Reprise du message précédent :
Ce midi ça sera tomates mozza (oui grosse flemme ).
Je suis allé acheter le basilic chez le maraicher ultra chéros dans les halles (ses herbes sont très bonnes, et à 1,20€ ça vaut clairement le coup). 49,98€ le kg de cerises Rainier  
 
Mon petit gars les faisait à 9,90€ (avec un peu de perte c'est vrai).
Et encore des petits pois    
 

Souvent je fais mes tartares avec du poisson congelé, c'est bien plus facile à découper. D'ailleurs n'est-il pas conseillé de congeler le poisson 48h avant de le manger en tartare ?

J'ai souvenir que pour les sushis ils conseillent fortement de congeler au moins le saumon soit-disant pour tuer les parasites (info entendue de la bouche d'une cuisinière avertie mais je sais pas si c'est une habitude de cuistots, une LU, ou une vérité vraie)

Ouais moi aussi ça vient de cette idée. LU ou pas, je ne sais pas.
En tout cas mon poissonnier se couvre et il y a une affiche en ce sens.

Une obligation légale pour les professionnels, la congélation des poissons qui vont être consommés cru.

Si, c'est recommandé pour consommer cru.

Pour tuer les parasites c'est recommandé, mais du coup faut faire attention à la congélation et décongélation.

Pour les pro c'est même une obligation légale de la réglementation sanitaire de l'union européenne (CE) n°853/2004
 
https://eur-lex.europa.eu/LexUriSer [...] 082:FR:PDF
 

Si, carrément, pour les anisakis.

J'ai pris des knackis pour une salade froide ce soir, on est d'accord que je peux les faire froide sans les réchauffer ? Ma copine m'a mis le doute

 
Chacun ses goûts, pas de jugement

Tu peux les jeter sans les réchauffer oui.

J'ai pas dit que je faisais un grand menu mais juste une salade froide calmez-vous

C'est des knacks toutes droites ou de forme légèrement random et courbées ?
Dans le cas n°2 c'est mieux tiède ou dégourdi avec un peu de moutarde, on est dimanche, tu peux compléter d'une boite de maquereaux au vin blanc saupiquet.  

Non mais au moins acheter des "vrais".
Alors oui c'est surement tout autant de la daube nutritivement mais gustativement c'est meilleur.

Des knacks Herta à la con, oui ça n'a pas de goût mais les salades tomates/mozza ou feta (je prends de la Buffala ou de la Féta IGP pas leur pâle copie française au lait de vache ) je commence en avoir un peu marre

Tomate mozza tout seul c'est austère comme repas.    
Pour les bento du midi au boulot, je complète tomate+mozza/feta avec du surimi crabe, du houmous, des feuilles de vignes, du taboulé indus, et une bonne cs d'huile d'olive, bien mérité quand on mange des légumes.
 

Oui tu peux les faire froides.

je suis austère.
Pour info les tomates mozza y a de l'huile d'olive frer.

Mais des salades y'a un milliard de déclinaisons possibles enfin    
Haricots verts, champignons de Paris, betteraves, avocat, endive, lentilles, melon, riz, patates, quinoa, fruits frais, fruits secs, fromages divers, graines, thon, jambon sec, œuf dur... Les possibilités sont infinies  

Pour moi, la knacki est déjà cuite, si c'est ta question.
Mais perso, j'aurai tendance à ébouillanter quand même Je ne saurai te dire pourquoi, mais ce truc sorti tout droite du plastique, ça ne me tente que chauffé

J'ai fait une sorte de curry avec de la dinde,  
Je fais cuire des oignons ensuite j'ajoute une grosse cuieillere de curry india avec un peu d'eau et je jette la viande dans la sauteuse bien chaude je saisi bien et ensuite j'ajoute des brocolis et des carottes, une brique de lait de coco et je couvre genre 20/30 minutes à feu doux.  
c'est la bonne méthode ou je fais les trucs dans le desordre?

Il manque du coulis de tomate
J'avais aussi appris qu'il fallait commencer par les épices au fond de la cocotte, les faire torréfier quelques instants (vraiment pas longtemps, ça crame vite) puis ajouter l'huile et les oignons, puis la viande, puis les légumes, puis la sauce (coco et tomate donc).

