Reprise du message précédent :
J’ai des VG qui font l’effort d’être flexi à l’extérieur à table le 31.
 
j’vais quant même éviter les trucs trop viandeux et aller sur des trucs de la mer
 
Je crois que je fais faire des raviolis aux langoustines avec sa bisque,  j’avais déjà fait ça une année c’était pas mal
 
si je me motive j’essayerais bien de faire des kibbeh de potiron farcies aux girolles, j’ai rencontré un chef libanais qui fait ça ca me botte bien d’essayer  
 
Plus quelques dips un peu pimpé genre houmous truffé.  
 
Sûrement une omelette norvégienne en dessert, mais j’ai plus de vanille faut que je trouve un autre parfum  
 
En gros j’fais comme si c’était dans 2 semaines et que j’avais le temps

Comme pour beaucoup de végé / flexi, on a l'impression que c'est moins pire/grave de buter des poissons plutôt que des animaux terrestres

Je sais pas d'ou ça vient ça, doit y avoir une explication.

 
Bardot avait assez bien résumé la chose en disant que le poisson se caresse moins bien.

Mouai enfin entre des poissons souvent pollués et parfois en voie de disparition et une viande locale élevée à l'herbe par un petit éleveur mon choix est vite fait  
 

 
Ah mais je sais que ce n'est pas rationnel.
 
Moi je m'en tape, je suis une viandarde convaincue.

Pareil.
Et pourtant j'aime tout ce qui est cité.

A Noël finalement j'ai fait des ravioles de boudin blanc avec une sauce aux carottes et foie gras.
En entrée, j'ai fait un velouté de chou-fleur avec carottes, poireaux et oignons en plus petites quantités.
Le lendemain, j'ai fait des feuilletés champignons de Paris et foie gras.

Pour le jour de l'an j'ai prévu du gravlax de saumon.
On est à deux, on aime le gravlax, ça me convient bien. Avec un dessert de notre pâtissier préféré.

Clémentines fraîches, jus de clémentine pour imbiber le biscuit et mandarine Napoléon pour flamanber. C'est de saison en plus

 
Bien sûr que c'est trop, on essaie à chaque fois de raisonner la maternelle mais elle veut tout avoir sur le menu, elle a peur de manquer.
Mais jusqu'aux huîtres, ce ne sont que des toasts pour accompagner le champagne, ça ne compte pas.
 
Aujourd’hui, on a réussi à faire sauter le caviar, le foie gras et les escargots.
Et pour demain, on a déjà annulé le tiramisu de marrons pour finir les restes de desserts d'aujourd'hui : gâteau nantais / salade de fruits.
Par contre on a en contrepartie concédé une dégustation de whisky avec marrons glacés.  
Le 31 on jeûne, et le 1er, régime également, avec une choucroute.
 
Enfin, on voit le bout du tunnel.
 
Dur.
 

Il y aurait une sorte de hiérarchie en fonction des caresses?
 
On ne mange pas de chat ni de chien?
Quid des moules?

  déjà vendredi

Les crevettes ont pas d’âme  
 
 
Pas con l’idée de clémentines je note tanks

 
Bah oui,je pense que c'est ça. Même moi en y réfléchissant,j'ai forcément plus de sympathie pour les mammifères que pour les animaux marins.
 
Les moules, les huitres...Je vois mal comment je pourrais avoir de l'empathie pour eux, enfin pour ça.

want

   
quels whiskies au programme ?

J'ai de l'empathie aussi pour les poissons, les plantes, les oursins... tout.  
 
Sauf les moustiques tigres, et encore.

Je coupe les morceaux de viande en cube, que je passe dans un mélange de paprika, pimenton fumé, origan, ail semoule, sel, sucre. Je laisse une nuit au frais. Ensuite, je fais colorer les morceaux dans une cocotte, en plusieurs fois. A la fin, je fais colorer de l'oignon avec du chorizo, j'ajoute les morceaux de viande, une ou deux bouteilles de bière, et je mets au four, 150° pendant 4h, plus ou moins.
Éventuellement je fais réduire sur le feu s'il reste un peu de liquide, après le four.

