Reprise du message précédent :
Pour la plupart des légumes j'utilise l'odeur, la couleur et la fermeté. Pour moi tout le reste c'est du vent. Après tu peux évidemment t'attendre à que des variétés aient plus de goût que d'autres.
Mais pour les variétés c'est autre chose, soit tu regardes ce qu'on te conseille, soit tu as déjà goûté et tu sais quelle différence il y a.
 
De manière générale, un fruit ou un légume frais et correctement mûr est un fruit qui a été récolté il y a peu de temps dans l'intention d'être vendu immédiatement. Plus sa provenance est proche, plus il a de chances de répondre à ces critères. Même si un fruit continue de murir après sa cueillette,  meilleur il est quand il a été récolté mûr.

saison/provenance/lieu de vente/gueule du machin/chance de cocu
 

Bonne chance pour cueillir un avocat mur

Perso le melon : pédoncule craquelé, lourd et ferme sans taches et surtout, à l'odeur.

Et surtout, ne jamais oublier le premier principe du choix des fruits et légumes (autrement dénommée "Loi des abricots" ) : le jour où tu en prends 3 viteuf "pour goûter" ils sont à tomber par terre, la semaine suivante, tu en prends 2 kg, ils seront dégueu.
 

Pas grand chose à rajouter, sur une même variété un fruit ou légume cueilli mur sera toujours meilleur, donc il faut privilégier les circuits courts et les produits de région, je pense en particulier au melon, difficile d'en manger un bon hors des régions de production ... et encore en allant le chercher chez le producteur, l'odeur de sucre est importante pour le melon, mais cela ne vient pas "comme ça", je suis dans le Vaucluse et j'ai mis un moment à bien apprendre à les choisir  
 
Mais sinon l'idéal reste de prendre le plus possible des produits locaux, chez des producteurs ou des amap
 
 
 

 
C'est surtout que ça ne murit qu'une fois ramassé

Je doute de cela, il murit certes facilement après avoir été cueilli et lentement avant, mais rien ne dit qu'à terme (trop long pour les producteurs) il n'atteigne pas le même niveau de murissement. J'ai rapidement cherché sur le net, et ils font toujours ce raccourcis, sans préciser ce qu'il advient du fruit si on le laisse sur l'arbre. De par le principe de la nature, le fruit finit bien par tomber un jour, et si il tombe c'est forcément qu'il a changé...

Pas dur, j'ai un maraîcher absolument sublime à 300 mètres de chez moi. Quoi que j'y achète c'est toujours d'une qualité hors du commun  

https://www.tomate-cerise.be/ab-primeurs-uccle

Pour les ananas, je l'attrape par une feuille au centre et j'essaie de le soulever, si elle se détache facilement, c'est qu'il est mur.
Ça fonctionne bien.

Yannick Alléno a une recette avec des avocats restés 18 mois sur l'arbre, ça doit prendre pas mal de temps pour que le fruit tombe naturellement.

Merci pour vos retours!
 
Cela donne quelques pistes, mais du coup, personne n'a la connaissance d'un tel guide général .
 

J'ai lu l'article, j'aimerai bien en trouver un comme ça près de chez moi... BRIIS-SOUS-FORGES (91), on ne sait jamais, si quelqu'un habite à côté et connait une bonne adresse!    
 

 
D'ailleurs, tu ne pourrais pas lui demander un guide du choix de légumes pour les malheureux qui n'ont pas accès à sa boutique ?  

Essaie de trouver des cueillettes à la ferme, il y en a pas mal en IDF, sûrement une ou deux près de chez toi

Je vais fouiller dans ce sens.    
 

Même méthode, jamais déçue.    
 

Je suis allé chercher un colis dans un point relais, c'était une épicerie.
 
J'ai eu pitié du vendeur, je lui ai acheté le premier truc que j'ai vu, à savoir un litre de jus de grenade bio    
 
C'est bon mais trop sucré à mon gout pour boire comme ça.
 
J'en fait :
 
- Du sirop pour les gamins ?
- De le mélasse, mais pour faire quoi avec ?

 
Pastèque : Dur de se planter quand même
 
Avocats (hass) : Sombre, ronds, ferme mais qui s'écrase un peu sous le doigt, c'est mûr a point. En tâtant faut vérifier qu'il n'y ai pas de zone où la chaire est décolée de la peau, c'est signe que c'est niqué. En cas de doute, faut les prendre durs et les surveiller sur 3-4 jours jusqu'a ce que ça soit bon.
 
