Reprise du message précédent :
 
   c'est de la béchamel sur les frites?brochettes dessous?
t'as payé ça combien?

Ah non mais de la pulled bidoche ou de la smoked meat je dis pas, mais avec des frites noyées dans le fromage dégueu et la sauce BBQ, c'est thanks but no thanks.

 
La seule, la vraie, mais bon courage pour en trouver hein    
 
Pour info au départ la pissaladière était faite avec du pissalat fait à base de poutine de sardines et pas d'anchois, ce n'est qu'avec la quasi disparition/interdiction de la pèche des alevins de sardines que l'on a utilisé de l'anchois

Je viens de goûter ma premier prod de sir torshi : https://tortore.wordpress.com/2014/ [...] ir-torshi/

J'ai attendu un an .
Et bien c'est rudement bon. Je vais en refaire quelques bocaux rapidement.

Ça a l'air terrible

J'ai du mal à imaginer ce que ça peut donner.

Ça un goût d'ail mais atténué et amplifié . Les saveurs et parfums sont augmentés mais les désagréments sont atténués.
Bref, c'est bon .

On peut en trouver tout prêt dans les épiceries iraniennes pour ceux qui veulent tester. Bon faut en avoir une sous le coude (à Paris il y en a une flopée dans le XVème arrondissement).

J'en suis a deux ans et demi de maturation de mes bocaux d'ail. On ouvre un bocal de temps en temps
Il faut en refaire au fur et a mesure dans l'idéal, sinon ça part trop vite

Comme prévue fail banane plantain  

Pourquoi ? Pas assez cuit ? Trop mûres ?
J'arrive après la bataille mais pour ma part, je les fais revenir assez longtemps, en tronçons à la poêle avec un mélange d'un peu d'huile et de beurre. Avec une viande ou un poisson  à côté, une sauce à la crème avec quelques épices de colombo. Une patate douce en complément parfois et ça se mange bien.

Quand on se lance dans les conserves de garde il faut y mettre les moyens.
 
J'ai des amis qui font du thon blanc à l'huile depuis des lustres. Ils adorent ça (à raison   )
 
Leur stock tient dans une armoire lambda de 2m*1.5m*0.60 où il n'y pratiquement que ça.
 
Faut ce qu'il faut pour faire du millésimé.
 
 

 
J’ai simplement fait des tronçons que j’ai fait mariner dans huile d’olive et paprika fumé et au four  
 
J’ai vu ça sur pas mal de vidéo YouTube mais le résultat même si c’est mangeable est pas top

Ah ça je suis d'accord on a dû en faire 20 pots à l'époque pour être sûrs qu'un d'entre eux tiendrait les 7ans requis les 19 autres sont les tests plus jeunes

Le démarrage est bien entendu la période la plus pénible où tu peux juste déguster ta production avec les yeux.  

Ok ok. Je testerai cette recette, ça m'intrigue.
Quel est le temps de cuisson au four ? 20 min ? A 180°C ?

 
Oui après mon four est pas terrible j’ai ptete mis trop chaud trop longtemps

Ok merci

   
un plat diététique et équilibré.  

Carbonara ce midi  

La vraie avec la pancetta, la sauce oeuf parmesan et sans crème ?

Omelette aux champignons bruns ici. Du rustique.

J'imagine que tu voulais dire guanciale et pecorino ?

Vwai oh ça va hein
 
Tu trouves du guanciale en gms toi ? Ici en bouzie c'est compliquay (mauvaise foi inside )

Merci pour l'idée d'impro pour ce midi, mais du coup je me suis coupé en coupant ma fausse guanciale de GS tout en pensant aux recettes marmiton à la crème et à l'épaule fleury michon.
Heureusement rien de bien grave, ça a juste pissé le sang 5mn, le repas est maintenu mais au menu ce sera finalement du boudin maison.    
 
Image de vidéosurveillance juste avant le drame :

 
Avec du bacon  
Sauce jaune œuf et parmesan  
Nouille de sarrasin  
Ma femme est italienne je peux pas faire de carbo avec n’importe quoi

Bacon nouille de sarrasin, heureusement qu'il ne peut pas faire n'importe quoi

C'est bon la crème.
La carbo, c'est meilleur avec.

La vraie carbo avec sa sauce à l'oeuf cru je trouve ça dégueulasse.  

Même quand c'est réussi ?

Oui, si tu n'aimes pas la carbo, c'est que ce n'est pas une VRAIE carbo.

 
En même temps faire son guanciale ça n'a rien de compliqué hein, et niveau tarif c'est ridicule : je paye la bajoue de porc 3,50 € le kilo, porc du coin, élevé en plein air et bio
 

Je pense qu'il évoquait qu'il ne met pas de crème.

 
Ouais et avoir son propre champ non plus et l'élevage c'est pas si dur
 
Je n'étais pas au courant des prix si bas. Je me renseignerai la prochaine fois tiens

Ben t'es pas en bretonnie toi ? C'est le pays du cochon, tu pourrais faire un effort  

 
J'imagine qu'il faut la commander au boucher, nous on a la chance d'avoir un abattoir spécialisé dans le porc du Ventoux qui vend en direct aux particuliers, c'est un gros plus
 
Franchement le petit salé et le guanciale c'est vraiment hyper simple, et au moins tu sais ce que tu manges
 
 

 
La base  
 
 
Ma meuf trouve que j’exagère car j’applique la même règle lors de la petite crêpe flambée que j’me fais et qui suit la quinzaine de beurre sucre et Nutella* destinées aux mioches  
 
Quant on a des principes fait s’y tenir  
 
 
*pate à tartiner bio équitable aux noisettes du piémont Demeter sa mère nos régions ont crari du talent toussa

Simple retour de bâton, c'est le genre de filouterie à réserver aux fripouilles qui à leur table, te font ingurgiter un produit Lidl par pure malice, en s'amusant par avance que ça passe inaperçu.    
Le simple fait que ces personnes ne distinguent pas le vin de cubi d'une bonne bouteille, ou un trianon carrefour d'un dessert de chocolatier, valide le procédé et ses corollaires.