Reprise du message précédent :
l'onglet >all

 
Ah merde, c'est ma prochaine découverte, j'avais bon espoir...    J'ai testé le pot-au-feu récemment, j'ai trouvé ça nul. le tout bouilli sans sauce, là.   Pourtant ma recette était bien, a priori.

Yep mais c'est là qu'il faut un vraiment bon boucher. De la hampe ou de l'onglet pas bien rassi t'as pas fini de mastiquer.

Chez moi on rajoute un chorizo portugais dedans, ça donne du gout au bouillon

Paio  

C'est vrai que le filet ça n'a pas un goût de dingue, perso je trouve ça trop cher pour ce que c'est.

Comme pour les cocido espagnols (madrileno notamment).
Ça bute d'ailleurs ça aussi

 
Ouais le pot au feu j'ai jamais compris non plus
 
Le bourguignon ça va mieux dans le sens ou c'est la sauce qui sauve tout, mais comme dit Tillow, t'aurais juste la sauce et une bonne purée, ça passerait aussi bien (en faisant un volcan bien-sûr ).

ah moi aussi l'onglet c'est ma pièce préférée, avec la cote. Le filet à la limite c'est juste sympa pour faire un bœuf Wellington.  
 
J'suis plus bourguignon que pot au feu même si j'aime bien ce dernier, l'erreur souvent c'est d'avoir de la viande secos et des légumes trop cuit qui se tiennent pas (j'les cuit à part perso je laisse que quelques légumes dans la marmite pour donner du gout au bouillon).  
Mais bien fait avec une tartine de moelle, du gros sel une bonne moutarde c'est sympa quant même
 
le bourguignon avec des morceaux bien confit, des lardons, des champi poêlés, des carottes en sifflet, et une sauce bien sirupeuse et brillante ... même sans purée et juste du pain c'est le panard

 
Oui ?  
Tu penses à ça ?
Mon père met du chouriço comme ça dedans. Je sais pas si c'est traditionnel mais c'est cool, j'aime bien.

Sgt D m'a chauffé avec son chili, je vais en faire un. Mais avec un dry rub sur les morceaux de viande pendant une journée avant de les cuisiner.

 
Oui.

Perso j'aime beaucoup le pot au feu mais faut bien le faire.
Juste la viande (éventuellement un os si on aime ça) avec oignon, bouquet garni, une carotte et un blanc de poiral. Bien assaisonner et laisser cuire 2h30 à 3h. Ensuite on ajoute les légumes par ordre de cuisson, d'abord carottes et poireaux, puis navets et en dernier les patates à 25 min de la fin.
On mange les légumes et la viande avec de la moutarde et on boit le bouillon à côté

Et avec les restes de viande on fait une salade bien moutardée et vinaigrée, et on cuit des nouilles dans le reste de bouillon    

Dans le temps on disait que pour le pot au feu on servait le bouillon à la table des maîtres et les viandes à celle des domestiques.  

Oui, y a plein d'options de recyclage

Moi je raffole du petit salé, comme on le prépare en Auvergne dans ma famille :
- des morceaux de porc (plat de côte, jambonneau et poitrine je crois, je vois les morceaux, mais leur nom ...)
- des oignons, des pommes de terre, des carottes et du chou vert
 
On met la viande à dessaler un peu (selon leur de gré de sel)
On met l'oignon, la viande et on couvre d'un grand volume d'eau, et on laisse cuire 1H30 _ 2H au moins
Ensuite, on ajoute les légumes dans l'ordre carotte, puis pommes de terre, puis chou. Ca cuit 3h en tout, à minima je dirai. On fait ça à vue de nez.
 
On mange avec ou sans moutarde, selon le goût (perso je n'aime pas la moutarde, mais je raffole de cette viande bien grasse). Je recouvre ma viande de légumes et de bouillon.
 
Miam, rien que d'en parler

En parlant de recyclage, des lasagnes avec des restes de bourguignon....    

Pour moi le petit salé c'est un ragoût de lentilles, avec les morceaux de porc (le petit salé justement).
Mais ça me branche bien en mode potée comme ça

 
Je me doutais que ça me plairait pas, de toute façon.
Après j'ai apprécié la soupe faite avec le bouillon, en revanche. Mais les trucs bouillis sans sauce, c'est vraiment pas mon truc.  

