Bonjour à tous,
Est ce que vous auriez une bonne recette d'aligot à me conseiller ?

 
J'en ai 4 !    
 
Mais sur la photo je n'ai pas tout mis, l'en manque 9   car j'avais acheté un assortiment de 20 poivres rares  
J'avoue que certains poivres ne m'ont pas plus, plusse que ça...
 
- Le poivre rouge de Kampot est bien parfumé mais faiblement poivré,
- Le poivre blanc de Sarawak est proche, par exemple, du Poivre blanc de Penja, que j'adore,
- Le poivre blanc de Muntok je le trouve trop agressive et mauvais,
- Le Poivre de Guinée maniguette casse pas des briques, 3 pattes à un canard  
 
bon voilà, c'est en cours
 
 

 
Pour 22 Nems au poulet gros comme sur ma tof :
 
- Galette de riz, celles-ci ou celles que vous trouverez, moi j'ai une boutique asiatique géniale à Troyes où elle vend aussi des produits saveur océan indien    
 
http://www.veroniqueetlachouquette [...] 24x768.jpg
 
- 2 beaux blancs de poulet, si possible bien élevé,  
- 1 carotte du jardin, pas de l'arbre
- 1 boite de 400 g de pousse de soja, mais si vous en ch(bip) pour en trouver, prenez des pousse de haricots Mungo,  
- 1 boite entière de champignons déshydratés, c'est mon côté frenchy de la cette recette car je prends toujours une boite de champignons déshydratés forestiers, j'adore ça dans les nems, ça met énormément de goût !    
- 200 g vermicelles de riz,
- 1 beau bouquet de coriandre fraîche,
- 2 œufs,
- 1 gousse d'ail,
- sauce soja + 2 càs de Nuoc-Mâm (enfin là c'est selon les goûts aussi on peut plusse ou moins)
 
1/ Je coupe ma carotte en lamelles, je rince les pousses, je cuis mes vermicelles, je découpe mes blancs et je les cuis aussi à la poêle sans mg, je réhydrate mes champignons, je coupe les feuilles et les queues de la coriandre, je mélange le tout et je lie avec les oeufs, et les sauces et je mets l'ail,
 
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2/ je couvre et je laisse facilement 2h mariner au frigidaire,
 
3/ dans une poêle assez haute je mets de l'eau à frissonner tranquillement, puis je tremple une à une mes feuilles de galettes de riz, puis je les pose sur mon plan de travail et je mets une belle cuillère à soupe de ma préparation et je roule ma poule... franchement quand t'as pris le coup de main, c'est rapide.
 
4/ Je mets un bain d'huile dans une sauteuse, ou même une grosse casserole, d'une hauteur environ de 5-7 cm d'huile et je plonge mes nems que je cuis par 4, sinon ils se collent entre eux et c'est la merde !
 
Voilà    
 
 

Tu veux une recette, ou tu veux la vraie recette, du vrai aligot ?  

 
Heuuuu...
Dans le doute on va dire les 2.  

No way.
Encore un repère de gangster

Voilà, voilà, je ne vous félicite pas, ces derniers jours j'assaisonne avec du poivre sauvage de Madagascar qui a aiguisé ma curiosité, et à cause de vous j'ai drap' un nouveau topic de bouffe. Ce topic va me mener à ma perte.

 
Voatsiperifery?
C'est de loin mon poivre préféré !
Si certains ne connaissent pas, je vous le recommande.

Trop mûres pour quelques recettes AMA.
 
Sinon une sauce à base d'huile, coulis de tomates, oignons frits et piments si cuisinées en frites/chips, c'est super bon.

 
https://www.aligot.info/recette-ali [...] onnel.html

Question bête, quand dans les recettes il demande de mettre un verre de vin, vous faites comment ?
Vous ouvrez une nouvelle bouteille d'une piquette ?
Vous mettez un verre de vin qui sera bu pendant le repas.
Vous gardez des fonds de bouteilles ? Dans ce cas la combien de temps les gardez vous ?

Question bête, quand dans les recettes il demande de mettre un verre de vin, vous faites comment ?
Vous ouvrez une nouvelle bouteille d'une piquette ?
Vous mettez un verre de vin qui sera bu pendant le repas.
Vous gardez des fonds de bouteilles ? Dans ce cas la combien de temps les gardez vous ?

Cubi de bordeaux supérieur en rouge, et de viognier pour le blanc.
Si on prend un truc pas trop low-cost, ça peut même se boire à l'occasion, il m'est arrivé de recharger discrètement une bouteille vide et de la ramener à table comme une nouvelle, selon les invités ça passe inaperçu.

Pour moi la règle c'est que le cuisinier doit boire un verre du vin qu'il utilise,

Pour moi la règle c'est que le cuisinier doit boire un verre du vin qu'il utilise, donc faut pas que ce soit du liquide de batterie quand même.

Pour un bourguignon OK, on trouve des passetoutgrain ~ 10 balles
 
Mais sinon faut pas être si snob, un muscadet/gros plant à 5 balles, ça se boit, sans plaisir excessif certes (et en plus ça détartre au passage)

Et puis faut pas être chauvin, ce matin j'ai une caisse de six de vinho verde pour le pont, 3,50 pièce.  

Ok merci pour vos réponses.
Et la bouteille débouchonnée pour la garder combien de temps avant de considérer que le vin est inutilisable ?

Alors que des bonnes frites sauce carbonnades sont tellement meilleures