Reprise du message précédent :

J'ai compris pourquoi ma recette n'est pas la même que sur son site.
Il avait une recette sur son site avec une mousse sans beurre. C'est celle-ci que j'ai sauvegardé et que je fais. Et je vais continuer à la faire car c'est très bon et léger. Mais je vais peut-être poster sur son forum pour savoir pourquoi on ne trouve plus celle sans beurre sur son site.

petite question : combien de temps on peut conserver un gateau au chocolat?

Le sujet des blancs d'oeufs est visiblement récurrent chez eux, après rapide lecture j'ai retrouvé ça dans le CR du séminaire 6 :
 

Et dans le 5 il y a un retour de Bertrand Simon :
 

Intéressant, faudra que j'essaye à l'occasion.

Ca signifie quoi et comment faire fondre des oignons ?

Les faire revenir avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent doux et fondants...

 
Cela fait presque 10 ans que m'intérresse à ce sujet.
J'avais mème acheté un cul de poule en cuivre qui théoriquement d'après This
apporte un plus, vu le prix que je l'ai payé je continue a l'utiliser !!
Perso, en gros:
Des oeufs pas trop frais, pas froids, pas de sel, mais du jus de citron
et du sucre glace au début et avant la fin.
Et important: battre de haut en bas pour incorporer le plus d'air possible
ce que ne peut pas faire un batteur qui tourne trop vite et pas régulièrement
donc les blancs sont trop fermes et on casse les bulles pour incorporer le chocolat
et éviter les marbrures.
 
 
 

 
fais maison ? une semaine tranquille je dirais

Ca se congèle des feuilles de menthe fraiche, et herbes diverses (ciboulette, ...) ?

 
c est vendu au rayon congelé ^^
ce que je ferais c est que je preparerais des petites quantité (lavé, seché) pour ne pas decongelé le bouquet pour 2 feuilles dans des petits sacs.

Expérience du jour : gratin de purée pomme de terre-carotte
 
C'est bon, et je viens de croquer dans un bon morceau de jambon chaud enfoui dans la purée.
Sauf que j'ai pas mis de jambon là-dedans moi !  

C'est Diego le mexicain qui t'a fait une blague
D'ici 3 jours, tu sera grippé

 
   
 
alors hier soir tu t en ai sorti comment?

Ce n'était peut être pas du jambon  
 
 

Ce que j'ai mangé hier soir ? Le reste du risotto avec un steak.    

je t ai confondu avec Vauxhall qui recevait hier soir  

le sucre ,si j en met ,c est a la fin  
le jus de citron (ou vinaigre ), c ets au début  ,sa sert a détendre l albumine ,ils grainnent moins facilement ,les blancs une fois montés , seront plus souples et plus faciles d emplois  
 
La meilleure soluce pour montés des blancs facilement ,est d avoir de vieux blancs de deux / trois jours , pas de traces de jaunes et du matos propre et surtout les montés au dernier moment avant leur emploi ,c ets bien le défaut de beaucoup ,de monter leurs blancs et de les laissés en merdouille dans un coin ,quand j ai des vieux blancs ,je les montent tels quels et j ai jamais de soucis  
 
le cul de poule en cuivre est pratique pour faire adherer les blancs ,se lissent mieux et se grainnent moins  
 
et pour des blancs que l on monte au batteur , il faut mieux ne pas trop les faire montés ,sinon les bulles cassent et on a un risque de chute

Tout vos plats, me font envies.
Mais j'ai peur pour une seule chose, je n'est pas de balance éléctronique :S
Savez-vous où je pourrais m'en procurer une pour pas cher ? (budget étudiant inside)

9€chez lidl ... quad y en a

Un verre doseur, ça marche aussi bien.

Sur l'emballage du mien, il y a une graduation tous les 50g, mais bon ça ne marche pas si on met le beurre dans un beurrier.

une balance mécanique genre  terraillon ça marche aussi, pas forcément besoin d'électronique...

Oui et Non, la plupart que j'ai put voir sont précises à +/- 30g ce qui me parais pas si peut que ça.
Donc je pense plutôt me tourner vers une balance électronique comme celle que de cdiscount à 11€ qui est précise au gramme prés.
Mais l'idée, du verre doseur est à creuser aussi
 
Je vous remercie tous pour vos précieux conseils.

ma non recette d hier soir
 
pour 2 personnes
 
120 gr de pates  
2 cas de pistou
4 cas de sauce tomate
10 rondelles de chorizo
 
faire cuire les pates  
une fois cuites remettre dans la casseroles  
ajouté pistou et sauce tomate (il faut que ca fasse comme un film sur les pates, pas une sauce)
 
rechauffé au micro onde si necessaire (pas longtemps 1 1.5 min et pas au max)
 
servir les assiettes et disposé au choix
rondelles de chorizo
demi tomate cerise  
mozarella  
olive noir
feuille de celleri ciselé
parmesan

Dans le genre recette de pates simples, light et qui change de l'ordinaire.
 