Ca me donne une bonne idée pour ce soir ça

 
Effectivement faire torréfier les épices ça dégage plus d’arômes (et ça parfume l'appart !).
 
Depuis que j'ai mon mortier, je fais moi même mon curry avec ce qui me tombe sous la main, et c'est meilleur que dans les restau indien.
L’inconvénient c'est que comme je ne note pas ce que je mets, j'ai jamais le même gout.  

Oui pareil en général je fais mon propre mélange de curry, j'aime pas trop celui que j'ai (un Ducros je crois). Il pique sans être franchement parfumé.

+1 pour les épices au départ.
Le reste nickel pour moi.

Niveau temps de cuisson, ça me semble beaucoup, non ?

 
Best chicken ever !
Juste mariné / laqué pendant la cuisson avec un mélange de bière / mélasse de grenades, paprika piment de cayenne, sel au céleri, poivre, un poil de vinaigre.
 
Le reste de bière reste dans la canette et s'évapore à travers le poulet.
C'était délicieusement tendre et juteux à l'intérieur, un petit côté amer de la bière et acidulé de la mélasse. La peau super croustillante et fumée. Vraiment à tomber.

Ça dépend de la taille des morceaux de carottes et les brocolis et de comment il les souhaite (croquants ou fondants), donc je n'ai pas d'avis à ce sujet.

Pour les haricots verts crus toxiques, quelqu'un a un lien ? C'est la mode de les faire juste blanchir, cela me paraît donc assez étonnant.
Pour la betterave, je ne la digère crue qu'en petites quantités.

 
il a l'air cru  ton poulet  
 
let's look at the many things beer can chicken gets wrong

En effet c'était en cours de cuisson,  pas d'autre photo après ...

Perso je ferais pas ça compte tenu du risque de dégagement gazeux/toxique lié à l'exposition de la peinture/vernis de la canette à une température clairement pas prévue.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Phytoh%C3%A9magglutinine

C’est presque obligatoire.

Edit : à peine grillé  

 
Et en effet, après avoir bien lu ton article, c'est pas la bière qui s'évapore mais celle dans la marinade qui a donné son bon goût au poulet,  
 
Puis le mode chaleur indirecte dans un aussi petit BBQ, pas vraiment. C'est un bbq avec paroi réfractaire donc ça a bien chaffé quand même, ça s'est fini à 240°C dans l'enceinte. Donc le poulet était bien cuit, en plusieurs fois, le coffre est resté environ 15 minutes de plus.
 
Et puis la canette a bien chauffé en mode quasi direct. Donc oui j'ai sans doute mangé du plastique fondu, et des résidus de peinture mais 1. je m'en fous pour une fois de temps en temps et 2. je ne suis pas sûr que ça soit moins nocif qu'un poulet en morceaux posé sur la grille et qui brûle par endroits.
 
Tout ça pour dire que c'est une expérience sympa a faire, c'était bon et ça m'a surtout bien plu!

Sinon pour 10-20€ il existe des supports à poulet qui permettront le même type de cuisson sans rien rajouter de nocif (même si une fois de temps en temps ça ne pas être plus méchant que la fumée )

Salut. Je cuisine beaucoup mais je me rends compte que je n'ai pas de connaissance en huile d'olive (que j'utilise pas mal !)
Vous conseillez quoi comme huile "abordable" pour une cuisine de tous les jours ?

Le beurre salé.

On en a causé il y a quelques temps, dans les références pas trop chères il y a la Terra Delyssa, production tunisienne de bonne qualité. Quoique je me demande si elle n'a pas sensiblement augmenté dernièrement. Perso j'ai pris dernièrement plutôt de la Carapelli bio, elle est pas mal et pas hors de prix.

Le beurre clarifié  

C'est aussi celle que j'utilise au quotidien pour cuisiner.
On la trouve facilement, elle est bio, pas de mélange et a un bon goût.
Après il existe de très bonne huiles, (françaises notamment mais pas que) mais le prix n'est pas le même.

Il faut faire attention aux huiles sur lesquelles il est noté que ce sont des mélanges huiles. Souvent ce sont les rebuts de pleins de producteurs.