Reprise du message précédent :
 
+1  

  , merci à vous 2 ;
je tiens au gout framboise, je vais tenter avec ton idée Kapwet.

Ou il le bouffe tout cru. Mais c'est très sucré.
 

Oh waiii
 
 

Tu nous diras ce que ça donne!

Il faut que je fasse un gateau mais j'ai que du chocolat blanc ou un dessert trop bon , une idée ?

On veut des nouvelles de la mousse au chocolat    
 
Ca me donne envie d'en refaire, mais bon j'en ai déjà fait 2 fois la semaine dernière...
 
 

mousse au chocolat blanc

 
 
Comment faire ?

Déjà c'est quoi ton chocolat blanc ?

 
 
Nestlé Dessert " spécial gateau "

Prends une recette de mousse alors, c'est la même.

Tu bats des blancs d'oeufs en neige, tu fais fondre le chocolat blanc, tu y rajoutes un peu de crème, tu mélanges les blancs d'oeufs + le chocolat fondu + crème (sans casser les blancs) et tu verses dans un saladier (ou verrines ou autres) et tu mets au froid un petit moment.

Les coques ,sa se colore et basta , a part si tu en veux des salés , tu peux jouer avec les epices et des herbes sechées , a la rigueur la poudre de pistache avec la poudre d amandes  
Il faut surtout jouer sur la garniture et faire peter le gout de framboise et faire des plus petits macarons (que l on mange en une bouchée par exemple )

La mienne ? Attends, je vais goûter...
 
Bon alors c'est très bon, mais ça n'a rien de mousseux. C'est un peu comme un brownie mal cuit (non, vous moquez pas )

Tu feras mieux la prochaine fois
Il faut bien monter les blancs et incorporer délicatement la sauce chocolat.

 
Plus les blancs sont fermes, plus il est difficile d'incorporer le chocolat sans casser les bulles.
Certains ajoutent du jus de citron et du sel et pas de sucre: Pourquoi    
Et les jaunes servent à quoi    
 
 
 

 
Si, si on ajoute du sucre mais pour faire monter les blancs , on utilise du sel et/ou du jus citron ( une pincée de sel, une petite cuillère de jus de citron ) puis le sucre au fur et à mesure que les blancs montent.
 
Pour les jaunes, Crème brulées

Perso je mets les jaunes dans le chocolat fondu avec un sachet de sucre vanillé et je trouve la recette bien équilibrée : pas trop de sucre et le chocolat est bien présent.
Je prends souvent du chocolat pour dessert en 64% de cacao c'est un peu plus corsé.
Je parle pour la mousse au chocolat noir

 
6 jaunes dans 200g de chocolat    
Ils servent à quoi les jaunes pour faire de la mousse au chocolat  
 
 

Ben c'est normal.
 
Dans ma recette qui est excellente, il y a 6 blancs d'œufs, 200g de chocolat, 50g sucre glace et 6 jaunes d'oeufs.
Les jaunes sont à mélanger dès le début avec le chocolat fondu.

 
La mienne est encore plus excellente sans jaunes qui ne servent à rien pour faire de la mousse au chocolat et non de la mousse aux jaunes d'oeufs chocolatés    
 

Chacun ses goûts. Perso, je préfère avec des jaunes (et les gens qui y ont goûté ont tous dit qu'elle était excellemment bonne).  
 

 
1 oeuf 60g env.
1 blanc 40g
1 jaune 20g
 
Mousse au chocolat:
240g de blancs
200g de chocolat
 
240g de blancs
320g !! de jaunes et de chocolat    
 
Cherchez les bulles    
 
 
 
 

+1

 
Et ben c'est cool    
 
Alors tu fais ta mousse au chocolat sans jaunes et nous on continue à la faire avec  

Non mais c'est gira hein.    
 
Critique officiel du topic depuis 2003. Six ans de présence sur le topic et aucune recette postée ...

 
 
Tu fais ca comment ?

 
pareil mais sans sucre pour moi ( sauf un cuillere pour serrer mes blancs à la fin)  :  c'est la recette (sans sucre du tout) historique de ma mere, celle du dos des tablettes de neslé dessert depuis 20 ans
 
le jaune il sert à la meme chose que  dans le creme au mascarpone du Tiramisu par ex   : l'onctuosité  ( cf les sabayons )  
 

Mon expérience du jour est un risotto au poireau.
 
Eddy_t :  

 
J'arrive   , t'es dans une phase expérimentation ou c'est un de tes classiques ?

Mes classiques, c'est steak pâtes sauce tomate en tube.
Alors j'expérimente la grande cuisine (+ de 3 ingrédients).
 

Alors le risotto, c'est osé, comme essai.
Tu as une recette testée et approuvée ?

Ok,  je vois .
 
Prends ton temps avec le risotto, c'est long.

http://www.marmiton.org/Recettes/R [...] 19753.aspx (pas de vin blanc ni de parmesan)
C'est ptet osé pour des maîtres comme vous mais moi je suis pas un kitchen nazi, du moment que ça se mange...

C'est dommage

Il me faut un plat a faire très simple et très bon une idée ?

Oui.

Laquelle ?

Celle-ci, ou bien encore celle-là.

C'est pour une occasion particulière ? potes, parents, tu veux pécho ?
omelette, tartiflette ?

Tarte aux poireaux