Reprise du message précédent :

 
Je m'améliore pour les présentations. Puis j'ai improvisé une entrée surtout à base de légumes, c'est une grande première.  
 
Pour le lavash, j'ai vu après, c'est la recette qui m'a induit en erreur. Soit à la poêle bien chaude comme une crêpe soit sur la pierre à pizza.
Puis aussi le faire au levain plutôt qu'à la levure. Bref c'était une recette foireuse.
 

Juste pour un ou deux pains, intuitivement je pense chauffer la pierre réfractaire va consommer davantage d'énergie que chauffer une poêle en acier ou en fonte non?

L'avantage du four étant qu'il n'y a pas besoin de retourner la galette.

JE crois que j'ai jamais réussi à faire des boulettes, quel que soit le type  

Arancini  

Putain comment c'est bon ça

Mais ouais.

Même pas des mickeys...?

 
Ici dans les flandres en bord de mer on mange des boulettes aux moules crevettes et cie. Ça passe à la friteuse et c’est bon
 
Mais les arancini la  
Fait par les vieux polalala!

 
Je ne compte pas ma production personnelle

J'ai fait un levain et un pain au cacao  

J'ai fait tout ça un peu à l'arrache : je n'avais sous la main que de la farine T55 et de la farine de seigle, c'est pas parfait mais ça marche. Et j'adore le pain au cacao   avec du beurre de cacahouètes dessus

En revanche j'ai été étonnée par ma recette, il fallait mettre du levain + de la levure de boulanger. Donc je ne sais pas si mon levain marche vraiment bien

J'ai beaucoup de restes de porc effiloché de mon dernier barbuc.
Comment je peux transformer ça en un hachi parmentier de ouf ?

Avec des patates et une sauce BBQ maison?
 
Et du cheddar

Patates douces même.
Je dirais qu'il y a pas besoin de sauce BBQ vu qu'il y en a déjà plein la viande.

Ah pas con les patates douces    
 
Du coup en effet vu comme c'est sucré, inutile d'ajouter de la sauce BBQ en plus.  

Eeeet du romarin, PLEIN
Edit : ou de la sauge !

Je dois être le seul à ne pas trouver ça ouf les arancinis. Je trouve que la chapelure n'apporte rien. Autant manger un risotto ou un riz accompagné, je ne vois vraiment pas ce qu'apporte le côté boulette.
Mais visiblement c'est une mode, on arrête pas d'en voir partout en ce moment.

Les deux, et du thym, et de l'origan  
 
Rosemary, baby!

Les arancinis le but c'est surtout de recycler les restes de risotto, qui n'est pas très bon réchauffé (ça devient vite de la bouillasse)

 
Les restes de risotto j'en fait des galettes en rajoutant pas mal de parmesan, à la poêle pour bien les dorer des deux cotés, c'est un délice    

Qui a des restes de risotto

Ceux qui n'en font pas un bon

Je vous cache pas que je fais pas souvent des arancinis
Mais à une époque je savais pas doser le riz, je faisais bien trop de risotto

Ah merci pour l'astuce !  
Car il me reste toujours au moins 2 parts de risotto quand j'en fais et effectivement, c'est bien moyen au réchauffage  

Bonne idée la patate douce. Du coup porc effiloché, purée de patate douce et chedar gratiné ca me semble pas mal.
Pour la purée de patate douce, lait + beurre ?
El le pour. Je le met tel quel ou je recuisine un peu avec de la tomate ? J'ai peur que ce soit sec si je fais rien.

 
 
Ben moi, j'en fait toujours plus, pour justement avoir des restes et m'en régaler    
 
 
 
 
 

Tant qu'à faire je suis d'avis de partir directement sur un ersatz de poutine  

J’ai acheté du filet mignon pour faire au barbecul demain

Porc ou boeuf?

Photos!

Ben le filet mignon c’est pas du porc?

C'est le plus courant oui, mais ça existe aussi avec le boeuf/veau.

A propos de boeuf, sortant un peu torché de l'ouverture d'un bar à craft beers conseillé par ce cher Blaska, je passe devant mon boucher qui était bizarrement encore ouvert "vazy j'fais des steaks au café". Il connaissait pas mais il part justement au Portugal, il est allé me tailler deux beaux morceaux de levure, bien vu c'était tout à fait approprié pour avoir une viande bien saignante et une sauce suffisamment réduite.

C'est rare le filet mignon de bœuf quand même non ?  
 
C'est moins gros en plus, ce n'est pas ce qui était fait "à la ficelle" dans le temps ?  
 

 
 
J’ai fais des farcis niçois, la précuissons des courgettes aubergine et oignons a l'eau salée ça rends bien niveau texture, ca permet d’ensuite de bien les confire au four. Niveau farce échalote et ail revenu, le cœurs des légumes, jambon mixé, œuf, parmesan mie de pain mouillé au lait et du persil, chapelure et 1 heure au four c’est taupe  
   
 


 
recette lemanger, avec des petits légumes ça aurai été plus présentable.  
 
Et ce soir des beignets de  fleurs de courgettes, juste farci d’une petite boule de burrata et d’un anchois à l’huile. Pâte style tempura (œuf farine Perrier glaçon) avec plein de poivre et quelques gouttes de jus de citron  
   
 


 
Qu’est ce que c’est bon cette connerie

Dès les premiers mots j'ai pensé "lemanger"

Sa recette est top ouais  

Possible ; la seule fois où j'ai fait un boeuf à la ficelle c'était avec un filet normal entier et ça avait très bien fonctionné, bouillon très parfumé et viande tendre et saignante.

Ouais les beignets de courgettes c'est une tuerie, à l'aveugle je fais pas la différence avec des cèpes à la graisse de canard  

ça risque d'etre un peu sec,tu fais une marinade?

 
Filet mignon de porc fait récemment, juste badigeonné de miel+balsamique+thym frais, et rebadigeonné pendant la cuisson.
Pas trop d'aromates si le porc est bien élevé (mangalitza, bigorre).
Je le voulais rosé et le temps de finir mon verre de rosé, il était presque à point (et trop cuit).
Il vaut mieux le faire franchement rosé, quitte à recuire à la tranche pour les amateurs de semelle.

 
Ben oue marinade  
 
Je fais que du porc et volaille au bbq c’est jamais sec sauf si je l’oublie sur la grille mais jamais fait de filet mignon on verra

tu fais la même chose mais avec une souris d'agneau