Reprise du message précédent :
Dans un étoilé de Madrid, j'avais bouffé un truc de fou furieux...  
Un petit chou farci avec une sorte de flan au porc ibérique, surmonté d'éclats de truffes et accompagné d'un jus de viande également truffé...  
A chialer l'bordel...  
Merde, j'ai une demi-molle rien qu'd'y r'penser...

Poutrello utilise une farce de mauvaise qualité

 
Tu le cuit comment, au four ?

 
Je blanchi mes feuilles de chou 5 minutes dans l'eau bouillante, j'enlève la partie dure au milieu des feuilles, puis je monte dans la passoire, les plus grosses feuilles d'abord ( cotés et fond ) et je cuis 2H au four à 170° oui, en vérifiant au bout des deux heures que le cœur est bien chaud en plantant une lame de couteau, elle doit ressortir bien chaude  

 
Merci, je testerai un jour

 
La farce était faite de bœuf, veau et porc, environ 300 gr, plus 80/100 gr de pain de mie trempé dans du lait, plus un oignon et une carotte en petits morceaux et préalablement poêlés, et un peu de persil aussi  

 
Avec ma zouze, on s'est déjà descendu un St Joseph de Farge avec une entrecôte de 800g / pommes grenailles  
Et il restait plus rien dans l'assiette

T'as essayé de la manger cuite ?
 
Un des mérites de la cuisson est précisément de rendre les viandes digestibles.

Allez donne moi tes petits plats du soir  

Bande de rigolos

 
Précise que c’était un magnum  

Ça change rien
Je te fais des ogives ensuite jte dis pas les post copil à 10h

Y avait pas un topic spécial couteau de cuisine ? Je retrouve plus

 
Oui oui, il y a même toujours un topic "couteaux de cuisine"    : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 4660_1.htm

Merci.  
Cette correction auto, abusée

Je voulais dire très cuite, genre pot-au-feu etc.

Salut, p'tite question, si à tout hasard quelqu'un sait me renseigner.
Quelqu'un connait-il un vendeur à Rungis qui vend aux particuliers et qui propose des grenades?
Je bosse à Orly, donc tout prés, et j'ai de quoi rentrer sur le site.
Les grenades sont vendues à prix d'or là où j'en vois. 2€/pièce au Leclerc du coin    
Merci.

Faut une carte d'acheteur professionnel pour acheter au MIN de Rungis. La vente aux particuliers est interdite.

Je n'ai pas de carte d'acheteur et j'y accède sans problème.
Les nombreux restos sur place te filent des pass.
Une fois entré, tu vas où tu veux.
Pas mal de commerçants vendent aussi aux particuliers. C'est peut-être officieux, ou tout juste toléré, mais c'est le cas et ce n'est pas exceptionnel.
J'y ai d'ailleurs acheté plusieurs fois (fromages, viandes, fruits de mer) sans piston ou connaissance sur place.
Mais je n'ai jamais été aux fruits, d'où ma question si je peux éviter d'aller questionner chaque vendeur.
Mais sinon, je le ferai, no pb, juste en prévoyant un peu plus de temps sur place.
Je vais faire un tour à Grand Frais aussi voir ce qu'ils ont.

"L'officieux" 'est une autre histoire.  

Cherche un primeur libanais ou syrien, voire iranien. Ou un arménien si tu as.
Par ici ils ont les jaunes et les rouges, je me rappelle plus trop du prix, c'est surement moins que 2€ la grenade mais faut pas non plus t'attendre à payer 30 centimes pièce

Et acheter local et de saison?

 
Fais gaffe quand même à ton traiteur syrien qui te revend des grenades  

Puis au final il achete 10 grenades au black à 1€    
 
Économisé 10€ donc    
 
3€ de mazout    
 
2h de temps    
 
Escroqué l’état de la TVA  

Si je pouvais être certain de la qualité des grenades je serais prêt à les payer cher. C’est trop aléatoire c’est relou, et j’en prend très régulièrement

 
C'est beau mais j'espère que t'avais autre chose à manger là

Je pensais qu'on attaquait sur l'asperge pour changer, pas sur la quantité

Ah non, les asperges c'est bon bordel

mais c'est vraiment la saison ?

c'est toujours la saison quelque part sur le globe  

belle assiette sinon !

Ouaip, dressage sympa

 
Ou même Turc. Je vais chercher ça à proximité. Merci.
 

On est en fin de saison, mais on y est encore...

 
Vas dire ça à Alain Passard, je passe hier devant son restaurant : l'arpège, ça me dit vaguement quelque chose, je m'arrête devant la carte, j'ai pas été plus loin que le prix menu végé à 350 EUR.

 
Chez moi c'est septembre octobre

Ah ben ... Passard quoi. J'espère pouvoir manger à l'Arpège un jour.  
J'avais lu une BD sur lui par Blain, le personnage a l'air assez fou et génial.