En fait, on appelle plutôt ça une "potée" et ça se fait avec du petit salé, entre autres
Donc, c'est une sorte de pot-au-feu.

Le pot au feu c'est une tuerie. Je valide la moutarde.
Et ne pas oublier la lichette de vin rouge dans le plat en fin de cuisson  

Avec le bouillon tu refais cuire des vermicelles pour les gosses. C'est un plat magique à la fois sain, pas gras, réconfortant et goûtu. Quoi de mieux  
 

Parmentier avec les restes du pot-au-feu.

 

 
En plus le temps est idéal pour un bouillon aux pâtes-alphabet.

 
Et les cornichons / pickles de n'importe quoi    

Bien le bonjour !
Je viens glaner vos conseils. Dans une semaine nous recevons 16 personnes à manger pour l'anniversaire de mon fils. Nous sommes à la recherche d'un repas relativement facile à préparer soit le matin même mais de préférence la veille.
On sèche un peu pour autant de monde. Donc si vous avez des idées... Et si en plus vous avez des idées de menu végétarien c'est bonus !

Merci.

Ce que j'aime bien faire, das ces cas, ce sont des potées de petit épeautre par exemple ("potée provençale au petit épeautre" ).
 
- Faire revenir oignons dans une cocotte (éventuellement avec de la saucisse ou des dés de talon de jambon pour aromatiser, mais ce ne serait plus végétatien...)
- Mettre le petit épeautre, préalablement trempé, avec tous les légumes que tu peux trouver : fenouil, poireau, carotte, céleri)
- Verser de la purée de tomates et couvrir d'eau (ou de bouillon)
- laurier, thym, sel, poivre, cuisson à feu doux
 
Plat excellent, complet et qui se réchauffe très bien. Vu le nombre de convive, tu peux prévoir deux cocottes

 
Quel âge, ton fils ? Parce qu'il faudrait que ça lui plaise aussi, non ? Sauf si c'est un bébé.
Ici je laisse les gosses décoder de leur menu d'anniversaire. Du coup elles me demandent des crêpes ou une raclette, ça me va parfaitement.  

Pas faux, ou alors plat différent pour enfants et adultes (je suis assez chiant sur les repas quotidiens avec eux, mais en cas de fête, je préfère jouer la carte "compréhensive" )

 
Parmentier de canard, pas trop cher (on compte une cuisse pour deux personne en parmentier), tu peux le préparer la veille.
 
Pour le reveillon j'ai suivi une recette de Lignac avec des noisettes et de la creme de parmesan dans la purée  

 
Ouais voilà, j'ai eu trop d'anniversaires où mes parents faisaient un truc que j'aimais pas parce que telle ou telle personne n'aimait pas ce que je voulais, du coup j'avais une vieille assiette de nouilles à côté.   Mes gosses ont donc carte blanche, c'est leur journée et les adultes vont devoir faire avec.

Il a 2 ans alors autant dire qu'il ne va pas choisir. Dans l'absolu pour le moment il aime tout.

Des lasagnes végétariennes !
 
Je prépare souvent des lasagnes quand j'ai pas mal de monde à table (j'ai jamais fait plus de 9 personnes) et je trouve ça pratique : je prépare le ragù et je fais le montage la veille, je les mets au four le jour même. Comme il n'y a qu'à mettre au four on peut prendre l'apéro et profiter des invités sans être coincé en cuisine.  
 
Et c'est un plat que tout le monde aime.

 
C'est un peu une tradition dans ma famille de faire choisir aux enfants le menu le jour de leur anniversaire, je trouve ça sympa
 
Bon, quand j'étais petit, pour mon anniversaire, je faisais exprès de choisir des trucs que ma soeur n'aimait pas

 
Le ragù vegetarien ?  

 
T'étouffe pas JohnJohn, le monde va mal mais on va s'en sortir  

 
J'vais pas t'mentir frer, la cantine proposait des PST lundi.  
L'envie d'aller s'en jeter un p'tit derrière la cravate était forte pour laver cet affront  

 
Non, je ne suis pas végétarienne, je ne fais pas de ragù végé. Commence pas à chercher la petite bête.  
"Des lasagnes végétariennes" était la réponse à maelr qui préfère des recettes végé. A lui d'adapter ses lasagnes.

 
Et bin...
 
Redescend.  
 
Tout de suite.