Reprise du message précédent :

 
Techniquement, personne ne peut. Ça se digère pas.
Depuis peu, j'épluche mes poivrons pour éviter les indigestions. Y a une technique toute con, c'est de les mettre au four sous le grill à fond. Quand ils commencent à noircir un peu, faut les enlever et les mettre dans un sac plastique. Avec la condensation, la peau se détache toute seule.
Bon, du coup, ils sont un peu confits/cuits, mais ça évite les maux de ventre.

Sur le même principe tu peux faire ça à la lampe à souder.  
Ca marche pareil. Une fois cramé tu frottes à la main.
De toute manière les recettes avec du poivron cru il n'y en a pas des masses. On ne perd pas grand chose à faire comme cela.
 
Ou alors l'économe dentelé, oui mais on perd plus de matière

 
épinards roquefort et noix de cajou passée quelques instants à la poêle pour les garder croustillantes c'est pas mal aussi.  
 
Sinon Cannelloni de la mer

 
Yup
 
Malheureusement, j'ai pas de chalumeau

Pour tout ce qui est cuisine asiatique au wok, on pèle pas les poivrons

 
et pourquoi on ne pourrais pas ?  
 
pelés à la flamme ça donne un semblant de "wok hay"  
 

J'ai passé 1h à lire des articles sur la préparation de l'ajvar et la cuisine serbo-croate.  

C'est trop bon l'ajvar. J'en trouve de l'excellent dans une épicerie à Grenoble, du coup ça n'a plus trop d'intérêt que je le prépare moi, d'autant plus qu'il n'y a aucune saloperie dedans.
T'as repéré d'autres recettes sympas dans la bouff serbo croate ?

Légalement tu as le droit de le faire

Mais ça dénature un peu le truc je trouve, ça manque de croquang'

Euh..... ben plein de recettes d'ajvar, avec de piments, de l'aubergine, etc...

Dans les lasagnes végé on remplacer la viande par de l'aubergine.
Ça devrait pas être mal avec un genre de chakchouka turque, je la fais avec huile d'olive / 2 aubergines / 2 oignons / 1 poivron rouge / ail, et ça mijote des heures jusqu'à la texture voulue.

L'important pour moi dans un plat végé c'est pas de trouver comment remplacer mais de créer quelque chose de bon, avec du goût et accessoirement que ça ne contienne pas de protéines animales.

J'adore les bons plats mais je ne suis pas végé. Et si c'est bon, y a pas meilleur*

*dixit Isologue, cafeinophile et espressophile avéré. Paix à son âme.

Justement, ce confit d'aubergines aux oignons et à l'ail, c'est à se damner, rien à voir avec un ersatz comme les faux steaks aux lentilles par exemple.
Mais c'est encore meilleur avec un morceau de cochon grillé  

Victorinox en fait aussi, si ça te dit de tester...

Tu peux tester tous les trucs à base de pâte feuilletée/filo, genre gibanica, burek, etc.

Est ce que vous serviriez des pommes de terre boulangères ou du gratin dauphinois froid ?
 
J'ai un pique-nique 1900 cette semaine  

 
Bof bof selon moi, tu ne pourrais pas plutôt faire une salade de pommes de terre, ou alors tu fais une purée et tu rajoutes de la brandade    
 

ou une tartiflette

Si c'est ce WE, avec un peu d'alu, et sur le capot d'une bagnole, t'as des chances que ça tiédisse...

Perso, non....
Mais oui pour une salade de pommes de terre à l'huile (+ harengs pour les amateurs   )

Pardon, je ne voulais pas vous choquer, moi j'aime bien froid, mais au vu de vos réactions je vais éviter.    

la tartiflette froide j'aurai pas été jusque là quand même  

ouais pareil comême. Et pourtant, j'aime les trucs froids

 
Oh mais ça m'est arrivé un jour de grande flemme de me taper un gratin dauphinois froid, mais bon je ne suis pas certain que ça plaise à tout le monde, à la limite ça peut être faisable en terrine avec autre chose (andouille par exemple )
 

Je regarderais du côté des recettes de tourtes ou pâtés aux pommes de terre, déjà c'est plus pratique et ça peut souvent se consommer froid (ne pas négliger l'assaisonnement pour que ça ne soit pas trop fade).

 
J'adore ça moi!

Je partirai plutôt sur un genre omelette froide
Le pâté aux pommes de terre, c'est tellement bon quand tu verses la crème froide sur les pommes de terres chaudes, et qu'elle fond dans le pâté, une fois le "chapeau" reposé dessus.
Froid, ça me tenterait nettement moins Mais j'aime très peu froid, donc savoir.

Ça se mange super bien, je vous rassure

Cest clair, au petit dej en plus ça passe top moumouute

Je vois que nous somme en phase  

La dalle maintenant    
Heureusement ce soir fondue  

La fondue c'était hier soir ici  

Ca me choquerait pas un gratin dauphinois froid, on mange bien des quiches froides. S'il est bien cuit ça devrait passer tout seul.

L'important quand on mange vraiment froid = sortie de frigo c'est que ça soit suffisamment gras pour que tout ait bien figé. A température ambiante, ça reprend une consistance plus fluide et le gras colle moins au palais.  

Enfin la tartiflette froide, j'ai un doute quand même

Mieux vaut servir une fondue froide avec du pain.

les patates froides ,c'est pas bon de toute façon.

Exact, c'est très bon

Bonjour à tous,
 
Une petite question que je me pose depuis quelques semaines, et restée sans réelle réponse suite à quelques recherches Google :
 
Est-ce qu'il existe une page web, un ebook, un tutoriel, un livre, un podcast, enfin un truc, qui regroupe et explique clairement comment bien choisir ses fruits et légumes, en terme de variétés, de goûts, de fraicheur, ...    
 
Je pense notamment aux légumes et fruits dont peut difficilement savoir ce qu'il y a à l'intérieur, par exemple, le melon ! Personne n'a le même avis pour le choisir, mais j'aimerai enfin une réponse concrète à cette interrogation    
 
D'autres exemples : Pastèque, Avocat, Pêches, Mangues, Abricots, Oranges, Tomates, ...
 
Et pour pousser le vis un peu plus loin, choisir tel variété d'Avocat, de pomme de terre, d'oignon, ...
 
Merci

Pour la plupart des légumes j'utilise l'odeur, la couleur et la fermeté. Pour moi tout le reste c'est du vent. Après tu peux évidemment t'attendre à que des variétés aient plus de goût que d'autres.
Mais pour les variétés c'est autre chose, soit tu regardes ce qu'on te conseille, soit tu as déjà goûté et tu sais quelle différence il y a.
 
De manière générale, un fruit ou un légume frais et correctement mûr est un fruit qui a été récolté il y a peu de temps dans l'intention d'être vendu immédiatement. Plus sa provenance est proche, plus il a de chances de répondre à ces critères. Même si un fruit continue de murir après sa cueillette,  meilleur il est quand il a été récolté mûr.