 
Ah ok. Bah c'est bien, j'avoue c'est pas mon cas.

Apéro/entrée :
Gougères à la mimolette
Blinis de sarrasin, tartinade de butternut
 
Plat :
Chapon farci aux marrons et champignons
Carottes rôties au miel et romarin
Pommes Dauphines
 
Dessert  
Mousse passion
Salade de fruits exotiques
 
Tout sauf les Pommes Dauphines par manque de temps, j’ai la contrainte d’emporter et faire réchauffer mes plats sur place, à 2:30 de chez moi.
 
 

Ouais enfin bon pour moi c'est du même niveau que ceux qui ne mangent pas de lapin parce que c'est mignon, mais le reste on s'en fou.
Ils assument pas quoi.

C'est tellement bon ce truc.

C'est la vie

Petites cochoneries amuses gueules habituelles, je sous-traite aux convives    
Salade Périgourdine
Saltimboca de veau au reblochon
Gratin de patates
Omelette norvégienne au génépi/chocolat

Moustache gracias

Ça me donne envie de le tenter.

Oui dans mon souvenir la farce assure l'étanchéité, et la pâte feuilletée c'est pas une éponge comme une pâte sablée.

l'enveloppe de jambon cru je veux bien, mais les champis ils ne rendent pas eux-même de l'eau ?

On les fait sauter pour leur faire rendre justement.

La duxelle est normalement revenue à la poêle pour éviter cela
Tu peux également rouler le "paquet" filet/duxelles/jambon dans une crêpe pour faire une nouvelle couche étanche

Edit :

Et puis c'est anglais, et l'Anglais est hydrophobe  

Britannia rules the waves

ah oui j'avais déjà vu des recettes avec une crêpe aussi

J'avais testé l'opération.
Cela manquait un peu de séchage, bien que "la fuite" est apparue quand j'ai sorti l'ensemble du plat, le fond de pate feuilleté s'est déchiré.
Pas de pb de cuisson dans la mesure ou la coque est restée étanche le temps de la cuisson, mais une réduction plus importante de la duxelle sera à prévoir pour la prochaine.
 

 
Et il faut le refaire, la tendreté de la viande

Un peu avachi mais très bonne tête quand même!

Avec le fond fragilisé, il s'est ouvert à la découpe.
 

 
N'est pas Anakronic qui veut  

Sous pas si modeste, je parie que les convives n'ont rien laissé.

La seule fois où j'en avais fait un, il ressemblait à ça et mon frère et mon beau-frère l'ont fini à deux

Ça donne envie d'en refaire .

Ça donne super envie d'en manger, surtout .

Je crois qu'une année j'avais fait une brioche fourrée à la viande, je me rappelle pas les détails mais c'était un succès (gustatif, pas artistique )

Une recette de lapin pour demain midi ?

C'est bon les énormes crevettes ? (U10 ?)
Je vois que ça en sauvage dans mon carrouf, le reste c'est de l'élevage.

Je n'ai pas souvenir de truc vert dans le crabe. Le marron c'est la "merdouille", en fait un mix d'organes, de morceaux de cerveau etc..... que certains adorent manger sur des toasts (c'est vrai que ça a un goût fortement iodé).
La partie rouge vif (peut être verte crue, comme pour le homard) c'est le "corail".

Ils crient moins fort.

 
Mon beauf est VG, j'avais plus faim, après    
 
Faut que je bosse mes dressages, ça ressemble, en pire, à ce que fait le père Ducrasse en servant du hachis parmentier indus à la louche à l'Ehpad de St-Marie-de-Bousie

Tant que le résultat est là niveau goût.
 
Je préfère qu'on me serve une bouillie excellente qu'une Mona Lisa fadasse.
 
C'est un poil caricatural mais tu piges l'idée.
 
Surtout qu'une fois que tu maîtrises le fond, tu pourras t'appliquer sur la forme

Premier pâté croûte. Tout est maison, du hachage des viandes à la pâte, en passant par le fond de volaille qui a servi à faire le jus de cochon.
Je ne cache pas une certaine fierté.