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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°58804348
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 12-02-2020 à 21:16:58  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

pascaldeuxzero a écrit :


Des éclairs en pâte à gougères avec du cassoulet à la place de la crème pâtissière et du houmous à la place du glaçage.  [:castorpervers:2]


Je suis pas opposé aux expériences, mais mes collègues vont être en PLS la :D

mood
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Posté le 12-02-2020 à 21:16:58  profilanswer
 

n°58804362
Sgt-D
Posté le 12-02-2020 à 21:18:30  profilanswer
 

Pastrami de dinde.

n°58804367
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 12-02-2020 à 21:19:02  profilanswer
 

what is ?

n°58804369
RemiFL
Posté le 12-02-2020 à 21:19:30  profilanswer
 

J'ai voulu faire du potimarron au four ce soir. Wouaaaah l'échec. Un gros gout de chiotte... Vous l'avez déjà fait? juste cuit au four seul pendant 45mn puis garni avec fromage/lard/crème. Le garnissage était super bon mais alors le potimarron inbouffable...

n°58804371
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 12-02-2020 à 21:19:39  profilanswer
 

pascaldeuxzero a écrit :


Des éclairs en pâte à gougères avec du cassoulet à la place de la crème pâtissière et du houmous à la place du glaçage.  [:castorpervers:2]


want [:castormalin:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°58804385
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 12-02-2020 à 21:20:59  profilanswer
 

RemiFL a écrit :

J'ai voulu faire du potimarron au four ce soir. Wouaaaah l'échec. Un gros gout de chiotte... Vous l'avez déjà fait? juste cuit au four seul pendant 45mn puis garni avec fromage/lard/crème. Le garnissage était super bon mais alors le potimarron inbouffable...


par rapport à d'autres potimarrons ? :??:
T'as eu un potimarron foireux ? :??:
Parce que le potimarron, c'est bon  [:castormalin:4] Pas comme le butternut [:stefaninho]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°58804388
Sgt-D
Posté le 12-02-2020 à 21:21:19  profilanswer
 

J'ai donné la recette déjà il me semble. Un filet de dinde saumuré 24h puis fumé dans une croûte d'épices.

 

(Moi je triche, liquid smoke dans la saumure, puis four)

n°58804390
Hegemonie
Posté le 12-02-2020 à 21:21:36  profilanswer
 

RemiFL a écrit :

J'ai voulu faire du potimarron au four ce soir. Wouaaaah l'échec. Un gros gout de chiotte... Vous l'avez déjà fait? juste cuit au four seul pendant 45mn puis garni avec fromage/lard/crème. Le garnissage était super bon mais alors le potimarron inbouffable...


 
J'ai fait un potimarron en suivant cette recette, marmitonnée un poil, et c'était vraiment bon. Le potimarron était encore un poil croquant au bout de 50 min, mais il était plutôt costaud.

n°58804430
RemiFL
Posté le 12-02-2020 à 21:27:32  profilanswer
 

J'ai du en avoir un foireux alors... Pas le gout de courge mais très amer...

n°58804466
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 12-02-2020 à 21:31:33  profilanswer
 

RemiFL a écrit :

J'ai du en avoir un foireux alors... Pas le gout de courge mais très amer...


ça m'est arrivé une fois sur un robert patisson  :fou:


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
mood
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Posté le 12-02-2020 à 21:31:33  profilanswer
 

n°58804506
Jean Grey
Posté le 12-02-2020 à 21:36:41  profilanswer
 

Pour le truc salé,  des feuilles d'endives farcies?

n°58804513
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 12-02-2020 à 21:37:23  profilanswer
 

Jean Grey a écrit :

Pour le truc salé,  des feuilles d'endives farcies?


même problème non, j'ai peur qu'elles tirent la tronche le lendemain midi :/

n°58804516
Adiht
Posté le 12-02-2020 à 21:37:47  profilanswer
 

Gaufre au chorizo !


---------------
topic amp enfants et parentalité différents
n°58804594
Malodor
L'upgrade c'est la vie
Posté le 12-02-2020 à 21:47:05  profilanswer
 

RemiFL a écrit :

J'ai voulu faire du potimarron au four ce soir. Wouaaaah l'échec. Un gros gout de chiotte... Vous l'avez déjà fait? juste cuit au four seul pendant 45mn puis garni avec fromage/lard/crème. Le garnissage était super bon mais alors le potimarron inbouffable...


