Reprise du message précédent :

 
 
Merci, en plus c'est facile à faire pour un coût dérisoire : je paye 3,50 € le kilo H.T. , à comparer au prix des vendeurs sur le net    
 
 

 
Terrible, tu fais ça comment ?
 
 
 
 
Cette quantité pour 2 personnes ?
 

 
Simple : tu mets dans un plat le morceau de bajoue sur un lit de gros sel, tu le recouvres aussi de gros sel et tu le mets au frigo 48/72 H, tu vérifies s'il rend de l'eau et dans ce cas tu la vides
 
Ensuite au bout des 2/3 jours tu rinces bien la viande puis tu la mets à dessaler 6 H dans de l'eau que tu renouvelles 2/3 fois, tu sèches la viande puis tu la tartines de poivre concassé et éventuellement d'herbes de Provence, tu la roules dans un linge et tu la mets au frigo ( froid ventilé ) pour minimum 3 semaines
 
Voila !
 
Certains ne salent que 16/24 H et dessalent juste sous le robinet, perso je préfère saler plus longtemps et dessaler dans un bain
 
A noter que j'ai la chance d'avoir du porc régional élevé en plein air et bio, il ne rend pas du tout d'eau au salage, alors qu'avec certains porcs ça en rend plus, je me demande si le fait de ne pas rendre d'eau lors du salage n'est pas un gage de qualité de la viande  
 
 

En agro alimentaire, certains étudient comment augmenter au maximum l'hydratation de la viande pour rentabiliser le prix.
 
Donc on pourrait dire que ce serait partiellement un critère de qualité de viande.

Non mais le carbonara sans les blancs...  

C'est fait exprès pour me provoquer ?

Et sans crème fraîche!

Et ça manque de champignons  

et de chorizo

Et de semoule à taboulé  

Et d'une pâte à pizza.

 
Top, merci ! Je vais faire ça cette semaine.

Hello le Topic,
 
Tartes fines à la tomate sur pâte feuilletée  
J'ai mis un fond de moutarde et j'ai arrosé d'un filet d'huile d'olive et d'origan. Comme i'me restait de ma pâte feuilletée, bah j'ai fait des palmito et des chaussons aux pommes mais z'aussi des bretzels pavot et sésame !
 
Sur les tartes fines y'avait une boule de glace au chèvre-frais basilic mais j'ai oublié les tofs !  
 
J'avoue, y a un p'tit côté Eightees    
 



 

 
Merci Anak  

C'est les Bretzels qu'on voit dans la verre sur photo ? Je voulais chercher une recette de gressins, mais ce n'est pas ça qu'on voit ?
Vous avez déjà vu passer ça ici une recette de gressins ?

Bon, ce soir je me suis fait une petite poêlée de figues avec des oignons caramélisés, accompagnée de jambon cru et de fromage de chèvre, c'était bien bon
Avec le trait de vinaigre balsamique qui va bien
Seul léger bémol, j'aurais du moins mouiller pendant que ça compotait, et j'aurais du prendre un chèvre plus marqué en goût

 
Une phrase que je n'écrirai jamais.

À ton âge ? Déjà ?

 
Rien de choquant, la quantité c'est 1 jaune + (1 jaune par 100g de pâtes sèches)

Quel type de nourriture ?
Température de la cave ?

Je vois pas pourquoi ça poserait pb, si tu mets le thermostat à fond, ça doit être suffisament frais pour pas risquer la mort immédiate.

Le fromage, le jus de fruit et les légumes, why not, le reste non.

 
 
Je voulais juste comparer avec ma façon de faire, 5 jaunes pour 2 ça me paraissait beaucoup. Je fais effectivement 1 jaune + 1 autre par personne.

 
Le lait tu seras vitée fixé à l'odeur
 
Les tomates ça ne se stocke pas au frigal

 
tant que vous n'utiliserez pas les blancs, vous n'obtiendrez jamais le côté crémeux magique du true carbonara comme dieu l'a voulu.

(et ça me peine beaucoup)

Yo
Je cherche une application de recette cuisine où l'on puisse chercher par thème. Par exemple "indien" et hop ça te sort une liste de recettes indiennes. Vous en connaissez?
Je ne connais pas le nom des recettes étrangères et j'aimerais quand même avoir des propositions de recettes quand j'ai envie de cuisiner chinois mexicain ou autre.
Parce que toutes les applis testées supposent de connaître le nom du plat.

 
nope. nécessaire mais pas suffisant. plusieurs personnages ont bien essayé de me pénétrer leur vérité à grands coups de démonstrations, mais en définitive, tous sans exception ont plié lé genou le jour où je leur ai montré la lumière.

 
au hasard l'appli google ?

putain mais sérieusement?

Sur marmiton je n'ai pas de filtre par thème ou pays

 
Cherche la recette des ribs, c'était avec

Certains Italiens (beaucoup?) comptent un œuf par personne plus un pour la poêle. Entiers, les œufs.