Reprise du message précédent :
Ouais enfin 25 assiettes faut déjà les caser ...
Tu les mets en forme avec un emporte pièce  
Tu les tranches pas finement au couteau (si tu pars sur un carpaccio) ?

Les trancher c'est un peu long, oui, mais ça peut être fait en avance sans stress. J'ai environ 150 noix à détailler, ça nous occupera.
 
Ensuite la préparation de la "marinade" c'est trivial.
Une fois que tout cela est prêt je les mélange dans un grand cul de poule qui sera mis au frais une heure avant le repas.
 
Avant service on se met à 2-3 pour dresser les assiettes tranquillement pendant l'apéro.  
Tout dépend comment auront été détaillées les coquilles.
En petits dés ce sera super simple, tout dans un cercle/emporte pièce et roule ma poule.
En tranches ce sera plus chiant. Je ferai probablement un mix. L'essentiel taillé en petits dés et quelques belles tranches en rosace pour la déco.
Les assiettes prêtes seront mises sur deux grandes dessertes de collectivité.

Ok, par contre c'est un produit super fragile, cru, il faut vraiment le servir au dernier moment.

Bonjour,
Je réfléchis ce que je pourrai cuisiner pour mes 6 prochains invités dont un est végétarien.
J’ai acheté tout récemment une cocotte Staub que j’aimerai bien utiliser.
 
J’ai pensé à cette recette : Lotte en croûte de lard en cocotte et embeurrée de chou vert.
http://www.cocottes-en-fonte.com/r [...] d-cocotte/
Pour l’invité végétarien, son pavé de lotte ne sera pas entouré par de la poitrine de tranche fumé.  
 
Qu’en pensez-vous ?

Tu es sûr qu'il mange du poisson,déjà?

Un végétarien qui mange du poisson ?

Certains utilisent ce terme pour ceux qui ne mangent pas de viande,pour ça que je demande.

Oui, mon beauf par exemple  
Bon, officiellement, il ne mange plus de viande pour cause de séquelles après un reportage sur les conditions d'élevage et d'abattage des bovins.

Tu fais bien. Pour moi un végétarien ne mange ni viande ni poissons un végétaLien ne mange rien d'animal et un vegan ne mange ni d'utilise aucune produit animal (exit le cuir la soie etc )

Édit bordel le correcteur

Et le vegetalien?

Faut demander à l'invité en question s'il mange du poisson.

Pour le végétarien tu peux plutôt lui préparer un œuf parfait avec un peu de truffe par exemple ? Avec le chou c’est bien. Ou un œuf mariné à la sauce soja et des chips de carotte.

Faut pas inviter chez soi des casse-burnes epicetou.    
 

+1

On a le meme  
Le mien c'est surtout la pression de sa mère végano-macrobio-graino-post-hippie, difficilement compatible avec ma famille épicurienne, il fait des efforts d'intégration  

Je suis en train de chercher des idées pour le repas de Noel
Après les traditionnelles entrées froides /chaudes mers et foie gras.
Les années précédentes, j'avais fait boeuf Wellington, pavé de bison Rossini, poularde farci, poulet de Bresse au vin jaune, chapon au riesling etc...
Peut etre une cote de boeuf maturée?

Des suggestions?

C'est vachement bien vu le prix de la viande non ?

ça dépend,  
un prolo ça mange de la viande de mauvaise qualité à 5€/kg, style merguez 1er prix, et c'est content  
le casse couille voudra du vegan élaboré à 20€/kg (et aura toujours quelque chose pour se plaindre)

Bon j'ai décidé d'investir dans du matos pour cuisiner comme il faut, dans les semaines qui viennent.
J'arrive à avoir de nouveau de l'inspiration dans ma cuisine après des années de jachère, c'est cool. L'envie de cuisiner revient au galop, je vais m'équiper petit à petit.

Le prolo de ce topic achète du porc ou du poulet à 5€ / kg et avec un peu de travail et qq ingrédients te fait un plat digne d'un 3 étoiles.

 
Tu as bien raison, surtout si l'envie est là, en plus en pensant à t'équiper au fur et à mesure tu vas pouvoir cerner tes besoins
 
Sinon je me permet un petit conseil : apprend à maîtriser tes cuissons, teste des trucs simples au début pour justement bien connaitre les bonnes cuissons, et ensuite tu pourras évoluer vers du plus complexe  

Oui mon invité mange du poisson. S'il n'en mangeait pas je ne l'aurai même pas invité.

N'oublie pas de mettre les Saint-Jacques au surgélateur avant, pour faciliter le tranchage

Je ne sais pas si c'est un genre de runing gag propre à ce topic et que dans la vraie vie vous êtes plus ouverts d'esprit, mais je trouve sidérant votre manque de respect envers ceux qui ont fait le choix de ne plus manger 3 animaux par repas.
Mais j'ai du louper l'ironie je suppose.

Laisse-moi deviner...Tu es végan ?

 
Absolument pas, pourquoi ?

Tu es boucher ?

Comment on fait pour alerter sur l'app putain ?

Sérieux Sgt, je me suis fait tt pour des vannes sur les mamans, et là un Gary parle de vg sur le topic bouffe.

Je mange même les œufs d'animaux perso

La base

Ok donc c'est juste de l'humour bien gras type tonton alcolo.
Compris.

C'est surtout qu'ils ont un topic dédié et font régulièrement des incursions ici pour nous expliquer comment remplacer du fromage ou de la viande par des merdes industrielles ultra transformées alors qu'on ne leur a rien demandé.
Vu que c'est un débat de sourds, autant que chacun reste chez soi.

Rude l'ambiance le matin ici  

Non mais on nous a demandé de la tisane vegan sur gre.
Jpp

Donc tu préfères commencer les hostilités avec le cliché vegan ?

Question de débutant pour le repas de Noël : mon boucher vend le chapon fermier 20€ le kilo alors que chez Carrefour le chapon fermier Label Rouge c’est 10€ le kilo.
Est que la différence de qualité justifie le prix du simple ou double ?
En sachant que je prendrais 3 kilos environ, ça peut faire une économie de 30€ avec mon budget non HFR