Reprise du message précédent :

Certains Italiens (beaucoup?) comptent un œuf par personne plus un pour la poêle. Entiers, les œufs.

C’est ce que je fais oué.

 
Ben j'ai déjà essayé et j'ai trouvé ça moins bon... Je referai un test la prochaine fois.

7 ça passe crème

Les goûts et les couleurs, c'est autre chose. Si tu trouves ça moins bon avec le blanc, continue avec un sabayon

Hello,
 
Repas de famille dans 15 jours, je pense faire des légumes farcis (courgette, aubergine, tomate). Rien de particulier sur la recette, que j'ai déjà faite, mais j'aimerais faire du riz noir en même temps, en le l'intégrant dans le plat de cuisson pour qu'il récupère la saveur du plat et qu'il évite que le plat se gorge d'eau.
 
D'où ma question : est-ce qu'il est préférable de faire (pré)cuire le riz avant la cuisson au four des farcis ou n'est-ce pas nécessaire ? Et le cas échéant (ce qui me semblerait logique), combien de temps de cuisson faut-il prévoir ?
 

Perso je précuis pas.

Même sur du riz noir, plus long à cuire ?

 
Ah je mets uniquement du riz blanc long avec les tomates farcies.

Ok, je vais tenter une première fois ce WE, j'essaierai sans précuisson.
 
Merci

Ma mère a toujours fait sans pré cuisson mais avec du riz blanc.
Après, j'ai toujours fait cuire mes légumes 1h, donc en prévoyant bien son coup ca devrait le faire

Je mettrai une ou deux tomates, juste pour que ça fasse plue de jus, ce n'est pas mon légume préféré en farci.
 
Cela dit, je compte faire une précuisson des courgettes et aubergines.

 
J'ai mangé cela au resto il y a peu et j'ai bien aimé la saveur que cela apporte au riz.

 
A mon avis un précuisson du riz noir s'impose.

Avec le riz blanc (thaï, basmati) je le fais juste tremper 15 mn pour saupoudrer le fond du plat et mettre un pincée dans la farce, ça suffit pour absorber le liquide en excédent tout en laissant un peu de jus.

Mais vous ne pouviez pas en parler deux jours plutôt ? J'ai fait Dimanche soir des tomates farcies, le riz à part que je mélange avec l'excès de tomate que je mixe, mais du coup je n'avais jamais pensé à utiliser tout le jus que les tomates rendent à la cuisson pour cuire le riz.
 
Sinon, peut-être récupérer le jus de cuisson des tomates farcies à mi-cuisson, faire cuire le riz dedans mais séparément, dans une casserole ?
 
Perso je ne fais pas précuire les courgettes, je préfère qu'elles restent un peu fermes et au moins ça ne rend pas de jus.

j'ai testé une fois le riz sous les légumes farcis. Au dessus du riz mal cuit, il y avait du croustillant de riz  
Sinon, j'adore les poivrons farcis parce que les poivrons sont déjà vides. Et j'ai jamais trop compris les pommes de terre farcis. C'est délicieux, mais une patate, c'est plein, en utilisant la patate dans la farce, on a plein de farce

Faut rajouter du fromage pour lier.

genre du reblochon ?    

Ou du kiri.

Ou de la tomme!
C'est fruité.

Ma mère en faisait des un peu spéciales, à la cocotte, patates chair à saucisse oignons en quantités égales, patates évidées au truc pour trognon de pomme là, à la fin tout était fondant dans une sauce épaisse  

On mangeait ça devant Winnie l'Ourson puis Zorro, sacré Jean Rochefort

Pourquoi venant de toi j'y ai tout de suite vu une allusion à une bière trappiste ?

J'en fait avec des champignons en plus sans bière et une lichette de crème sur la fin. Parfois avec des lardons.

 
J'ai demandé de la bajoue à mon boucher... Il avait jamais entendu ce mot là    
T'aurais plus d' infos ? Ça porte un autre nom ? Il se demandait si ça correspondait à la gorge...  
Il se fait livrer 3 porcs jeudi, j'y retourne pour voir avec lui ce qu'il faut qu'il me coupe.  

Bah c'est de la joue non ?

 
oui, mais de hamster
 
c'est délicieux, mais ça revient cher le kilo

 
 
Je me sers directement à l'abattoir et sur la facture il est noté "bajoue" mais oui c'est ce qu'il doit appeler gorge, essaye de lui montrer une photo
 
En fait c'est la partie grasse qui est en dessous de la joue
 

 
Ben non si tu lui demandes de la joue tu vas avoir de la viande à braiser, pas du gras  
 
 

Non c'est clairement pas de la joue. D'après ce site ce serait de la gorge en effet : http://www.artigasalimentaria.com/ [...] ou-bajoue/
Je vais lui demander de la gorge avec tout le gras, au pire j'inventerai une nouvelle charcuterie  

 
C'est ce morceau là
https://youtu.be/hIpI9xGh2hI?t=134

Hello,
 
Dans un restaurant, j'ai vu le magasine "180°C", qui avait l'air sympa.
Quelqu'un connait ? Et vu son tarif, quelqu'un voudrait se séparer de ces numéros à  vil prix ?

Dites, vous avez une recette de flan pâtissier qui roxxe ?

Il y a une quinzaine d'année, ma compagne s'était lancée dans une quête du flan pâtissier  
 
Je me souviens qu'elle avait par se procurer de la poudre Imperial.

 
Le flan à la vanille de Conticcini est top

?

edit et je note pour conticcini

C'est de la poudre à flan : http://www.imperialdesserts.com/gamme/1

"+fini" ?
 
Acheter de la poudre Impérial, c'est payer de l'arôme vanille et de la maizena bien trop cher non ?
 

De l'amidon parfumé à la vanille.