Reprise du message précédent :
Je viens de me relire, il faut lire pomme granny et non golden ; et j'ai aussi mis poivre et zanthoxylum (le régional de l'étape, provenant du jardin de TZDZ )
 
Des fois je mets aussi de l'oignon rouge mariné rapidement gros sel/citron vert

Pasta Ragù alla bolognese
 
J'ai fait au moins 5kg de sauce  
100% recette authentique...  
Garantie sans saloperie de cannelle et autres ingrédients à la con...  
 

qu'est-ce que c'est que ça pour un ragù, sérieusement ?

 
Bonsoir, Jonas

Effectivement il me semble bien sec.

 
Avec 500g de beurre et 3kg de tomates concassées, c'était tout sauf sec

 
non mais y'a quoi d'autre ? on dirait une purée !    tu l'as fait au mixer ?

 
1kg de porc, 1kg de boeuf, 2kg de carottes, 1kg de céleri, 200g de pancetta, ...
Zéro mixeur, cuisson lente la veille, réchauffé le lendemain...
T'as rien sur la perfection de ce ragù, RIEN.

 
fous moi un petit tupperware au surgélateur, que je vérifie ça à la prochaine kivin. je te préviens, je serai intraitable.

 
J'en ai 4 au congélo  
T'inquiète, si y a bien un truc que je maîtrise, c'est cette saloperie de ragù

 
combien de litres de pinard, dedans ?  

 
Un demi litre, bien sûr  
Et un bon gros verre de lait comme la ville de Bologne le préconise dans sa recette officielle

'Dames, 'sieurs
 
LA RHUBARBE BORDEL DE MEEEEEERDE LA RHUBARBE BAAAACK          
 

http://chefsimon.com/gourmets/chef [...] f29d316bfd
Chef Simon a écouté Niku et en a créé une recette.

Ha OK. Moi, je fais ça l'été, je fous tout dans un pyrex (viande + accompagnement + salade + melon)

 

 
Avec du pudding ça aurait été parfait

Ah, j'ai lancé la hype du porridge au taf, j'ai fait des émules
C'est le seul truc pas bourré de sucres rapides qui me cale jusqu'au déj sans excédent de calories.
Mais en dehors je bouffe du saucisson et du fromage, faut pas déconner

Ahhh le porridge, cuit ça ressemble à du dégueulis mais quelle tuerie avec un peu sucre de canne    
Tu le prend sous quelle forme au petit déj ?

Si je suis chez moi, porridge tradi cuit à la casserole avec amandes, raisins secs et un peu de sirop d'érable, si je suis au taf, j'abuse de manière éhontée des cups M&S où il faut juste ajouter de l'eau chaude  
Le nain adore ça en plus

Tu prends le petit dej au taf ?

Moi je fais des porridges froid en mettant la veille au frigo le bol lait + flocons, et parfois je rajoute des graines de chia. Sucré avec des fruits, du sirop d'érable ou du miel  

Ah tiens j'ai jamais testé comme ça, faudrait que j'essaie.
Et oui, je prend le petit déj au taf, j'ai pas faim le matin.

Over night porridge c’est ma base aussi avec 1 ou 2 fruits frais en brunoise  
Lait végétal pour moi par contre .... désolé d’avance c’est mon côté youtubeuse beauté qui s’exprime

Tu cuisines ça en miam aux fruits ou pas ?

 
Ah..... le porridge. Le plat que ma mère nous faisait quand on rentrait tard à la maison après un dimanche chez mémé. Pas envie de se casser les pieds et nous on adorait ça. Avec une cuillère de miel....

 
L'horreur    
 
Moi le matin c'est oeufs, fromage, café noir.
 
 
 
 
 
 
Bon mon père m'a filé des fèves fraîches, et je comptais faire du hoummous ce soir, j'ai bien envie d'y incorporer des fèves du coup. Même quantité que les pois chiches à votre avis?

Crues a croquer comme ça!

Oui bien sûr mais j'en ai assez pour faire autre chose.

Dans un hoummous (GLOIRE!) ça ne peut pas être mauvais.
 
Tu peux en faire avec uniquement des fèves, avec persil/coriandre etc....

Vous avez un lien vers un site bien de bouffe italienne? Je voudrais faire des saltimboca, j'aimerai une recette typique.

Achète la cuillère d'argent !

Pas mieux, la recette dedans est très bien.

Les fèves écrasées c’est le plat typique du petit dej en Syrie/Liban/Égypte. Normalement c’est des fèves brunes mais avec des vertes (j’imagine que c’est ce que tu as) ça marche aussi (après mon outing petit dej j’vais pas faire le puriste )  
Fèves très cuites écrasées à la fourchette noyées d’un mélange de tahini, jus de cuisson, jus de citron, relevé de cumin et éventuellement d’ail, garni de tomate en cubes coriandre et oignon nouveau. Oui c’est l’assaisonnement qu’on fou partout po

Ça va être compliqué d'acheter le livre d'ici demain    Mais j'ai trouvé la recette tirée du livre chez Papilles et pupilles. Reste plus qu'à trouver de la sauge  

 
Ah j'ai bien de demander, par défaut je les aurais utilisées crues    
 
Fèves vertes en effet  
 
Je vais tester ta suggestion    

Essaie chez Truffaud Botanic etc

 
 
1 escalope de veau par personne, 1/2 tranche de prosciutto, 2 feuilles de sauge
 
plus beurre, vin blanc, sel
 
Tu mets 1/2 tranche de prosciutto sur l'escalope et deux feuilles de sauge le tout fixé avec une pique en bois, tu chauffes le beurre et fais dorer les escalopes des deux cotés, tu sales et tu rajoutes le vin blanc et tu fais réduire, tu enlèves les piques et tu sers aussitôt
 
A noter que c'est la seule recette italienne officiellement déposée depuis 62
 
Bon ap'    
 
 

Mais il y a des grands chefs qui font de la blanquette de volaille    
 
Ducasse en fait une à la dinde, Mariotte au poulet etc...

 
Chez Beurrnard il y a un genre de purée de fèves aux oignons frits, mais dans mes souvenirs c'était vraiment du bourre-cochon donc je te le recommande pas vraiment
Voilà un post bien peu utile