Reprise du message précédent :

Je dirai de lancer la cuisson du 2ème à la suite du premier ?

Ça va cuisiner quoi sur le topic ce weekend ? Demain soir j'ai prévu de faire des falafels. Faut que je pense à acheter des bières d'ailleurs, car je vais y passer la soirée.
Sinon, ce weekend ça sera un gumbo avec poulet entier, crevettes et saucisses fumées.
Vu les quantités, ça va me faire les plats de la semaine.
Sinon j'ai toujours une selle d'agneau au congélateur. Des idées pour la cuisiner ?

Je fais souvent cette recette avec de l'agneau, c'est top
https://blog.ideasinfood.com/ideas_ [...] urkey.html
 

mange le 1er plus vite

 
Voué, pas de solution miracle quoi. Tant pis !

Sinon pour les enfants j'ai des cache œuf , mais c'est plus pour la déco que pour préserver la chaleur  

 
Invité ce week-end, mais dans la semaine j'ai fait porc au caramel, soupe à l'oignon, chili con carne (avec le reste de soupe à l'oignon comme bouillon, ça le fait très bien).

 
L'emballer dans plusieurs épaisseurs de torchon.

Mais comment c'est possible de manger tellement lentement 1 oeuf que celui d'après est froid?
Sinon les mettre au four dans un récipient d'eau et une température ambiante de 45/50° pour pas les cuire??

Ou alors faut les manger "à la viennoise" (polonaise en fait), cassés ensemble dans un ramequin avec noisettes de beurre et poivre.

Ou en manger qu'un  

 
+1

Et cuit au bain-marie façon œuf cocotte ? Ça peut être une option oui, touuuuuuuuuut le jaune d'un coup \o/

J'oserai même pas lui retirer son bonnet, de peur qu'il attrape froid !
 
@Alberich Trop frustrant !

Le garder dans de l'eau chaude à 50°C environ.

 
J'aurais bien proposé ça: https://www.femmeactuelle.fr/cuisin [...] nghi-10351
Je l'ai fait plusieurs fois avec de l'épaule.
 
En revanche 170 c'est trop chaud. Je cuit max à 130 sur ce genre de cuisson longue.
 
Mais c'est peut être un peu dommage pour de la selle qui est de la chaire un peu plus délicate que de l'épaule.
 
Sinon pas encore de menu de prévu ce week-end. Mais j'ai comme une envie d'agneau....

 
Prendre un oeuf plus gros alors
 

Mon dealeur d’œuf d'oie est parti à la retraite
Ça me rappelle une note sur les culinotests où elle s'amuse à se faire un œuf à la coque géant.

Y'a un élevage d'autruches pas loin de chez moi
Mais j'aime pas les oeufs à la coque  

Ptain les œufs à la coque, mouillettes de pain de campagne au beurre salé, faut pas avoir d'âme pour ne pas aimer  

C'est presque autant merdique à manger que les crevettes. On en fout partout et y a tout un protocole pour finalement rien à bouffer.
La meilleure façon de manger un oeuf c'est cuit au plat puis le glisser dans une baguette de bon pain coupée en 2, tartiner d'harissa et garnir de frites et de merguez.

Ca ou bien mimosa ou encore meurette. Toute autre façon de consommer un œuf mérite un brexit gastronomique.

Je vois pas comment tu peux t'en foutre partout en bouffant un oeuf à la coque.

la mouillette fait déborder l'oeuf quand tu l'insères et très souvent je fais péter la coquille d'oeuf avec mes doigts

Enfin à ce niveau la, si tu fais ta brute, la façon de manger l'oeuf change pas trop.
 
Mais sous entendre qu'on se salit plus avec un oeuf à la coque qu'avec un sandwich oeuf au plat (coulant en principe), frites, harissa etc ...
 
Même pour un vendredi c'est fort

Et bien je t'assure que j'ai jamais eu le moindre souci avec mes sandwichs xxl

Le débat sur les œufs à la coque qui s'en vient

Ptain j'aimerais pas être ta femme.

 
On dirait que vous avez interverti vos posts    
 

Le meilleur oeuf à la coque c'est de le découper à cru, séparer blanc et jaune, faire une brouillade avec le blanc et de l'huile de truffe, garnir l'oeuf à moitié, rajouter le jaune, couvrir de brouillade d'oeuf, sel et poivre et accompagné de mouillettes au foie gras.  
Les éclats de truffes sont vivement recommandé si c'est des bonnes truffes.  

Yen a qui aime bien

Ça va pas plaire à tillow

 
Est-ce qu'on ne gagnerait pas à remplacé le jaune par de l'huile d'olive infusée au chorizo à basse température puis sphérisée?  

