Reprise du message précédent :
Cela semble assez facile et rapide, ça me tente bien, bon pas aujourd'hui (déjà un gâteau nantais à lancer) mais dans la recette tradi ils mettent quoi comme fromage ?
Abondance et comté, c'est surement très bon mais c'est des fromages que je connais déjà trop, j'ai bien envi de mettre autre chose.

D'après wiki  
 
Un fromage au lait de vache local nommé Soulgouni mais pas seulement. Il en existe de nombreuses variantes

Avec du café et du maroilles mais pas sur que ça soit super traditionnel...

Ceci dit ça a l'air super tentant

Chou fleur rôti ce soir, je cède à la blogomode

 
Merci à vous !
 
Ils mettent de la feta  

 
 
Une recette de lasagnes (non végétarienne ) HFR approved ?
Je laisse le débat béchamel or not béchamel ouvert, peu m'importe
 
Viable de réaliser le plat la veille pour uniquement réchauffer le jour J ou on perds vraiment en saveur ?

Pas de béchamel pour les lasagnes, mais de la sauce mornay

http://mangiareridere.fr/2013/02/1 [...] fai-da-te/

Moitié farine,  moitié semoule de blé dur
1 œuf / 100 grand de mélange, un peu de sel et d'eau si nécessaire.
Abaisser le plus fin possible au rouleau. Alterner ragu, pâtes et finir par une belle couche de fromage.

On est donc bien  d'accord sauf que le fromage c'est à chaque couche...

Raaaah même pas 10h tu me donnes envie d'andouillette  

Ca veut dire que la photo est réussie parce que c'est franchement pas bon.

Tu dis ça parce ça te dérange de suer du gras qui sent la merde pendant 48h.  

Et moi, j'ai envie de lasagnes

 
Un peu ouais. Après j'ai déjà gouté hein, trois ans en bretagne tu peux pas y couper. Et j'aime franchement pas ça.  
Par contre plus j'y pense et plus je me dis qu'on a pas le droit de se foutre de la gueule de la gastronomie asiatique, parce que de notre côté je sais pas si on est pas pire dans le genre "on mange tout du moment que ça a quatre pattes et que c'est pas une chaise."

Perso quitte à manger du tuyau à merde, je préfère de beaucoup des tricandilles grillées à la braise puis saupoudrées de fleur de sel, tu tranches et tu fais tourner à l'apéro. Y a encore un peu l'odeur, certes, mais plus du tout le goût.
 
Et toujours le côté fun façon roulette russe, c'est rare qu'un des participants choppe pas une crise d'urticaire dans la foulée

Mais    

C'est un proverbe chinois à propos des cantonais ça

 
J'ai trouvé plusieurs recettes italiennes  avec du vin blanc à la place du rouge.    
https://www.cucchiaio.it/ricetta/ri [...] bolognese/
https://www.lacucinaitaliana.it/sto [...] bolognese/
 
Moi je fais comme ça :  
 
Je prépare un ragù avec : carottes, oignons, branche de cèleri, mélange de viande de porc et de bœuf, une sauce tomate maison toute simple, pas de vin parce que j'aime pas ça, je met un peu de vinaigre balsamique à la place.
Ensuite je prépare une béchamel assez liquide.
Et à chaque couche, je met des pâtes (fraiches ! la cuisson est meilleure), un peu de béchamel (très très peu), puis le ragù, et hop, jusqu'en haut, la dernière couche je mélange le reste de béchamel avec de la sauce tomate, je met des tonnes de parmesans pour que ça gratine bien.
 
Ça se prépare très bien à l'avance.
 
 
 
 
Oh putain cette andouillette !!  

"On mange tout ce qui vole sauf les avions et tout ce qui a 4 pattes sauf les tables "

Cette recette    
 
 
 
C'est que de l'amour l'andouillette!  Quand la peau est bien croustillante
 
 
Sinon j'ai reçu parents et beaux parents samedi soir.
 
Crème de choux fleur, haddock et pickles d'oignons rouges

 
Roti de veau basse température, purée de patate douce curcuma yuzu, champignon sauté zeste de citron
[Pas pris de photo...] Mais veau rosé comme il faut cuit à 58°. Ultra tendre.
 
Tarte à l'orange
Recette de Gagnaire qui n'a pas du être testée avant l'édition du bouquin (La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire).
C'est ma femme qui faisait l'appareil et effectivement à la lecture de la recette cela paraissait étrange cette crème sans cuisson.
Appareil ultra liquide, j'ai du faire recuire la crème et mettre la tarte au congélateur pour que cela se tienne à-peu-près.
Et trop sucrée !

Toujours diviser par 2 la quantité de sucre des recettes, toujours!

Gagnaire + bouquin récent (oct 2015), la recette a été suivie aveuglément.
Je ne fais pas souvent de pâtisserie donc je n'ai pas trop l'habitude des quantités à utiliser dans les recettes.
En plus comme la pâtisserie c'est au gramme près, j'y ai cru.
Mais oui je note pour la prochaine fois.
 
 

Je réduis aussi le sucre entre -1/3 et -1/2 effectivement.

J'ai fait aussi une recette de Gagnaire une fois (un peu moderniste, donc on s'attend à une rigueur particulière), et c'était criant que les quantités n'étaient pas adaptées.

Je ne sais pas si le livre a été corrigé mais dans la version que j'ai il y a bien une cuisson.

L'AQ m'a amené ici, et c'est parfait, j'ai justement du sulguni au congélo
La variante, c'est de façonner la boule en navette et de mettre un oeuf dedans :
https://upload.wikimedia.org/wikipe [...] Aragvi.jpg

Et c'est à s'en taper le cul par terre.

edit: photo trop grande

Tu cuis comment du coup?
 
A la poêle la galette sera cramée avant que l'oeuf ne soit cuit, au four ce sera l'inverse...

j’imagine que tu met l’œuf en cours de cuisson.

Dans l'genre boulange j'ai fait du pain lavash hier, hormis que dans la forme ca ressemblait a rien c’était pas mal, aromatisé au malhep avec un part de farine complète.

 
C'est ce que j'avais vu sur Google image, avec des oeufs, je me suis dit que ça devait être encore meilleur puis je me suis demandé comment faire... Je suppose que c'est fait dans des fours qui chauffent bien (genre four à pizzas) et comme ça tout est cuit en 3 minutes.

Nan j’viens de regarder une vidéo c’est comme je pensais ça cuit une dizaine de minute sans œuf puis on renfourne 3min avec le jaune. C’est malin j’ai envie d’en faire maintenant  

Merci

Est-ce que quelqu'un peut retirer le bouton AQ à ezzz.

Dites, c'est quoi l'astuce pour garder un œuf à la coque chaud (le temps d'en manger un premier ) ?

 
  ça depend de la recette quand même.

Je dirai de lancer la cuisson du 2ème à la suite du premier ?