Reprise du message précédent :

J'essaie que justement, ça ne fasse pas 2 menus différents: soit, c'est un truc facilement adaptable à part, soit c'est elle qui s'y colle pour se faire à manger. Du coup, elle fait super bien la cuisine parce qu'il était hors de question que ça me complique la vie. Il y a quelques semaines, elle nous a fait des burgers végétariens façons pulled pork avec un fruit dont je ne me rappelle plus le nom et c'était super bon. Après, on garde les repas 100%¨viande comme la fondue bourguignonne pour les jours où elle sort.

Flexitariens est le nouvel omnivores ?

J'ai regardé par curiosité, je tombe sur du fruit du jacquier. Je connaissais pas. De ça :
 

 
à ça :
 

https://geek-balsamique.fr/article/269
 
Visuellement, ça le fait en tout cas.

Heu non on utilise du fruit du jacquier jeune, pas du mûr.

Édit : d'ordinaire

Tiens je connaissais pas le jacquier en substitut de viande.

Oui, c'est effectivement ce qu'il disent dans le lien. Moi je découvre, je ne sais pas faire la différence entre jeune/mûr/vieux.

Le mûr il est jaune et sucré, pas le jeune

C'est les gens qui ont pas la thune pour manger de la viande à tous les repas et qui du tout préfèrent dire que c'est un choix.  

Pour faire taire les rageux viandards du topic, ce midi c'était filet mignon farci:
 

Tu peux détailler la cuisson...ça donne envie
Et ça donne faim  

la cuisson c'est très simple, 30 minutes à 180 au four et hop.

Merci.
J'ai trouvé le plat de dimanche  

Oui c'était ça.

 
 
Boeuf bourguignon, avec ou sans champignons ?

sans

Wikipedia dit avec, et aussi avec des lardons    
Tant que le vin est de Bourgogne ça passe ?
C'est pour des italiens.

Avec champignons !

Avec un carré de chocolat et de la cannelle  

Fais leur plutôt une carbo crème lardon ça leur rappellera le pays comme ça !

 
Et une pizza tartiflette en entrée !

Avec un tiramisu nesquick spéculoos en dessert et un petit capuccino sur la fin de repas histoire de faire descendre le tout.  

Faut être honnête ça ressemble à rien, une vilaine bouillie morveuse avec des grumeaux.  
Mais c'est super bon.
 
On t'en servira forcément à l'EHPAD alors autant s'y faire dès maintenant.

Et du coup, ça m'a donné envie d'en faire hier    
Avec de la cannelle, des raisins secs et des petits morceaux de banane............    

 
La garniture bourguignonne par définition c'est lard, champignon et petits oignons. A faire sauter à part et à rajouter vers la fin de la cuisson à la viande en sauce.

Capuccino avec la chantilly en bombe, tu veux dire ?

Sur un expresso, en accentuant bien le x.

J'ai foiré mon pain cocotte.   J'aurais dû suivre la recette de la Chouquetterie.

Un "express" ils disent dans les routiers du coin.

Rassure moi, tu parles bien du bourguignon la ?

BEST
ARGUMENT
EVER.

 
Tiens je me disais justement que j'en referais bien, ça fait longtemps. Dans mon souvenir, c'est très simple à faire, juste que ça se prépare la veille et que la cocotte doit être préchauffée, non?

 
En faveur de l'euthanasie    

 
J'ai dû faire plusieurs erreurs, je pense. Déjà, la levée a été bof, mais j'ai utilisé une farine blé ancien et seigle, c'était peut-être pas adapté.
Repos 30mn, puis levée 12h au frigo (en fait 14h), façonnage et levée 1h au chaud dans la cocotte, puis 40mn à 230° et 5mn sans le couvercle.
Le préchauffage de la cocotte n'était pas indiqué, et je pense qu'il manque de cuisson (c'était difficile à juger de l'extérieur vu que la farine n'était pas blanche).

 
Mes gars szûrs  

 
Ah tiens je me demandais justement si on pouvait ajouter une petite proportion de seigle.
 
Il me semble que la cocotte doit être brûlante quand on y met la pâte (sinon ce serait encore plus simple, d'emblée on pourrait mettre la pâte à lever dans la cocotte).

 
Là c'est le level coquillettes trop cuites au ketchup

 
Ouais, ça semble assez logique quand tu le dis...
Je retenterai : j'ai pris 2kg de cette farine, elle est faite à l'ancienne vers chez moi donc je veux des recettes qui l'exploitent bien. Le goût en tout cas est top !

Recette sans pétrissage ?
J'ai vu une vidéo l'autre jour sur youtube, franchement c'est à se demander pourquoi on pétrit parfois

 
Non, pétrissage au robot.