C'est le problème des femmes du 21ème siècle, elles ne sont pas constituées pour supporter du vrai mâle  

Hello le topic,
 
Etant encore dans les tests de pains, cette fois-ci, j'ai réalisé un pain cocotte... c'est intéressant pour ceux-celles qui veulent s'essayer à faire leur pain d'une autre façon, et qui reste tout de même, un bon pain !
 
Alors voici la recette :
 
- 320 g de farine de gruau (je la trouve très facilement dans mon Intermarché)
- 220 g d'eau
- 1 cac de sel fin soit 5 g
- 4 g de levure de boulanger déshydratée
 
Déroulement un peu long, je m'en excuse  :
 
Dans mon bol de mon Kitchen'Aid, j'ai mis :
 
1/ Farine, puis d'un côté ma levure, de l'autre côté mon sel, puis l'eau,  
2/ Avec mon crochet du robot, j'ai pétri durant 5 mn vitesse la plus basse, puis 7 mn à la vitesse juste supérieur,
3/ J'ai mis en pousse 2h, dans un cul de poule que j'ai recouvert d'un papier film, puis d'un torchon propre, dans le coin le plus chaud de la cuisine,
4/ Ensuite, j'ai dégazé ma pâte sur mon plan de travail qui a été légèrement fleuré de farine,
5/ J'ai remis ma pâte dans le cul de poule, puis je l'ai fleuré de farine et remis en pousse 30mn
6/ Au bout de 15 mn j'ai chauffé mon four à 240°C pour y mettre ma cocotte à chauffer 10mn,
7/ Mettre dans le fond un rond de papier sulfurisé pour y cuire votre pain,
8/ Incision de ma pâte avec une lame de rasoir, et on incise en une seule fois pour ne pas déchirer votre pâte,
9/ Placer votre pâte dans votre cocotte très chaude, donc attention de ne pas vous brûler,
10/ J'ai mouillé légèrement mes doigts que j'ai secoué au-dessus de ma pâte avant de lui remettre son couvercle et la cuire
 
Cuisson :
 
1/ Descendre votre four à 220°C et je cuis mon pain voûte et sôle, durant 25 mn avec le couvercle,
2/ Puis enlever votre couvercle et cuire encore 20 mn pour avoir un pain bien cuit comme le mien, sinon réduisez si vous le préférez un peu moins cuit, mais attention à la digestion    
3/ Sortir votre pain, il va chanter, je vous fait écouter le mien, et le laisser entièrement refroidi pour le trancher,
 
Voilà, en images :
 
Pâte pétrie avant pousse,

 
Pâte poussée,

 
Pâte incisée, puis fleurée de farine et prête à cuire,

 
Pain après les 25 premières mn avant de poursuivre la cuisson sans le couvercle

 
Ma cocotte en aluminium très légère,


 
Pain qui chante et  tout chaud à la sortie du four,
https://www.youtube.com/watch?v=pPd [...] e=youtu.be
 

 



 
Pain froid et tranché,

 

 
 
Conclusion,
 
Il est évident que ce n'est pas un pain de puriste, avec 6h de pousse, et avec hydrométrie parfaite à la maison, mais cela reste un pain convenable et bon que l'on réalise facilement mais pas vite fait non plus, car entre la confection, les pousses et la cuisson nous sommes tout de même à un peu plus de 3h du pain final.
 
La cuisson est très bien, la croûte très croustillante et bonne, mais cela reste un pain assez compacte, vous voyez qu'il manque d'alvéoles    
 
Merci !

 
Il est pas mal ton pain, sinon essaye, si tu peux bien sur, à l'étape 5 de laisser ta pâte au frigo entre 16 et 24 H
 
Perso je travaille 9 minutes à V1 puis 3 minutes à V2
 
 

Le no knead bread à la cocotte en fonte, même pas besoin de pétrir, et plus longtemps on laisse la pâte, plus les arômes se développent.

 
Oui et merci,    
 
Je vais essayer un temps de repos et de pousse plus longs le prochain essai, et j'y ajouterais des graines de pavot ou sésame,
 
Ce qui m'intéresse le plus dans ce procédé, c'est surtout la cuisson en cocotte  

Rien on a largué les gosses chez ma mère et on est parti en weekend du côté de Spa.
Du coup resto, resto, resto & resto

Ça me donne un idée d'interprétation très libre de cette recette, demain soir ce sera donc une épaule rôtie en curry d'agneau.
 

Superbe    
D'après l'apparence "boulochée" de la mie tranchée, tu étais impatiente de voir l'intérieur, non ?    
 

 
  Oui, il était encore un tout petit peu tiède... Me suis fait un dîner Suisse du coup, il est très bon ce pain ! cela n'a rien à voir avec un pain tradition fait au levain bien sur que j'adore, mais il reste très très bon tout de même !