 
*Farfales au curry:
 
-Faire cuire les pâtes (pour la recette je préfère les farfales) selon votre habitude.
-Pour une personne, mélanger dans un bol une petite càc de pâte de curry et une bonne càc de fromage frais (type st moret) multipliez pour plusieurs personnes ( /!\ curry)
-Égoutter les pâtes et remettre le tout dans la casserole pour rechauffer.
-Manger

je connaissais pas la pâte de curry, va falloir que j'ouvre mes noeils en faisant mes courses  

Tu la trouves dans tous les petits supermarchés asiatiques. Faut avouer qu'à côté du curry en poudre c'est

bon

les modifications de trucs deja pret ont leurs place sur ce topic ?  
...

prenez une pizza margarita a la con
direction four , et retirez la 2 ou 3 minutes avant la fin
ajouter dessus un cordon bleu coupé en petits morceaux + beauuucoup de gruyère
redirection four 2 ou 3 minutes
ressortir du four  
.... cayyy prêttttt !!!    

recette de dimanche midi
 
1 poulet  
1 oignon  
1 belle aubergine
1 bocale de sauce tomate
1 gousse d ail
sel
poivre
cumin  
ras el hanout
 
coupé l oignon en rondelle, le disposé au fond du tajine
coupé l aubergine en rondelle, les faires doré a la poelle dans un peu d huile d olive, les faires refroidir sur du papier absorbant puis les mettres par dessus l oignon.
coupé le poulet en morceaux le saupoudré généreusement de cumin et de ras el hanout, faire doré a la poele.
disposé dans le tajine
recouvrir de sauce tomate puis de la gousse d ail haché.
 
faire cuire au four a 180° pendant une heure. servir.
 
pour ceux qui ont acheté le poulet entier.
 
mettre a bouillir de l eau dans une grande marmitte
ajouté une feuille de laurier, du thym, sel, poivre, une gousse d ail coupé en 4, une vielle carotte coupé en morceaux. (en fait on peu mettre un peu tt ce que l on veux poireaux, navet etc)
mettre la carcasse de poulet a cuire pendant 1h30 a petit bouillon.
 
 
sortir la carcasse, récupéré la chair de poulet a l aide d une fourchette réservé.
 
filtré le bouillon et le mettre au refrigérateur une fois refroidi
 
24h00 apres, enlevé la graisse qui a figé.
 
et voila un bouillon de poulet.
 
ce soir je pense faire des pates au bouillon de poulet + la chair récup sur la carcasse.
 

hier je me suis cuisiné mon premier vrai repas de toute ma vie hier (hors trucs à la con à réchauffer ou tout prêt style pates / steak)
 
tagliatelles au saumon, preparation 15mn
 
chauffer de l'eau salée dans une casserolle, y mettre les tagliatelles (fraiches de préférence) après ébullition.
ensuite préparer la sauce dans une poëlle : 2 cuil. à soupe d'huile, du coulis de tomate et un verre d'eau.
remuer pendant 2-3min.
ensuite on ajoute des dés de saumon, une brique de crème bridélice, et ne pas oublier le sel et le poivre.
Après avoir bien mélangé, on laisse pendant 1-2min, le temps d'égoutter les pates ; que l'on remet ensuite dans la casserolle pour les mélanger avec la sauce et le saumon.
Cuire encore 3min pour que la sauce s'impregne bien dans les pates.
 
ma foi c'est vraiment pas mauvais, j'ai pris gout à la cuisine rapide

Une entrée toute bête, et sans doute super connue >
Des dattes dénoyautées enroulées dans une lamelle de jambon de Bayonne. Une datte-une lamelle.  
Rapide à faire, et si on maîtrise bien la proportion Datte-Jambon c'est

 
Je connaissais pas, faut que j'essaye, dattes fraiches ?

Je pense plutôt le fruit sec, les fraîches n'ont pas un goût "excellent", enfin à mon goût

Quoi ?  mais les dattes fraiches c'est excelelnt enfin
 
mais en l'occurence, ça se pratique avec des  seches, c'est classique aussi avec des pruneaux, et on peut glisser un peu de fromage frais par ex  à la place des moyaux, en plus

Les goûts et les couleurs

Peut être aussi   que j'ai en tête celles degustées l'été dernier de l'autre coté de la mediterranée  !

clair que les dattes fraiche c surprenant ! delicieux

Une mise en bouche rapide : mini brochettes de poulet mariné
 
Un reste de filet de poulet
sauce soja
poivre noir, gros sel, épices pour poulet
 
Couper le filet en petits morceaux
Dans un bol, laisser mariner les morceaux de poulet avec de la sauce sojà, sel, poivre, épices
 
Après quelques minutes, enfiler les morceaux de poulet sur une petite brochette, poeler à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Je mets un peu de fleur de sel en fin de cuisson.
 
Servir avec un trait de crème de vinaigre balsamique sur toute la brochette.

Marinade soja + sel et de la fleur de sel en fin de cuisson, c'est pas un peu... salé au final ?

 
Non. Séchées. Bon app.