 

castormalin a écrit :


par rapport à d'autres potimarrons ? :??:
T'as eu un potimarron foireux ? :??:
Parce que le potimarron, c'est bon  [:castormalin:4] Pas comme le butternut [:stefaninho]


 
Le potimarron c'est bon, mais ça aime la vapeur, la crème et la truffe.
Perso je reste tellement dubitatif devant la version rôtie que je n'ai jamais testé.
 
Par contre, je trouve que le butternut est un bon excipient pour le potimarron, mieux que la courge car plus fin et plus neutre.
Je fais mes veloutés à 50/50 et je trouve ça parfait.
 
Après les fêtes on m'a refilé un gros stock de délice de bourgogne truffé (ex brillat-savarin truffé), presque tout a fini dans du velouté potimarron-butternut, c'était à se damner.


Message édité par Malodor le 12-02-2020 à 21:52:05

---------------
Mal od or
n°58804690
Upal
Posté le 12-02-2020 à 21:56:06  profilanswer
 

Sebwap a écrit :

On fait un repas au boulot la semaine prochaine, je dois faire un truc salé et j'ai pas trop d'idée, d'hab je fais du sucré.
 
J'ai pas envie de faire un cake salé ou une quiche, tout le monde fait ça.  
Sur place on a un micro onde et un frigo si ça peut aider .
 
Merci :)


 
Des wraps, tranchés en bonnes rondelles. Tu peux varier les plaisirs : poulet caesar (poulet/sucrine/sauce caesar/copeaux de parmesan), Italien (jambon cru/tartare de tomates séchées/parmesan/basilic), Saumon (saumon fumé/tatziki/aneth) etc
 
Tu fais la veille, chaque wraps emballé dans du cello bien serré, découpe le lendemain et roule


Message édité par Upal le 12-02-2020 à 21:57:47

---------------
δύναμη και τιμή
n°58804692
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 12-02-2020 à 21:56:29  profilanswer
 

good idea !

n°58806205
fredjke
Posté le 13-02-2020 à 08:43:29  profilanswer
 

Sebwap a écrit :

On fait un repas au boulot la semaine prochaine, je dois faire un truc salé et j'ai pas trop d'idée, d'hab je fais du sucré.

 

J'ai pas envie de faire un cake salé ou une quiche, tout le monde fait ça.
Sur place on a un micro onde et un frigo si ça peut aider .

 

Merci :)


Saumon en gravlax,  pain  beurre


---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein
n°58806275
Cu Chulain​n
Posté le 13-02-2020 à 08:55:18  profilanswer
 

RemiFL a écrit :

J'ai voulu faire du potimarron au four ce soir. Wouaaaah l'échec. Un gros gout de chiotte... Vous l'avez déjà fait? juste cuit au four seul pendant 45mn puis garni avec fromage/lard/crème. Le garnissage était super bon mais alors le potimarron inbouffable...

 

Je fais quasi systématiquement le potimarron au four, jamais eu ce souci. Il devait être mauvais de base...


Message édité par Cu Chulainn le 13-02-2020 à 08:55:31
n°58806557
ChatonMyst​ere
Meeeeeow
Posté le 13-02-2020 à 09:28:28  profilanswer
 

Pareil, je n'ai jamais rencontré le soucis, c'est même tellement bon au four que je pourrais le manger seul, sans rien juste a la petite cuillère   [:cerveau nico54]
(C'est malin j'ai faim maintenant, j'ai envie d'un putain de potimarron a 09h30 !)

 

T'as eu un potimarron pourri.

 

n°58808343
DustB
Posté le 13-02-2020 à 12:11:47  profilanswer
 

Sebwap a écrit :

On fait un repas au boulot la semaine prochaine, je dois faire un truc salé et j'ai pas trop d'idée, d'hab je fais du sucré.
 
J'ai pas envie de faire un cake salé ou une quiche, tout le monde fait ça.  
Sur place on a un micro onde et un frigo si ça peut aider .
 
Merci :)


 
Déjà, si tu fais ton propre pain, ça fera son effet et surtout, ça sera excellent. Puis :
Magret et filon mignon séché façon lonzo ?
Tatin de tomate au vinaigre balsamique ?
Gaufres salées, mais j'ai peur que ça soit pas top le lendemain…
Fois gras maison ?
Tortilla ?
Des chips de légume ?
Des bretzels ?
Accompagné de verdure, hein  :D  
 
 

n°58808725
Poogz
Sous les octets la plage (︶o︶)
Posté le 13-02-2020 à 12:53:20  profilanswer
 

RemiFL a écrit :

J'ai du en avoir un foireux alors... Pas le gout de courge mais très amer...

