que la courge car plus fin et plus neutre.
Je fais mes veloutés à 50/50 et je trouve ça parfait.
 
Après les fêtes on m'a refilé un gros stock de délice de bourgogne truffé (ex brillat-savarin truffé), presque tout a fini dans du velouté potimarron-butternut, c'était à se damner.

 
Des wraps, tranchés en bonnes rondelles. Tu peux varier les plaisirs : poulet caesar (poulet/sucrine/sauce caesar/copeaux de parmesan), Italien (jambon cru/tartare de tomates séchées/parmesan/basilic), Saumon (saumon fumé/tatziki/aneth) etc
 
Tu fais la veille, chaque wraps emballé dans du cello bien serré, découpe le lendemain et roule

good idea !

Saumon en gravlax,  pain  beurre

Je fais quasi systématiquement le potimarron au four, jamais eu ce souci. Il devait être mauvais de base...

Pareil, je n'ai jamais rencontré le soucis, c'est même tellement bon au four que je pourrais le manger seul, sans rien juste a la petite cuillère  
(C'est malin j'ai faim maintenant, j'ai envie d'un putain de potimarron a 09h30 !)

T'as eu un potimarron pourri.

 
Déjà, si tu fais ton propre pain, ça fera son effet et surtout, ça sera excellent. Puis :
Magret et filon mignon séché façon lonzo ?
Tatin de tomate au vinaigre balsamique ?
Gaufres salées, mais j'ai peur que ça soit pas top le lendemain…
Fois gras maison ?
Tortilla ?
Des chips de légume ?
Des bretzels ?
Accompagné de verdure, hein    
 
 

Si tu n'es pas malade c'est bien parce que les cucurbitacée amer ça peut être signe d'un mauvais croisement (souvent accidentel avec des coloquintes) et ça peut être vraiment toxique.

https://www.lemonde.fr/blog/realite [...] s-cheveux/

Merci pour ton soutien Poogz    
 
Non pas malade... On verra si j'ai toujours mes cheveux la semaine prochaine.

Non plutôt mou, j'ai testé de les faire la veille pour le lendemain récemment et franchement c'est moins bon.

J'avais déjà lu ça. Et depuis je suis tombée sur les courges amères, ici ils rafolent de ça. Je me demande si il y a un lien (mais j'ai jamais verifié)

J'sais pas pourquoi j'ai un regain d'intérêt pour la cuisine. Enfin, non pas que j'y passais moins de temps mais je cherchais moins de nouvelles recettes, j'étais dans le train-train.
Dans le même temps j'essaie de limiter les produits animaux. Du coup, deux petits plats du week end :
Raviolis chinois (tofu fumé (maison) écrasé, céleri, carottes, oignon, choucroute de chou rouge, ail tous rappés, poivre & sauce soja) façon guotie :

Et ce midi :
Polenta au lait de soja (maison), mâche, citron confit maison ; endives braisées laquées ; duxelles de shiitakés frais (c'est la saison parait-il).

Magnifique. Belle maîtrise

C'est si beau   Ça a l'air si bon  

Oui je crois que c'est le plat le plus photogénique que je n'ai jamais fait haha

Joli

Nems poulet crevettes pour moi, et makis saumon / crevettes

Nems ? on dirait des feuilles de brick non ?

Oui, alors le nom exact de la chose je sais pas

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Je fais du boeuf bourguignon et de la sauce bolognaise que j'aime bien congeler pour les semaines qui suivent.

Mais c'est souvent une catastrophe quand je dégèle. La viande tombe en morceaux super fins et ça fini en quasi bouillie.

Je laisse dégeler dans le frigo toute la journée et je fais chauffer dans une casserole pour le dîner.

Le pire étant quand j'oublie de mettre dans le frigo et que je sors le sachet direct du congélateur dans la casserole.

Vous avez des astuces pour que ça décongelle en gardant la structure intacte ?

Hello tout le monde,

Des idées de salades un peu légères à préparer pour le midi, idéalement qui se conserve 2-3 jours?

Je fais habituellement un Coleslaw (choux blanc, carottes, ciboulette, yaourt un peu de mayo) mais ça lasse vite

Je connais rien en céréales genre boulgour ou quinoa ya peut être un truc à tenter de ce côté ?

J'adore le quinoa en salade, bien assaisonné c'est top.

Salade de lentilles, céleri branche, pomme verte et oignon rouge.
C'est très bon et c'est de saison.

Jamais eu le problème avec du boeuf braisé

Top anakronik comme d'hab ! C'est chiant le pain de viande à faire ?

Je crois que ça fond pas assez vite. Alors les parties en surface se désagrègent bien avant ce qu'il y'a en dessous et ça finit comme ça en plein de petits morceaux.

Pour une pizza chèvre miel, vous mettez plutôt de la bûche de chèvre ou bien un truc plus doux genre petit billy ?