Reprise du message précédent :

sAR-LAdaises!  

Heureusement qu'il y a d'autres francophones que les Français pour causer correctement  

Gros +1 pour les picard

C'est exactement ce que dirais quelqu'un qui cuisine des pdt picard.  

Si ça se trouve Ana c'est le photographe qui fait les suggestions de présentation pour Picard, c'est pas de la vraie bouffe mais des maquettes en plastoc photoshoppées

Drapal  
 
J'imagine que les experts HFR on déjà dû plancher sur la question: pour vous quelle est la meilleure technique pour couper un oignon sans chialer pendant 20 minutes ?  
 
Le masque de piscine, ça marche vraiment ?  
 

J'ai pu remarquer que c'était moins pire avec un couteau très bien aiguisé.
Mais j'ai aussi remarqué que ça dépendait des oignons. Sur un paquet, y'en a un qui va défoncer sa race, et les autres que dalle.

 
Je pense pas, ses photos sont plus appétissantes que celles du magazine picard
 

On reboucle: oignons surgelés picard

J'utilise un couteau en céramique, ça coupe pas mal déjà.

Mais oui, sur les derniers que j'ai pris, c'est épouvantable

EDIT: Picard est à 40 bornes de chez moi, si je peux éviter ...

 
Éviter de déchirer la peau (sauf la partie sèche) et utiliser un couteau bien aiguisé réduit très fortement les pleurs

Un couteau en céramique ça coupe pas vraiment bien, surtout selon les standard HFR
 
Couper sous l'eau, ou couper l'oignon très froid, ça marche bien, ça évite l'évaporation de la molécule responsable des larmes.

Si tes lunettes sont étanches ça devrait le faire, sinon je n'ai jamais essayé mais souffler dessus avec un ventilo pour chasser l'air à l'opposé de toi devrait aussi fonctionner.
Généralement c'est plus les échalotes chez moi qui attaquent sévère.

 
Ben ouais, tu te doutes bien que si c'est étanche à l'eau, c'est pas le sperme d'oignon qui va passer

 
T'as déjà essayé de faire un émincé d'oignon sous l'eau ?  

Bande de fragile  
 
On coupe en regardant ces batards d’oignons dans les yeux  
 
“Y’a quoi ? tu vas rien faire et finir en rondelles poto”
 
Après les lacrimo de samedi, on va pas chialer pour si peu  

Pareil qu'Abo

Splique-moi comment tu haches ton ognon (©90) sous la flotte. Tu récupères les p'tits bouts dans les trous de la bonde ?
Cette fragilance, moi je mets même pas de mascara Waterproof

 
Ça fait la soupe direct
 
Plus sérieusement, c'est pas facile, je suis d'accord. Par contre, la molécule étant soluble dans l'eau, faire couler un filet d'eau sur l'oignon pendant qu'on le coupe c'est tout à fait faisable, et pas bien compliqué. Pas besoin d'être en immersion complète.

Et ton plat est plein de flotte derrière, super.

Ca arrive rarement que ça me pique les yeux, et pourtant, j'en fous partout des oignons  
Couteaux bien aiguisés, je ne vois que ça... A y repenser, c'est quand je le fais avec la mandoline apacher que ça pique...

Un couteau qui coupe. Pas un céramique... Et ça pique pas les yeux !

Porter des lentilles.

Vertes du Puy AOC

En ciselant tres vite, comme les pros, la molecule n'a pas le temps d'arriver jusqu'à mes yeux

Team couteau qui coupe, et si tu pleures un peu c'est pas grave.
 
J'ai déjà fait avec des lunettes de piscine pour un vraiment gros volume que j'ai congelé  
 
Madame s'est bien foutu de ma gueule

C'est vraiment pas top les couteaux céramiques... Enfin, au début si, mais ça ne dure pas.

 
+1  
 
 
une vidéo instructive sur les oignons: The Science Behind the Most Widely Used Allium in the World: Onions | What's Eating Dan?

Perso, je trouve que parfois, ça me brule les yeux, je fais une pause tous les 2 oignons
Et mon couteau coup comme du papier à cigarettes, donc le souci n'est pas là.
Et, ça dépend des oignons aussi. Bref, je n'aime pas en couper, et j'en coupe tout le temps, car c'est tellement bon !!
 
(Je ne peux même pas me décharger sur mon ami, il est encore plus sensible que moi …)

 
Je ne me suis jamais coupé avec du papier à cigarettes, je ne sais pas si c'est un bon indicateur  

Je réalise que je ne pleure pas en éminçant les oignons, le couteau doit jouer beaucoup. Un santoku ou un couteau de chef correctement affûté, ça tranche net, et avec la lame large on peut aller vite en sécurité.  

Je pense aussi que la qualité du couteau aide.
Après, si on le découpe comme à la tv, les petits morceaux se séparent vraiment à la fin, ça doit limiter les émanations comème...
 
Sinon, le saumon confit était très bon. Il a fallu monter le four à 100 degrés pour que la température à coeur atteigne les 45 souhaités. C’était suave et la sensation orange / citron était bien présente en fin de palais.
Comme d’hab, c’était moche, surtout qu’il y avait un peu d’albumine soliditée après cuisson. Donc pas de photos... ou alors quand Speed publiera celle en lunettes de piscine    
 
On peut faire quelque chose contre cet albumine, si ce n’est l’éponger et retirer une partie des parfums... ?

Pareil, j'en ai coupé un (rose de Roscoff ) tout à l'heure avec mon santoku, même pas une micro-larme

 
Je me disais aussi que la qualité des oignons doit jouer ; un rose de Roscoff doux et ferme c'est pas comme le jaune à 1 € le kilo qui a passé douze mois en entrepôt, et qui rend plus de jus.

Vu le jus qui est sorti, je ne peux pas valider

C'est pas très bon signe généralement quand le jus sort de l'oignon

Faut juste faire un peu de riz avec.

Bon, vous semblez tous voter pour le vrai couteau Mais c'est cher    Je vais opter pour le masque @pascher dans un premier temps vu qu'à priori ça fonctionne  
 
 
 
J'en ai pourtant, mais pas noté de différence avec ou sans  

Mon couteau est un santoku ikea, jamais affuté depuis que je l'ai (au moins 6 ou 7 ans) il coupe toujours comme au premier jour (mais j'ai toujours coupé sur une planche en bois)

J'ai un doute
Enfin peut-être ne sert-il que tous les deux ans

In be4 débat planche en bois vs planche en plastique.