Reprise du message précédent :

une purée échalotes oignons ou bien à mélanger avec des pommes de terre ?

L'échalote ça va partout sauf dans les desserts, ça transcende les légumes verts, les viandes braisées, etc.  

Des petites tartes aux échalotes (un peu comme une tarte à l'oignon).

Ou alors pour accompagner du boudin noir (mais il faut aimer le boudin).

Ou alors en assaisonnement d'une poêlée de légumes.

Je retiens la tarte et la poêlée de légumes.  
J'ai des carottes à passer aussi, ça se marie bien échalotes carottes ?

L’échalote est carrément indispensable avec les carottes, sans oublier la petite branche de thym, ça change tout.  

Je voudrais bricoler un dessert pour demain midi. J'ai des pommes, du sorbet pomme, des spéculoos. J'aurais bien cuit les pommes avec une épice quelconque (pas de cannelle, je suis pas fan). Des idées?

des pommes au four ?  

Pomme au fou

Grillé  

Je crois que ça va finir en pommes au four  

1er saumon gravlax accompli !
C'est simple et délicieux, à refaire !

Mais qu'est ce que tu fais avec des spéculoos ?

Tu jettes les pommes au four et tu bouffes les speculoos.
 
Les pommes au four, ce traumatisme de mon enfance : ma mère faisait un truc sans texture, juste un vague goût d'eau et de sucre...

tu les émiettes pour ajouter du croustillang gourmang aux pommes aux four

Ça dépend de la variété de pommes.
https://www.gerbeaud.com/jardin/fic [...] ,1679.html
 
Si pommes fermes, du type braeburn, reine des reinettes, golden :
4/4 aux pommes caramélisées, flambées au rhum, avec un caramel de pomme au fond de chaque moule portion, servi avec une boule de sorbet pomme et une bouteille de calva  

 
Je m'en sers pour les cheesecakes    
 

 
Aucune idée du type de pommes, on me les a données. J'aime pas trop ce genre de gateau mais je garde l'idée du flambage. Le calva, j'en ai pas. La durée de vie d'une bouteille chez moi est très courte. D'après mon mari c'est parce que ça s'évapore très vite

 
Voilà! je trouve aussi souvent le gout fade. C'est pour ça que je pensais aux épices.

Mais tu sais que c'est plein de cannelle ?

J'ai mangé une poire au four au resto, le gars l'avait probablement légèrement pochée, avait évidé pour les pépins et fourré avec un genre de frangipane, et passé le tout au four et servi avec des amandes effilées et une sauce à l'alcool. Peut-être que les spéculoos peuvent servir en remplissage des pommes ?

Un crumble en utilisant les spéculoos pour faire le crumble !

 
3 feuilles de salade et 1 radis  

2 radis

Et du fromage !

mais t'as pas faim dans la soirée ensuite?  
Enfin là, je me demande même comment tu fais pour pas avoir faim après cette assiette.

Rappel

j'en ai de bons souvenir,pommes du verger,un peu de confiture maison pour combler le trou du trognon,un peu de cannelle si on aime,c est trop bon.

 
Oui je sais   Je n'aime pas trop la cannelle seule avec les pommes mais mélangée comme le 4 épices ou les spéculoos pas de soucis  

Le mélange 4 épices pas le piment

Tajine bœuf petits pois et artichauts en train de bloublouter

 
Mais oui ! Je ne cuisine qu'à l'huile d'olive, j'aime le goût et elle supporte bien les hautes températures.
Le beurre chauffé est toxique (ou alors on fait du ghee = beurre clarifié)
Perso, je déteste l'odeur du beurre chauffé. Mais ce n'est que mon avis et je le partage.

Boeuf bourguignon et pâtes fraîches à midi  
Avec une quille de pif  

On est bien en France quand même, best gastronomie ever

 
j'ai du googler, c'est une base de garam masala
 
un peu bizarre avec de la muscade
 
j'en utilise jamais dans les plats indiens.... parce qu'il n'y en a pas

J'ai fait ça : https://www.google.com/amp/s/france [...] 630832.amp

Ça a l'air pas mal, je goûterai demain midi.

T'as jamais mangé de speculoos ou de pain d'épices ?

J'suis en train de bouffer de la tartiflette. C'est tellement bon mais tellement chiant à faire   (en même temps, ce serait simple à faire, je serais gros)

 
Plats indiens ?
Tu confonds pas avec un autre mélange ?  
 
Le 4 épices c'est plutôt utilisé dans les cuisines européennes (aussi bien en pâtisserie que pour les préparations salés, genre fois gras)

Si et c'est bien une base de garam masala

Canelle, clou de girofle, cardamom, anis étoilé, poivre...

Tu fais bouillir, tu rajoutes rondelles de gingembre et ça te fait un chai