Reprise du message précédent :
Andouillette  
J'en ai mangé y a 3 semaines, j'ai dégommé le plat, quel pied

Une petite barbue de 800 gr ce soir, pas encore décidé la recette, mais sûrement au cidre et fondue de poireaux.
 
Et ragez un peu : 4€ le bestiau

Je voudrais faire du sarrasin, je voudrais savoir comment on le cuit ? C’est comme le riz ?

Ouais tu peux faire à l'eau comme du boulgour, c'est rigolo, ça fait de l'eau de cuisson rose.

 
Rincer avant de le cuire ? Jai jamais compris à quoi ça servait ? Et comment on sait que c’est cuit ?  
J’en ai mangé deux fois à New York là et bordel comment j’ai aimé alors que dans les plats préparés qu’on trouve au rayon bio j’ai pas trop aimé

Pour certaines céréales enlever le surplus d'amidon et dans tous les cas enlever de possible déchets.

Et une fois cuit, on en fait quoi du sarrazin sarrasin ?

On le mange  

Comme le bourgoul ou ce genre ?
 
Le sarrasin mis à part en galettes ou pain, les occasions d'en manger sont rares.

ça a le même goût que les galettes ?  

Ben ouais, justement
C'est du boulgour arôme galettes

t'achètes ça où ?

Magasins bio

Je vais chercher ça. Avec les andouillettes feuilletées ce sera tellement délicieux

 
Soba

Soba c’est pas 100% sarrasin enfin ceux que je trouve ds le 62    
 
Je fais du Houmous est ce que je peux y mettre du zatar ? Ou c’est péché ? Qd vous mouillez le Houmous c’est avec le jus de cuisson ou de l’eau?

Oui
Les deux  

 
J’ai utilisé ça comme ingrédient en plus des pois mais je le trouve encore fade  
Jamais j’arrive à avoir la même consistance que dans les restos libanais ou g été  

C'est quoi ce jus de citron lô  

+1

 
https://www.youtube.com/watch?v=HlIVvX4kcLk
faut d'abord émulsionner le tahin avec le jus de citron à l'ail et de l'eau glacée, pis seulement ajouter tes pois chiches.

Je confirme, je suis d'ailleurs en train d'en faire un.

C'est quoi cette huile d'olive ?    

Artichaut ce soir. #GiletJaune
 
Je vais me tenter une petite sauce au wasabi pour aller avec, je ne sais pas pourquoi, je le sens bien.

J’en ai fait un aussi ce soir avec des pois sec ramené de Provence, très bon.

Je pose un billet que ton problème de saveur et de consistance vient de ton tahini.
Hors Tahini du moyen orient point de salut et surtout pas ces horribles purées de sesame bio

Pololo le gueuleton lô  

https://youtu.be/IRECUDMZteA?t=272

Je prendrai bien un ou deux petits feuilletés  

+1.

Je prendrais bien un peu (beaucoup) de tout ouais    
Bon sauf la charlotte degeu  

 
Crêpes

 
ce repas de fête.
il n'y avait que du blanc?  

Ou une épicerie polonaise pour éviter l'enculade. Privilégier d'ailleurs le Kasha, sarrasin grillé.

+1 go chez le libanais pour sourcer du tahini correct lô. Ça change pas mal. Et faut pas y aller avec le dos de la cuiller aussi... un bon houmous tu as facile 1/3 de tahini

[/quotemsg]
 

 
Frer le tahini ça se fait bien maison aussi    
 
 
Bon sinon pas mal de cuisine ce weekend:
 
- Gigot d'agneau 2.5kg, cuisson 24h sous-vide @ 55 degrés
- Entrecôte 1kg, cuisson 2h sous-vide @ 48.5 degrés
- 4kg de purée (avec une tonne de beurre comme il faut)
- 4kg de compote de pomme  
- Et pour alléger le tout, quelques frites
 
Je vais voir pour balancer quelques photos pourries  

 
En quoi c’est de la merde les purées de sesame bio? Par rapport à du tahin de supermarché

Sinon ce midi je fais un curry de poisson avec du sesame pour changer du riz et des pâtes

Bon annif Anak

 
 
Voilà t’as vu la texture de son tahini et la dose qu’il se permet de mettre ?
JJ a raison il faut mettre la dose, les plus extrême font du 50/50 impossible avec les purées bio  
 
 

 
Je t’avoue que je suis septique sur le tahini maison. On a pas les meule de pierre qui permettent de bien écrasé à la maison, les graines subissent aussi différent trempage pour ôter l’amertume.  
Puis ça manquera toujours de quelques goutte sueur de moustachu libanais  
 
J’ai plus l’impression qu’on arrivera à un résultat similaire à celui de Jean Hervé  et j’parie qu’il porte pas de moustache celui là
 
Bon je me trompe peut être j’ai jamais test