 

Si tu n'es pas malade c'est bien parce que les cucurbitacée amer ça peut être signe d'un mauvais croisement (souvent accidentel avec des coloquintes) et ça peut être vraiment toxique.

 

https://www.lemonde.fr/blog/realite [...] s-cheveux/

Message cité 1 fois
Message édité par Poogz le 13-02-2020 à 12:57:57

---------------
IG ٩(͡๏̯͡๏)۶ - The fact that there's a highway to hell, but only a stairway to heaven says a lot about anticipated traffic numbers
n°58808944
RemiFL
Posté le 13-02-2020 à 13:18:18  profilanswer
 

Merci pour ton soutien Poogz  :lol:  
 
Non pas malade... On verra si j'ai toujours mes cheveux la semaine prochaine.

n°58810283
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 13-02-2020 à 15:17:51  profilanswer
 

Sebwap a écrit :

des gougères faites la veille au soir, ça donne pas un truc en carton ?


Non plutôt mou, j'ai testé de les faire la veille pour le lendemain récemment et franchement c'est moins bon.

n°58810791
Charleston
Posté le 13-02-2020 à 16:00:13  profilanswer
 

Poogz a écrit :

 

Si tu n'es pas malade c'est bien parce que les cucurbitacée amer ça peut être signe d'un mauvais croisement (souvent accidentel avec des coloquintes) et ça peut être vraiment toxique.

 

https://www.lemonde.fr/blog/realite [...] s-cheveux/


J'avais déjà lu ça. Et depuis je suis tombée sur les courges amères, ici ils rafolent de ça. Je me demande si il y a un lien (mais j'ai jamais verifié)


---------------
Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8
n°58831973
TZDZ
Posté le 16-02-2020 à 13:07:09  profilanswer
 

J'sais pas pourquoi j'ai un regain d'intérêt pour la cuisine. Enfin, non pas que j'y passais moins de temps mais je cherchais moins de nouvelles recettes, j'étais dans le train-train.
Dans le même temps j'essaie de limiter les produits animaux. Du coup, deux petits plats du week end :
Raviolis chinois (tofu fumé (maison) écrasé, céleri, carottes, oignon, choucroute de chou rouge, ail tous rappés, poivre & sauce soja) façon guotie :
https://nsa40.casimages.com/img/2020/02/16/mini_200216011207297662.jpg
Et ce midi :
Polenta au lait de soja (maison), mâche, citron confit maison ; endives braisées laquées ; duxelles de shiitakés frais (c'est la saison parait-il).
https://nsa40.casimages.com/img/2020/02/16/200216011207922574.jpg

Message cité 1 fois
Message édité par TZDZ le 16-02-2020 à 13:20:42
n°58832102
Proust4
Posté le 16-02-2020 à 13:28:03  profilanswer
 

Magnifique. Belle maîtrise

n°58832197
ChatonMyst​ere
Meeeeeow
Posté le 16-02-2020 à 13:45:20  profilanswer
 

C'est si beau  [:cerveau nico54] Ça a l'air si bon  [:cerveau nico54]

n°58832772
TZDZ
Posté le 16-02-2020 à 15:38:12  profilanswer
 

Oui je crois que c'est le plat le plus photogénique que je n'ai jamais fait haha :D

n°58832955
Kingus 430​0
D'oh! Nut
Posté le 16-02-2020 à 16:05:18  profilanswer
 

TZDZ a écrit :

J'sais pas pourquoi j'ai un regain d'intérêt pour la cuisine. Enfin, non pas que j'y passais moins de temps mais je cherchais moins de nouvelles recettes, j'étais dans le train-train.
Dans le même temps j'essaie de limiter les produits animaux. Du coup, deux petits plats du week end :
Raviolis chinois (tofu fumé (maison) écrasé, céleri, carottes, oignon, choucroute de chou rouge, ail tous rappés, poivre & sauce soja) façon guotie :
https://nsa40.casimages.com/img/202 [...] 297662.jpg
Et ce midi :
Polenta au lait de soja (maison), mâche, citron confit maison ; endives braisées laquées ; duxelles de shiitakés frais (c'est la saison parait-il).
https://nsa40.casimages.com/img/202 [...] 922574.jpg


Joli :jap:

 