Pêches et abricot : Odeur et fermeté. Faut les choisir un peu moins ferme qu'une pomme, et théoriquement 2 à 3 jours plus tard ils sont mûrs.  
 
Mangues : Je passe mon tour, j'aime pas
 
Orange : Peau épaisse, parfumée
 
Tomates : C'est complètement aléatoire    N'importe quelle variété et provenance peuvent être bonnes ou degeulasse. J'essai de les choisir rouge sombres, pas trop fermes et assez parfumées a l'odeur.    
 

 
Pareil (plus 500m que 300 ) et c'est vraiment génial,je peux acheter les yeux quasi fermés.

Tomates : variétés anciennes (cœur de bœuf, ananas, rose de Bern, zébrée), peau fine, surtout pas trop fermes, en saison et surtout, cultivées en pleine terre. Jamais en supermarché, par définition ça sera de l'hybride à la con sans goût qui résiste aux transports.
Je me suis fait des salades de tomates roses cet été, ça déboîte.

 
Franchement c'est pas forcement un gage de qualité.

À mon avis la vraie solution c'est d'avoir un producteur/primeur qui ose dire lorsque les produits sont bons ou pas...
Typiquement si t'habites dans le nord, alors y'a pas de magie pour trouver de bonnes nectarines.

En supermarché elles seront dégueu, chez un primeur, poussées en pleine terre avec toutes les caractéristiques que j'ai listé, si, en général c'est nettement meilleur.

Je reviens de Normandie où je me suis goinfrée de pêches plates super bonnes, directement ramenées de la Drôme. Des fois il faut juste avoir du bol

Perso j'ai pas le choix, j'achète mes fruits et légumes chez mon producteur (coucou Alain et son chien Gaïa) et je prends ce qu'il y a dans les cagettes  

Oui voilà mais c'est le loto ! Sauf si t'as un producteur ou fournisseur qui conseille réellement. Au marché j'ai plusieurs producteurs mais un seul qui dise vraiment lorsque les fruits sont moins bons.

Tiens c'est drôle, j'habite dans la Drôme, je traverse des champs de pêches tous les jours, j'ai bossé dans les champs /  conditionnement / expédition quand j'était gamin, j'ai jamais croisé une seule pêche plate.

T’as du tomber sur le seul producteur

C'est quoi ce bon plan ?  

 
https://www.lefruitier-laclefdeschamps.fr/
 
https://www.facebook.com/Laclefdeschamps31/

Merci

Je ne suis jamais déçue par les fruits. Pareil pour les  légumes mais j'en achète moins (amap oblige). Et il y a un petit crémier!

 
Surtout que des variétés de cœur de bœuf hybride il en existe beaucoup

Ça a l'air top mais c'est carrément à l'opposé de mon coin. Je me le garde quand même merci !

C'est pas forcément des variétés anciennes, l'âge de la variété on s'en fout, tu voulais probablement dire "pas les variétés spécial supermarché"

Technique Philippe Conticini: Essaie d'y incorporer quelques gouttes de vinaigre blanc, pour tuer la sucrosité

Ce sont des variétés assez récentes, c'est pas surprenant et je crois qu'elles sont surtout cultivées en Espagne.

 
Tequila sunrise, sinon  
A la vodka
https://www.absolutdrinks.com/en/drinks/with/grenadine/
 
ou en plus généraliste:
https://makemeacocktail.com/recipes [...] ls/?ing=96
 
L'imagination de l'homme pour se saouler est quasi sans limite ...

Hello les amoureux,
 
Tarte courgettes avec quelques dès de fêta ! Tarte très très courgettù, attention !  
 
Pâte brisée :
- 220 g de farine,
- 120 g de beurre,
- 1 œuf
 
Appareil :
- 3 courgettes coupées en lamelles,
- 2 œufs,
- 1 grosse càs de crème fraîche épaisse,
- 3 càs de crème liquide entière,
- 3 cas de lait
- 1 petite poignée d'emmental
- Dés de fêta pour décorer
- fleur de sel, poivre des oiseaux du Cameroun (en ce qui me concerne car je ne mange que celui-ci principalement)
 
 
Cette tarte se déguste aussi bien chaude, tiède que froide...    
 

 

 

 


 

 
Bonnes vacances !

Jolie la tarte / quiche. Ca n'a pas rendu trop d'eau ? Avec les courgettes gorgées de flotte d'ici j'aurais quand même vachement peur.  
 

Bah non pas du tout, je pense que c'est peut-être parce qu'elles sont en lamelles et extrêmement fines ! comme toi, j'ai été étonnée et agréablement surprise !

Cé bo