Reprise du message précédent :

Vercors forever

(Non j'ai habité à Villard de Lans enfant, j'en suis partie y'a bientôt 20 ans)

 
 
Pour le brulé on peut passer un coup de chalumeau mais je suis pas plus fan que ça des aubergines brulées.
 
Le tahini c'est pas obligé non plus. Là on a un bon gout d'aubergine. Mais au pire rajouter une cuillère de tahini ce n'est pas plus fatiguant    
 
Et d'ailleurs n'y a t'il pas plusieurs sortes de caviar d'aubergine, tahini plus aubergine brûlé étant du baba ganoush?
 
 
Concernant le micro onde, je pourrais m'en passer personnellement, mais j'ai 2 enfants en bas âge et donc je ne peux pas m'en passer    
Préparer les biberons, réchauffer les repas, cela prend infiniment moins de temps, et gagner du temps c'est du repos en plus pour les parents
 
Et franchement c'est très pratique même pour les adultes quand on doit décongeler/réchauffer un reste vite fait.
 
Pour les nutriments, vu que je ne mange que du frais (90% bio) et du cuisiné maison, si je dois utiliser le M.O une fois de temps en temps pour faire une préparation ou pour décongeler un truc c'est pas ça qui va me mettre en carence.
 
 
Sinon on parle cocotte minute?   Perso je l'utilise beaucoup, idem gain de temps incroyable. Après on cuisine pas un repas de fête avec mais pour tous les jours cela fait plus que le job.
 

+1 le microonde sert matin midi et soir ici

Perso j'ai viré le micro-ondes depuis un moment mais c'est pas par conviction culinaire, juste que quand on a un four, des plaques et une bouilloire, soit déjà trois appareils de chauffage/cuisson, j'en vois pas l'utilité, au fond.  
Si j'habitais seule chez moi y'a aussi longtemps que la bouilloire aurait dégagé !
 

 
Le bio passe mieux ou moins bien au M.O. ?

Y a moins de de trucs dégueulasses dessus c'est surtout ça.

Je vis sans micro-ondes depuis 10 ans et je m'en porte très bien

 
   
 
Mais c'est surtout le lien avec le M.O qui me faisait rire (je ne souhaite pas ouvrir un débat sur le bio, je précise)

 
J'avoue, pas compris non plus. Le micro-ondes sert essentiellement à réchauffer, que tu réchauffes de la courgette bio vapeur ou un vieux plat préparé Top Budget.
Je m'en sers aussi tous les jours, certains plats se réchauffent mal au four.

Pareil, j'ai un micro onde pour réchauffer les plats. Je m'en sers pas tous les jours, mais 4/5 fois dans la semaine

Des gens cuisinent au MO. Il faut un bon appareil et se donner la peine d'apprendre et/ou adapter des recettes.
 
Et puis d'avoir envie de le faire.

Ceux qui n'ont pas de MO ont peut-être un four combiné ?  
C'est quand même très contraignant de se passer totalement de MO, rien que pour réchauffer un reste ou un bentō, c'est 20mn vs. 2mn, voir bien plus si c'est surgelé (je parle de restes et de batch cooking, pas de Findus).
 
Par contre pour cuisiner on s'en passe clairement, quand on est pressé on ne cuisine pas épicétou, même la cocotte minute c'est evil.

Le micro onde c'est très pratique pour préparer du beurre clarifié.
C'est pas la seule méthode mais c'est un mode de préparation très simple.

 
Enfin pour des patates vapeur, c'est quand même sacrément pratique une cocotte minute. Ou pour faire un couscous

Je ne trouve pas, au contraire c'est le meilleur moyen de trop cuire sans réduction, ou de faire éclater les patates.
Par contre si on est vraiment pressé, ça rend service oui.

Tu cuis à l'eau bouillante dans une casserole du coup ?

 
Tu peux les cuire au micro-ondes, aussi. Ça m'est arrivé quand j'étais vraiment charrette (j'ai pas de cocotte-minute), ça marche bien. je fais aussi fondre un tout petit morceau de beurre dans un ramequin pour beurrer un moule au pinceau, ça évite qu'il se perde au fond d'une casserole.

Je n'ai pas de micro-onde du coup chez moi, spa utile.
 
Mais c'est vrai que pour réchauffer c'est pratique.
 
Sinon je fais tout au four/poele/casserole. Et cocotte minutes.

 
J'ai pas de cocotte chez moi donc c'est pas utile.

je fais rechauffer ma soupe quotidienne au micro onde

 
Bien vu
 
Je vais aller voir ce que ça fait la cuisson à la cocotte comparé aux autres.

patates au cuit vapeur avec une morteau et une montbéliarde par dessus,c est comme ça qu'elles sont les meilleures quand le gras des saucisses coule dessus.