Nems poulet crevettes pour moi, et makis saumon / crevettes

 

http://kingus.free.fr/HFR/DSC01993.JPG

 


http://kingus.free.fr/HFR/DSC05904.JPG

 

:hello:


Message édité par Kingus 4300 le 16-02-2020 à 16:14:53

---------------
Config principale: InWin GRone blanc - Seasonic Prime Ultra 550W Platinum - ASRock B450 Pro4 - Ryzen 5800X - 2x16Go 3200Mhz Ripjaws 5 - RTX 4070 XLR8 - SSD 2 X 970Evo Plus 2To
n°58832958
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 16-02-2020 à 16:05:49  profilanswer
 

Nems ? on dirait des feuilles de brick non ?

n°58833017
Kingus 430​0
D'oh! Nut
Posté le 16-02-2020 à 16:16:44  profilanswer
 

Sebwap a écrit :

Nems ? on dirait des feuilles de brick non ?


Oui, alors le nom exact de la chose je sais pas :o


---------------
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n°58834952
Helle
hello motherfucker
Posté le 16-02-2020 à 21:11:09  profilanswer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

n°58836281
Profil sup​primé
Posté le 17-02-2020 à 06:55:47  answer
 

Je fais du boeuf bourguignon et de la sauce bolognaise que j'aime bien congeler pour les semaines qui suivent.

 

Mais c'est souvent une catastrophe quand je dégèle. La viande tombe en morceaux super fins et ça fini en quasi bouillie.

 

Je laisse dégeler dans le frigo toute la journée et je fais chauffer dans une casserole pour le dîner.

 

Le pire étant quand j'oublie de mettre dans le frigo et que je sors le sachet direct du congélateur dans la casserole.

 

Vous avez des astuces pour que ça décongelle en gardant la structure intacte ?

n°58836393
deweychat
Posté le 17-02-2020 à 08:04:11  profilanswer
 

Hello tout le monde,

 

Des idées de salades un peu légères à préparer pour le midi, idéalement qui se conserve 2-3 jours?

 

Je fais habituellement un Coleslaw (choux blanc, carottes, ciboulette, yaourt un peu de mayo) mais ça lasse vite

 

Je connais rien en céréales genre boulgour ou quinoa ya peut être un truc à tenter de ce côté ?

n°58836437
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 17-02-2020 à 08:18:35  profilanswer
 

deweychat a écrit :

Hello tout le monde,

 

Des idées de salades un peu légères à préparer pour le midi, idéalement qui se conserve 2-3 jours?

 

Je fais habituellement un Coleslaw (choux blanc, carottes, ciboulette, yaourt un peu de mayo) mais ça lasse vite

 

Je connais rien en céréales genre boulgour ou quinoa ya peut être un truc à tenter de ce côté ?


J'adore le quinoa en salade, bien assaisonné c'est top.

n°58836488
ChatonMyst​ere
Meeeeeow
Posté le 17-02-2020 à 08:33:21  profilanswer
 

deweychat a écrit :

Hello tout le monde,

 

Des idées de salades un peu légères à préparer pour le midi, idéalement qui se conserve 2-3 jours?

 

Je fais habituellement un Coleslaw (choux blanc, carottes, ciboulette, yaourt un peu de mayo) mais ça lasse vite

 

Je connais rien en céréales genre boulgour ou quinoa ya peut être un truc à tenter de ce côté ?


Salade de lentilles, céleri branche, pomme verte et oignon rouge.
C'est très bon et c'est de saison.

n°58837700
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 17-02-2020 à 10:59:48  profilanswer
 


Jamais eu le problème avec du boeuf braisé [:gratgrat]


---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
n°58839417
RemiFL
Posté le 17-02-2020 à 13:55:48  profilanswer
 

Top anakronik comme d'hab ! C'est chiant le pain de viande à faire ?

n°58839709
Profil sup​primé
Posté le 17-02-2020 à 14:24:08  answer
 

Tillow a écrit :


Jamais eu le problème avec du boeuf braisé [:gratgrat]


Je crois que ça fond pas assez vite. Alors les parties en surface se désagrègent bien avant ce qu'il y'a en dessous et ça finit comme ça en plein de petits morceaux.

n°58842112
Altered
Prix public conseillé
Posté le 17-02-2020 à 17:55:59  profilanswer
 

Pour une pizza chèvre miel, vous mettez plutôt de la bûche de chèvre ou bien un truc plus doux genre petit billy ?

mood
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Posté le   profilanswer
 

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