Oui, à l'ancienne, ça prend en gros 25mn.
On maîtrise bien la cuisson, un coup de brochette pour sonder, et quand c'est cuit, pas besoin d''attendre 10mn que la pression tombe.
Au final ça prend le même temps qu'à la pression et c'est meilleur.
 
Idem pour tous les légumes, surtout les choux, quand c'est trop cuit c'est infect.
A l'eau tu peux arrêter dès que tu veux et stopper la cuisson sous l'eau froide.

Ok
 
Reste toujours la possibilité de ne pas couvrir la cocotte pour avoir un grand récipient.
 
C'est vrai que j'ai rien de ce volume là en dehors de ma cocotte

 
Avec quelques branches de romarin au dessous pour donner du gout, ou du thym    
 
Ou comme en Savoie pour les diots : sur des serments de vigne dans une cocotte avec du vin blanc au fond    
 
 

Moi aussi je prête serment à la vigne  

Salut, je me posais une question par rapport à la mode des smoothies "vert" (c'est à dire contenant un ou plusieurs légumes)
 
Dans certaines recettes, ils conseillent d'utiliser des légumes surgelés (brocolis ou épinards par exemple). Je me demande si c'est bien sain de consommer ainsi des légumes crus ? Il n'y a pas de risque pour la santé ?  

A propos d'aliments toxiques : un tartare de poisson avec des filets surgelés ça se tente ?  
 
(Des filets frais levés sur la bestiole et congelés @home il y a 3 semaines)

Ben le brocolis et l'épinard ça se mange aussi cru. En fait à part la patate et certains champignons, j'ai pas d'exemple de légumes qui ne se mangent pas crus je crois

 Les haricots verts et beurre sont toxiques crus. Amandes et noix de cajou aussi. Shitake, morilles comme tu le dis, ainsi que les légumineuses.

 Je pense que oui avec decongélation au frigo.

Même cuites, les morilles peuvent être toxiques. Le moyen le plus sur est de les faire sécher pour détruire les toxines, d'autant plus que ça respecte mieux les propriétés gustatives qu'une cuisson prolongée.
http://www.vapko.ch/index.php/fr/n [...] s-fraiches

Les haricots j'ignorais, tiens. J'en ai mangé plein à même la plante par le passé.

Amandes je suis surprise, on mange bien les amandes fraiches, non ?
(Ndlr: je sais qu'on me mange pas les amandes des abricots ou autres fruits à noyaux hein )

Les amandes amères, non ?
Les amandes normales ça se bouffe cru.

J'en broie et je les mets dans ma confiture d'abricots, c'est un régal absolu, cela donne à ta confiture un p'tit goût d'amande...  

Ce n'est pas les quelques amandes mises à la confiture qui apportent la quantité de cyanure nécessaire pour porter atteinte à la santé  

Le plus chiant est d'avoir une bonne caillasse pour casser le noyau pour sortir l'amande ! j'ai résolu le problème avec la masse  

 
La noix de cajou c'est la coque qui est toxique, la noix elle même ne l'est pas si c'est préparé correctement et que les toxine ne migrent pas dans la partie comestible.
Le fruit qui porte le graine est aussi comestible mais introuvable chez nous

J'avais lu que les betteraves n'étaient pas super crues.

D'après google.

Je vais probablement bientôt mourir, je bouffe les betterave crues (et des haricots en les préparant aussi parfois)  

Ah possible

C'est comme ça que j'ai su que c'était toxique, gosse on était abonnés à téléZ, y'avait eu une recette de confiote-noyaux, la semaine suivante démenti officiel en mode "faites pas ça y'a du cyanure bon enfin normalement ça craint pas mais dans le doute on peut pas vous le recommander"

Ah tiens. J'en mange de temps à autres crue. J'aime bien. Je note.

Faut les éplucher les betteraves crues
Perso j'en mange régulièrement, râpées comme des carottes ou en carpaccio, j'adore ça.

Ce midi ça sera tomates mozza (oui grosse flemme ).
Je suis allé acheter le basilic chez le maraicher ultra chéros dans les halles (ses herbes sont très bonnes, et à 1,20€ ça vaut clairement le coup). 49,98€ le kg de cerises Rainier  
 
Mon petit gars les faisait à 9,90€ (avec un peu de perte c'est vrai).
Et encore des petits pois    
 

Souvent je fais mes tartares avec du poisson congelé, c'est bien plus facile à découper. D'ailleurs n'est-il pas conseillé de congeler le poisson 48h avant de le manger en tartare ?